Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Sareți ambele părți ale feliilor de carne, apoi frecați cu rozmarin tocat mărunt și usturoiul zdrobit.

struguri

Într-o tigaie mare, cu margine înaltă, topește uleiul cu 2/3 din unt la foc moderat. Odată topit împreună, întăriți flacăra și așteptați ca amestecul de unt-ulei să se încălzească. Puneți cât mai multe felii de carne pe care le puteți pune confortabil în tigaie. Se prajesc feliile de carne până se rumenesc pe ambele părți, apoi se evidențiază și se lasă deoparte până se termină cu celelalte felii. Aceasta este pre-prăjire și este importantă, deoarece crusta astfel formată nu va elibera sucul delicios al cărnii din felii în timpul aburirii.

Păstrați tigaia pe o flacără puternică și turnați cu grijă vinul în ea pentru a nu-l aprinde. Când vinul nu mai sfârâie, răzuim chiftelele gustoase lipite de fundul tigaii cu o lingură de lemn. Presară vinul la foc mic timp de 5 minute. Apoi adăugați strugurii spălați și puneți feliile pre-prăjite înapoi în tigaie. Feliile de carne sunt aprox. Se fierbe în vin de struguri la foc mic timp de 4-4 minute. Aveți grijă să nu le aburiți prea mult timp, deoarece le este frică să nu se usuce!

Feliile de carne aburite și sfărâmicioase sunt duse într-o farfurie. Acoperiți-le cu folie de aluminiu afânată și terminați sosul de struguri-vin până se odihnesc.

Încălziți flacăra sub tigaie și fierbeți sucul de aburire de struguri-vin până începe să se îngroașe. Apoi scoateți-l de pe foc și, după ce ați gustat dacă este suficient de sărat, adăugați puțin câte puțin untul rămas și oțetul balsamic cu un tel.

Când serviți, așezați feliile de carne pe o farfurie și udați-le abundent cu sos.