Fructe de mare prajite in ulei

Pregătire:

1. Mai întâi, asamblați aluatul. Cernem făina în vasul adânc cu sare. Faceți o adâncitură în mijloc, adăugați gălbenușul de ou cu uleiul de măsline. Se amestecă și se lucrează treptat în făină. Laptele se toarnă, de asemenea, în porții, amestecând constant cu un tel pentru a obține o masă netedă. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.

2. Încălziți mult ulei de porumb într-o friteuză sau tigaie mare, cu fund gros, la 180-190 ° C. Temperatura uleiului este corectă dacă cubul de pâine aruncat devine roșu în 30 de secunde.

3. Între timp, bateți albușurile într-o spumă tare. rotiți ușor în aluatul deoparte.

4. Înmoaie gustări făcute din fructe de mare unul câte unul în aluat și prăjește-le în ulei fierbinte în mai multe porții timp de 3-4 minute pe porție, crocante și aurii. (Dacă coacem prea mult dintr-o dată, aluatul se va suge singur și nu va fi crocant.) Luați bucățile descărcate pe un prosop de hârtie cu o lingură filtrantă și scurgeți-le. Așezați într-un castron preîncălzit și păstrați cald într-un cuptor călduț până când totul este gata.

5. Se servește garnisit cu pătrunjel și garnisit cu cuișoare de lămâie.