Bile de orez romane umplute

orez

Pregătire:

Puneți ciupercile uscate într-un castron și turnați apă caldă pe ea. Se lasă să se înmoaie timp de 20 de minute.

Într-o tigaie mare, se toarnă apă rece, se adaugă 4 roșii tocate, curățate, trei sferturi din untul tocat și sare. Se aduce la fierbere și se adaugă orezul. Gatiti, amestecand continuu, pana cand orezul este moale. Trageți deoparte și amestecați parmezanul și ouăle. Acoperiți amestecul într-un castron mare și lăsați să se răcească.

Între timp, scurgeți ciupercile și tăiați-le grosier. Topiți restul de unt într-o tigaie mai mică și fierbeți ciupercile în ea, împreună cu ceapa, țelina, carnea de vită, ficatul de pui tocat, prosciutto (șuncă) și mazărea verde la foc mediu timp de 4-5 minute. Adăugați rămășițele tocate rămase și sarea după gust. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute sau până când sucul său se evaporă. Se amestecă constant, astfel încât sosul să nu ajungă acolo.

Se cântărește o cantitate mică de orez cu o lingură și se formează o minge de dimensiunea unui ou. Faceți o adâncitură în mijlocul globului de orez, umpleți-l cu sos de carne și 1-2 cuburi de mozzarella. Radeți nișa cu orez. Transformați bilele umplute de orez în pesmet și puneți-le deoparte. Continuați acest lucru până când tot orezul, sosul de carne și brânza au dispărut.

Încălziți uleiul într-o tigaie cu diametrul de 30 cm. Prăjiți bilele de orez până când sunt crocante și rumenite. Se înmoaie pe un prosop de hârtie și se servește imediat.