Fumatul cu condimente delicioase - aventuri incitante cu un aragaz wok sau cu paste

Fumul a fost inventat odată de omenire pentru conservare, dar între timp ne-a plăcut și acest gust mic de fum, care se potrivește atât de bine cu unele alimente - pește, carne, brânză. Astăzi fumăm mai ales din cauza gustului, deoarece avem alte metode de conservare și ne-am dat seama că nu este posibil doar să fumăm cu lemn.

Bucătarii experimentali sunt încântați să încerce să fumeze cu diferite condimente în aceste zile, ceea ce conferă, de asemenea, o aromă specială mâncării, dar un somon proaspăt și afumat acasă poate fi, de asemenea, tentant pentru gurmanzi. Vestea bună este că putem încerca cu ușurință să fumăm acasă dacă avem un wok sau o veselă pentru paste cu inserție și capac detașabile. Foarte distractiv, merită încercat!

fumatul

Cum functioneaza?

Presărați așchii de lemn sau mirodenii uscate, sau un amestec al celor două, într-un wok uscat sau în fundul unui aragaz pentru paste, așezați peștele sărat, piperat, carnea sau chiar legumele pe o grătar sau coș aburitor sau inserția perforată a aragaz pentru paste. Începeți să încălziți pe o flacără foarte puternică, apoi când bărbieritele și condimentele încep să fumeze, acoperiți tigaia, salvați focul și lăsați-le 5-6 minute, apoi opriți focul și lăsați să fumeze încă 10 minute.

Mâncarea nu primește căldură directă, așa că rămâne crudă, poate fi coaptă la cuptor câteva minute, dar dacă vă place, o puteți mânca și crudă. Cel mai bine este să înfășurați carnea și peștele afumat în folie și să fierbeți la cuptor fierbinte timp de 5-6 minute pentru a păstra cel mai bine gustul afumat.

Pentru că și ce putem fuma?

Dacă sunteți în căutarea unor arome interesante, vă recomandăm să încercați să fumați cu frunze de salvie uscate, de exemplu, care se potrivesc bine cu carnea și peștele, precum și cu cimbru uscat și rozmarin, dar cei mai îndrăzneți pot experimenta ceaiul verde sau negru - Earl Grey - ceai: surprinzător de delicios, rezultatul este incitant.

Și ce să fumezi? Dă-ți somon, dar iubitorii de pește pot fuma și file de somn și păstrăv, ambii pești cu carne albă preiau fantastic aromele, dar putem, de asemenea, să fumăm filet subțire, carne de vânat, rață sau piept de pui în păsări gătește-le pe cele din urmă expuse, chiar și în compania uneia sau a două legume pentru o experiență gustativă perfectă.