Szendi Gбbor:
Rafinări în palat

Există destul de multe puncte de vedere confuze despre Paleu, parțial din cauza distorsiunii intenționate a Paleu, și parțial din cauza celor care nu o înțeleg. Întrebarea principală este dacă există vreun raport dorit pentru macronutrienți.?

În cursul ultimilor ani, o serie de concepții greșite despre paleur au început să se răspândească atât în ​​mass-media laică, cât și în paleutieni. Acestea merită uneori clarificate, astfel încât cei care sunt cu adevărat interesați de paleo să nu filtreze materialul pe baza informațiilor false. Una dintre aceste surse înșelătoare, la care am răspuns deja într-un raport anterior, a apărut, din păcate, în buletinul informativ al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari. Din păcate, http://www.hazipatika.com a luat acest lucru literalmente fără să se gândească. Cei mai aspri delincvenți însoțesc întregul articol, nu pot decât să recomand să nu-l citească nimeni până la capăt pentru că este un Paleut inexistent. O sinteză a ceea ce recomandă paleo și a ceea ce paleo nu recomandă este, de asemenea, o idee completă. Cei care au scris acest lucru nu cunosc nici paleo literatura internă, nici internațională. Este foarte interesant, dar nu există prea multe de-a face cu paleurocritici pentru a analiza ceea ce autorul (autorii) spune că omul a mâncat.

Aceasta este una dintre concepțiile greșite obișnuite că dieta paleolitică urmează migrației umane. Cu toate acestea, acest lucru este adevărat doar în mod indirect, conform acestei afirmații, este ca și cum cineva ia în serios faptul că bărbații au venit de pe Marte, femeile și Venus și, pe baza acestui lucru, spunem că unii bărbați cred că bărbații. Nu sunt, chiar dacă unii bărbați se comportă uneori așa. Modelele reale de transport paleolitic sunt substantivele naturale cunoscute de noi în ultimii 100-150 de ani. Această parte a articolului poate fi omisă cu o inimă calmă, este doar un rezultat al ignoranței de către autor (e) a palatului. Multe popoare naturale trăiesc încă în condiții contemporane, adică sunt un fel de monstru paleolitic prins aici. Din modul lor de viață și transformarea lor putem deduce transformarea strămoșilor noștri. Dar nu se pune problema dacă vor continua să trăiască la fel ca acum 50-100 de mii de ani, ci mai degrabă problema principiului repetării pe care îl urmează și a modului în care aceasta le afectează sănătatea.?

Cel mai important principiu este de a consuma doar ceea ce se găsește în mediul lor. Ce ar mai putea mânca? Cu toate acestea, mediul se schimbă încet, a existat mult timp pentru a se adapta la acești nutrienți de-a lungul evoluției. Deoarece oamenii nu sunt omogeni genetic și aprox. Din Africa s-au extras 50-80 de mii de ani, fiecare națiune poate digera și utiliza materiale mai mult sau mai puțin similare.

Cu toate acestea, tulpina rasei umane înseamnă că au fost nevoiți să găsească substanțe nutritive care pot fi consumate de aceștia în tipuri complet diferite de medii. Gândiți-vă doar la armata africană sau la inuți la colț. Cunoaștem dietele a aproximativ 230 de persoane naturale, dintre care unele consumă foarte puține alimente de origine animală, în timp ce altele consumă aproape exclusiv carne și grăsimi. Dieta paleolitică nu conține căldură, grăsimi și plante în proporții strict definite, dar le consumăm în orice proporție, vom găsi câteva sau multe exemple ale fiecăreia dintre ele printre oamenii naturali.

recenzii

În figura de pe axa inferioară puteți vedea raportul eșantioanelor față de eșantionul de origine animală, iar coloanele arată câte nume naturale aparțin raportului fiecărei plante: hrana animalelor.

Desigur, există o cantitate minimă de proteine ​​care se recomandă a fi consumate, dar dacă aveți una, atunci limita superioară este determinată de cantitatea de proteine ​​pe care corpul dumneavoastră o poate folosi în mod corespunzător. Bazat pe ordinea oamenilor naturali, resp. Studiile care măsoară capacitatea corpului uman de a procesa proteinele au arătat că până la 35% din alimentele zilnice pot fi proteine. În căldura brută, conținutul de proteine ​​este de obicei 20-25%, în carnea prăjită crește conținutul de proteine. Graficul nu arată câte procente de proteine ​​sunt consumate, dar câte procente de căldură (ouă, organe etc.) și grăsimi sunt consumate de fiecare națiune naturală.

Deoarece în „Cartea mea verde” (Planificarea paleolitică, 2009) am evidențiat faptul că 229 de persoane consumă în medie 60% căldură și grăsimi și 40% plante, deci este obișnuit să credem că acest lucru Un paleo. De fapt, mulți oameni sunt deja direct să facă publicitate Adevăratul Paleo. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul și, din multe motive, este înșelător și chiar periculos.

Pe de o parte, după cum se poate observa din graficul de mai sus, există aproximativ treizeci de persoane în care raportul dintre grăsimi și grăsimi este sub 35%. De ce ar avea mai puțini paleți decât ar consuma mai multă căldură și grăsimi?

De exemplu, pupele din Kitava, care au fost examinate foarte amănunțit de Staffan Lindeberg și echipa sa, consumă surprinzător de puține grăsimi și proteine ​​animale.

Cu toate acestea, acestea sunt complet lipsite de boli ale civilizației (boli cardiovasculare, diabet, cancer etc.). Cei care ating vârsta de cincizeci de ani au o speranță medie de viață de cel puțin 75 de ani. (Mai mult decât media maghiară). Mortalitatea infantilă și infantilă este ridicată din cauza infecțiilor și accidentelor.

Dacă faceți de ex. Privind la dieta oamenilor din Kitava, putem vedea că cineva poate fi extrem de sănătos chiar și cu un aport relativ ridicat de carbohidrați și un aport scăzut de proteine. Cu alte cuvinte, nu există nicio justificare pentru consumul a 50-70% din alimentele de origine animală și referirea la acesta ca „palat ideal”. Cei care consumă atât de multă carne și grăsimi sunt de fapt copleșiți de constrângerile de mediu. Cealaltă întrebare este că s-au adaptat la asta încă din copilărie și sunt pe drumul cel bun spre această dietă și sunt, de asemenea, sănătoși.
Și aici vine următoarea problemă.

Oricine trece astăzi la Paleur poate consuma puține grăsimi și căldură de zeci de ani. Digestia este obișnuită să le prelucreze în cantități mari. Mulți oameni, deoparte sau deoparte, cred că sunt „cu adevărat palizi” dacă mănâncă multă carne și grăsimi. Cu toate acestea, pe termen scurt, el se confruntă cu faptul că digestia sa nu respectă această dietă și din ea apar tot felul de simptome. Acești oameni se frustrează apoi, se îndepărtează de palat, răspândesc că este de neatins, bolnav etc.

Este destul de clar că o persoană crescută în cultura occidentală nu poate fi de așteptat să urmeze dieta măștilor sau a altor persoane care consumă astăzi o mulțime de produse de origine animală. Și nu există niciun motiv pentru care îl dorim sau îl recomandăm pentru că esența paleu nu este să mănânci cât mai multe carne și grăsimi. Oricine o recomandă va înțelege total Paleu, nu merită.

Cea mai importantă caracteristică a paleo și, prin urmare, oamenii din Kitava sunt, de asemenea, sănătoși, este de a evita carbohidrații rafinați cu absorbție rapidă și multe alte alimente pe care oamenii din Kitava nu trebuie să le evite, deoarece le sunt necunoscute. Cum ar fi de ex. uleiuri vegetale și margarine bogate în grăsimi omega-6 și trans, zahăr, fructoză pură (în sucuri de fructe sau zaharuri pudrate „sănătoase”), lapte și produse lactate sau leguminoase. Omul occidental trebuie să-i alunge cu mare grijă, pentru că va da peste ei peste tot. Oamenii din Kitava sunt protejați de acești nutrienți de mediul natural.

Buletinul dieteticienilor (actualizat acum de revista farmaciei) este enervant atunci când spune că nu recomandăm aportul de vitamine și alte substanțe în paleo. Vă recomandăm cu tărie, din mai multe motive.

Terenurile sunt epuizate, plantele sunt cultivate monocultural, folosind metode accelerate, care pot fi recoltate cât mai devreme posibil, astfel încât conținutul de vitamine și alte substanțe din plante este o fracțiune din ceea ce este în prezent nutrienți învechi. În mediul industrial al lumii occidentale, omul este expus la o mulțime de stres oxidativ, care este ineficient de diferite vitamine. Datorită lipsei constante de lumină, nivelul deficitului de vitamina D este ridicat. Deficitul de vitamina K, fără de care oasele sunt descompuse chiar dacă o persoană mănâncă vitamina D cu o lingură mare, este, de asemenea, o problemă de sănătate, deoarece puricii nu sunt produși suficient, există puține în plante, oamenii nu mănâncă zilnic. La fel, magneziu, potasiu, zinc, seleniu etc. Lipsa multor substanțe și oligoelemente provoacă modificări insidioase și severe de-a lungul deceniilor. Cei care susțin că „totul este în palat”, adică consumându-i într-o formă suplimentară, sunt de prisos, dăunează oamenilor doar pentru că își agravează lipsa de vitamine și alte substanțe.

În întregime paleo „adevărat” este ceea ce corpul tău tolerează bine și conține doar alimente paleo. Din nou, paleo nu stabilește prețurile, deoarece găsim cele mai unice proporții la popoarele naturale, ci sugerează că consumăm doar alimente la care ne-am adaptat de-a lungul mileniilor. Cel care iubește mulți cai, mănâncă pe cel care mănâncă multe plante. Ideea este să ne întoarcem doar de la „sursă” paleo. Prin urmare, ideea că vegetarienii nu pot fi paleo este, de asemenea, nefondată. Dacă puteți obține cantitatea potrivită de proteine, fier, B12 etc. în corpul dvs. în cantități suficiente, nu ezitați să vă considerați dieta ca un palat.

Ceea ce încă vreau să risipesc este următorul. Paleo nu este o dietă, un remediu sau un leac. Paleo este pur și simplu ordinea naturală a omului și ceea ce provoacă ordinea occidentală, ca ordine nefirească, o mare parte din ea, în general, Paleura, dispare. Cu toate acestea, acesta nu este un tratament medical. Chiar și în cel mai strict sens, este doar sfat dietetic, dietetic. Deci, de ce să plătești? Nenumărate bloguri, inclusiv site-ul meu, și numeroase cărți în limba maghiară descriu acest lucru.