Stil de viata

Muncim din greu pentru a vă oferi ceva valoros pe acest site. Tot ce vă cerem este să verificați uneori site-ul web al unuia dintre agenții de publicitate - care plătește pentru munca noastră în schimb. Lasă pe altcineva să-ți plătească curiozitatea. Permiteți reclame pe această pagină și cunoașteți sponsorii dvs.

Ne întrebăm în fața tejghelei de pește ce să facem cu numeroasele scoici de mare incitante și în mișcare. Cum ne vom îndrăgosti de aceste lucruri cu familia?! Nimic nu merge prost: o mare de practici fructuoase pentru succesul acasă.

Conținutul lor de grăsime este scăzut, dar compoziția lor nutrițională este extrem de favorabilă. Mulți acizi grași nesaturați (Omega3) care se găsesc în pește și fructe de mare au un efect benefic asupra corpului nostru, ceea ce reduce șansele de a dezvolta un infarct și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Omega3 are un efect pozitiv asupra creierului și ochilor, iar consumul său are un efect foarte bun asupra organismului în timpul sarcinii.

Dacă consumăm o mulțime de obiecte de pește și fructe de mare, putem reduce nivelul colesterolului din sânge, de fapt: chiar și dorința sexuală este crescută, deoarece peștele și fructele de mare sunt bogate în zinc, care joacă, de asemenea, un rol cheie în activarea hormonilor sexuali.

Tăietor care țipă

Totuși, problema este că, dacă punem un coș mare de scoici în mâinile unei gospodine maghiare obișnuite, cu siguranță ar fugi țipând. Aceste fructe de mare pline de emoție sunt aproape necunoscute în bucătăria maghiară: lumea gustului este străină, multe gospodine (sau „gospodine”) se tem puțin de călugării ciudați, așa că nu se știe care dintre ele trebuie pregătită și cum.

Regula generală este: fii foarte vigilent și atent la cumpărături și fii extrem de atent în pregătirile tale! Pregătirea peștelui și a scoicilor ar trebui să fie de rutină, iar unele condimente aromate, precum și o sticlă de vin fin sunt esențiale.

Cel mai bine este să pregătiți pește sau fructe de mare în ziua cumpărării și să consumați alimentele imediat. Idealul ar fi dacă am putea cumpăra aceste animale vii în Ungaria, dar, din păcate, toate materiile prime vin la noi din străinătate - deci este inevitabil că își vor pierde prospețimea în timpul călătoriei.

Cum să recunoașteți produsele proaspete?

Dar cum recunoaștem carnea proaspătă? Carnea peștilor capturați recent este dură, branhiile sale sunt roșu aprins, solzii sunt scânteietori, ochii sunt curați și animalul miroase a proaspăt. În niciun caz nu ar trebui să cumpărăm midii care s-au deschis deja și exemplare mari care nu mai sunt vii din crustacee.

Când faceți cumpărături, cereți peștilor sau altor animale gheață într-o pungă pentru a le putea păstra la frigider în drum spre casă. Cel mai bine este să luați fructe de mare și pește în zone cu trafic intens, deoarece acestea se vând mai repede acolo, astfel încât aprovizionarea este actualizată constant. Dacă putem, vă rugăm să luați marfa direct din frigider și să nu cumpărați exemplare expuse la gheață sau muștar.

Petrecere cu stridii

Francezii conduc calea în consumul de stridii vii: mănâncă animalul ca aperitiv - aproximativ o jumătate de duzină - doar proaspăt, servit pe un pat de gheață, apoi deschis și picurat cu câteva picături de suc de lămâie.

În special, se aplică regula conform căreia numai exemplarele proaspete pot fi utilizate pentru stridii. Luați și mâncați numai stridii cu o structură închisă și compactă, care, când este deschisă, scurge o cantitate mică de apă de mare închisă.!

Clătiți animalul cu apă rece și țineți-l cu un prosop de bucătărie cu partea mai plată în sus. La capătul ascuțit al celor două cochilii, introduceți cu grijă cu un deschizător de stridii - sau cu un cuțit mic - și tăiați sfincterul coeziv, moment în care coaja poate fi deschisă. Aveți grijă să nu înțepați cuțitul în mână. Serviți midiile în coji, cu lămâie, furculiță mică, pe un pat de gheață, însoțite de șampanie uscată.

Sushi: Nu doar un favorit al japonezilor

Secretul artei sushi rezidă nu numai în preparare: vedere, servire, atmosfera de consum și gust sunt, de asemenea, importante. În Japonia, secretele pregătirii sale, istoria și filozofia alimentelor sunt predate, de asemenea, separat la Universitatea Sushi din Tokyo. Dar nu trebuie să ne sperie, ca începători, nici măcar nu ne putem aștepta să ne menținem poziția împotriva unui bucătar de sushi japonez profesionist. Dar dacă începem, putem fi siguri că vom fi mai bogați cu o altă lume a gustului și a experienței, iar realizarea rulourilor de orez nu este atât de rea.

Baza este gătirea ingredientului orez. Spălați bine 25 dkg de sushi sau orez risotto în apă rece și apoi gătiți orezul într-o tigaie cu șase decilitri de apă. Gatiti doua-trei minute de la sursa, apoi lasati sa se inmoaie sub un capac. Între timp, încălziți o lingură de sare și două linguri de zahăr în patru linguri de oțet de orez, apoi stropiți peste orezul înmuiat, amestecați cu el și așteptați 15 minute până când absoarbe condimentul.

Așezați foile uscate de nori (hârtie de alge) pe un covor de bambus, întindeți orezul peste el cu o lingură, apoi puneți umplutura pe el. Dar care poate fi umplutura? Conform rețetei originale, desigur, carnea peștelui crud, cum ar fi somonul, peștele zburător, anghila de mare, bibanul sau scoicile de scoici. Cu toate acestea, dacă nu puteți obține pește proaspăt garantat, preparați sushi cu caviar, crab fiert, legume sau pește afumat.

Puteți găsi, de asemenea, felii de castraveți, avocado, surimi (imitație de raci), benzi de ardei colorate. După ce aveți totul, începeți să rulați hârtia cu alge în timp ce strângeți strâns, astfel încât rola să fie strânsă. Feliați rola în bucăți de trei inci cu un cuțit ascuțit. Așezați sushi finit într-un castron mare, împreună cu sos de soia, wasabit (hrean verde) și garit (felii de ghimbir în oțet) în boluri mici.

Lexicon mic de sushi

Nigiri Sushi (felii de pește proaspăt pe găluște de orez în formă de mână)
Maki-sushi (cu umplutură de orez învelită în alge)
Sushi temaki (orez și umplutură învelite în pâlnie de alge)
Chirashi sushi (ingrediente mixte)
Orez Nashiki (cereale rotunde, orez risotto)
Foi Nori (hârtie - foi subțiri de alge
Wasabi (hrean verde japonez)
Shoyu (sos de soia japonez)
Gari (felii de ghimbir în oțet)
Surimi (imitație de crab, bastoane de crab)

Raci sau homar - la micul dejun?!

Modul de a face raci și homari este foarte simplu, dar trebuie să spunem: nu este tocmai blând pentru animale. Cu toate acestea, regula generală este de a crea numai animale vii.

Legăm foarfecele de raci sau homari împreună și apoi aruncăm animalul - încă în viață! - apa clocotita. Îl acoperim imediat, pentru că animalul care prinde viață poate să scape din tigaie chiar și atunci când este conectat. După câteva minute de gătit putem mânca la grătar. Îndepărtați tractul digestiv al animalului tăiat pe jumătate pe lungime, apoi condimentați cu usturoi ulei de măsline și coaceți pe cărbune. Mănâncă raci și homar cu sos de usturoi.

Midii cu vanilie?!

Nu vă speriați: vanilia nu este doar un condiment pentru dulciuri, ci este o potrivire excelentă și pentru midiile negre sau verzi. De asemenea, în ceea ce privește coaja, este o regulă de aur să cumpărați doar proaspete deja deschise, în niciun caz să nu le cumpărați. Munca noastră este mai ușoară dacă cumpărăm carne congelată de midii.

Frecați coaja midiilor proaspete cu o perie sub apă curgătoare. Încălziți câteva linguri de unt într-o cratiță mare sau tigaie, adăugați aproximativ 15 centimetri de praz tocat mărunt și fierbeți timp de câteva minute. Se toarnă baza cu doi decilitri de vin alb uscat, apoi se adaugă câteva picături de sos tabasco. Răzuieți semințele unei fasole de vanilie, puteți pune chiar și în tija răzuită. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat ușor și șofran și se fierbe.

Puneți midiile spălate în el, acoperiți și fierbeți câteva minute. Când ați terminat, rulați cu tăiței gătite.

Crabi în multe feluri

Carnea creveților proaspeți este de culoare gri maroniu, dar când este gătită sau prăjită, devine roșu aprins. Din creveții mai mici - care sunt de obicei gata deja gata pentru bucătărie - puteți face salate cu puțină maioneză, mere, tulpini de țelină, ouă fierte și avocado. Îl puteți condimenta cu sos de ardei iute, suc de lămâie, muștar, curry sau chiar mărar.

Eșantioanele mai mari trebuie pregătite pe grătar. Curățați crabii, scoateți-i armura, apoi așezați-i într-un castron, radeți usturoiul, coaja de lămâie și mărar pe el, apoi stropiți cu ulei de măsline. Abia apoi legați-le de frigarui. Coaceți ambele părți ale crabilor pe cărbune timp de câteva minute. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, pentru că atunci se vor întări: crabii sunt întotdeauna doar pe jumătate prăjiți, deci sunt cei mai delicioși.
Crabii pot fi chiar panificați, dar nu în mod obișnuit: transformați-i în nucă de cocos rasă în loc de pesmet și prăjiți-i în ulei fierbinte.

Mușcături de crab prăjite

Dacă doriți să faceți crab prăjit într-un sos picant, vă recomand această rețetă. Gustul crabului se potrivește foarte bine cu gustul frunzelor proaspete de coriandru: prin urmare, crabii curățați trebuie amestecați într-un castron cu frunze de coriandru zdrobite, precum și usturoi ras - putem folosi multe din acestea! cu coajă de lămâie verde ras și ardei iute înconjurați.

Într-o tigaie mare, încălziți câteva linguri de ulei de măsline, adăugați carnea de crab condimentată, apoi încălziți până când carnea de crab devine roșie, apoi scoateți-le din tigaie. Puneți o lingură de unt în vasul de copt, adăugați o mână de cuburi de ardei tocate colorate, prăjiți-le un minut, apoi turnați două creme decinyi. Măcinați piper negru în el și condimentați cu un vârf de șofran, suc de lămâie, o grămadă de frunze de coriandru tocate și sare. Aduceți la fierbere bine și puneți la loc crabii prăjiți. După ce fierbem la foc mic, îl servim ca aperitiv, dar îl putem oferi și amestecat cu paste.