Blogul Thermomix

Unul dintre eternii clasici, sunt cei care îl iubesc dulce, sunt cei care îl iubesc sărat. Astăzi voi adăuga sfaturi la ambele tabere, merită încercat în momentele în care veți rămâne fără experiență.:) În weekend am votat pentru versiunea dulce.

Găluște de brânză de vaci cu smântână dulce de scorțișoară

50 g zahăr/zahăr mesteacăn

150 g pesmet

Smântână dulce cu scorțișoară:

100 g zahăr de mesteacăn

scorțișoară după gust

1. Separați ouăle, lăsați deoparte proteinele, puneți gălbenușurile, brânza de vaci, zahărul, un praf de sare și gris în bolul de amestecare, apoi 30 sec/3-4 trepte amesteca. Se transferă într-un castron, se acoperă și se lasă să se odihnească aprox. 1-2 ore la frigider pentru a înmuia grișul.

2. În timp ce vă înmuiați, pregătiți firimiturile. Prajiti pesmetul cu putin zahar intr-o tigaie, amestecand continuu pentru a preveni arsurile.

3. Se cântăresc 100 g zahăr într-un castron de amestecare curat și apoi 10 sec/10 viteze se pisează în zahăr pudră, se adaugă smântână, scorțișoară și fluture 30 sec/3 viteze se amestecă și se lasă deoparte la frigider până se servește.

4. Așezați albușurile din ou în bolul pentru amestecare, puneți fluturele în el și La 5p/3 bate un vârf de sare într-o spumă tare.

5. Transformați cu atenție albușurile în masa de brânză de vaci, mai întâi adăugați puțin pentru a vă relaxa, apoi restul poate intra în ea. Formați găluște din el cu mâinile umede și așezați-le pe tava Varoma.

6. Se cântăresc 500 g de apă în vasul de amestecare, se înlocuiește vasul Varoma și 15p/Varoma/1 angrenaj le aburi. Transformați găluștele terminate în pesmet, serviți cu smântână dulce.

Dacă nu uitați să cumpărați un remediu pentru spumă ca mine, puteți face și spumă dulce pentru smântână. Procesul este același, trebuie doar să adăugați 1,5 pachete de fixator de spumă la 300 g smântână, lăsați-l să se odihnească o vreme pentru aprox. 10 minute, apoi putem decora găluștele cu el într-o pungă sub presiune.

Dacă alegeți varianta sărată, nu aveți nevoie de zahăr în aluat, în loc de smântână dulce, faceți frișcă de mărar.

Puneți mărarul în bolul de amestecare și apoi 10 sec/6 viteze tocați, adăugați smântâna (300g), 1,5 pachete de fixator de spumă, după 10 minute de odihnă o putem servi dintr-o pungă sub presiune lângă găluște.

Dacă nu doriți să utilizați un agent de fixare a spumei, puteți stoarce smântâna dulce sau de mărar umplând-o într-un sifon din spumă.