Găluște cu nokedli

Găluște cu nokedli

Ingrediente: 60 dkg carne de porc tocată, 4 ouă, o lingură și jumătate sare, 1 linguriță piper alb măcinat, 8 linguri pesmet. Pentru sos: un dl și jumătate de ulei de gătit, 2 capete mici de ceapă, 1 lingură de piper măcinat, 1 lingură de sare, 1 linguriță de piper alb măcinat, 5 dl smântână, 3 linguri de făină, 40 dkg de ciuperci. Pentru nokedli: 60 dkg făină, 20 dkg făină de strudel, 1 lingură sare, 5 ouă, o jumătate de dl de ulei de gătit.

Frământați carnea de porc tocată cu ouăle, sarea, piperul, pesmetul și lăsați-l să stea. Facem sos. În uleiul de gătit, tocăm ceapa tocată până la lumină, apoi o fierbem, topită cu jumătate de litru de apă. Se condimentează cu piper măcinat, sare și piper alb. Se amestecă smântâna cu făina până se omogenizează. Se diluează cu două decine de apă pentru a îngroșa sucul. Se amestecă ciupercile curățate, feliate. Când sunt fierte, modelează găluștele cu mâinile umede. Gatiti timp de 15-20 de minute. Între timp, amestecați ușor, preferând doar să agitați.

Din cele două tipuri de făină, amestecăm aluatul nokedli cu sare, ouă, ulei de gătit și apă, care este sfâșiată în apă fierbinte. Se strecoară, se clătește și se servește găluștelor haiducilor.