Găluște de pui Lyon (la quenelle) în sos Nantua

Mod de preparare

1. prepararea sosului nantua

2. realizând gălușa de bază

3. realizând umplutura și gătitul și coacerea quenelelor în formă ovală.

1. 1. sos Nantua:

Laptele, făina și untul sunt bine combinate.

3. Așezați crabii în apa sărată fiartă și lăsați-l un minut, apoi filtrați, zdrobiți și prăjiți în uleiul de măsline împreună cu ceapa tocată și țelina.

4. Apoi topiți-vă cu vinul și adăugați roșiile încercuite, precum și sosul de lapte și piureul de roșii.

5. Sosul este gătit cu ușurință timp de o oră și jumătate, filtrat, turnat puțin coniac deasupra și pus în cozile de crab.

2. 1. Pregătirea umpluturii:

Carnea de pui sau de pește tocată este aburită în puțin unt, cu adaos de sare și piper și apoi de ex. dacă umplutura este făcută din file de somn, o trecem printr-o sită.

3. 1. Realizarea găluștei quenelle:

Lasă-ne să gătim 2 dl de lapte, adăugând 3 dkg de unt topit.

2. Se condimentează cu sare și piper.

3. Presărați 12,5 dkg de făină în laptele călduț și amestecați acest aluat similar cu profiterolul (gogoasa reprezentativă) cu o lingură de lemn până când se desprinde de peretele bolului.

4. Când aluatul nostru este împreună, s-a terminat.

5. Lasă-l să stea.

4. 1. Apoi adăugați pasta de pui sau de pește pe baza de aluat.

2. Separăm ouăle în două, adăugăm 10 dkg de unt în gălbenușul celor 6 ouă, apoi îl adăugăm la baza arborelui nostru reprezentativ și, în cele din urmă, adăugăm și albușul. (Cel mai bine este să introduceți totul într-un aparat de uz casnic și să amestecați bine la viteză medie).

3. Apoi, folosind două linguri, formați „găluște” ovale, aruncați-le în apă fierbinte și gătiți ca o găluște grizzly la foc moderat timp de 12 minute (în apă ușor sărată).

4. Scoateți „găluștele” cu o lingură filtrantă, scurgeți apa din ele, apoi puneți-le într-un vas ignifug, turnați sosul Nantua deasupra și coaceți în cuptorul preîncălzit sau cuptorul cu microunde timp de 10 minute.

5. Se servește cald.

Găluște de pui Lyon (la quenelle) în povestea rețetei sosului Nantua, sfaturi bune

Anul trecut la Lyon, la un restaurant numit le Chandelier, am avut norocul să încerc acest clasic francez. A fost atât de delicios încât am încercat să-l „reconstruiesc” acasă și nu am regretat. Aceasta este o aromă ușoară de pește (sau făcută prin adăugarea de pui și alte carne tocată), uneori făcută mai plină cu pesmet, un „miracol” pufos. Poate fi preparat vegetarian sau „natural”.
În timpul călătoriilor mele, am încercat quenelle în mai multe orașe din Franța, dar quenelle-urile din Lyon nu au avut nicio potrivire, nu numai din cauza consistenței spumoase deja menționate (sincer să nu aibă deloc halis), ci pentru că am aflat mai târziu că a fost fabricat exclusiv din ingrediente locale.făcut din știucă pescuită în râul Rhône și faimosul pui de la Bresse. Și cireașa de pe tort a fost că sosul nantua din raci de apă dulce era atât de delicios (ca să nu mai vorbim de coniacul francez). Încă un cuvânt despre acest fel de mâncare pe care nu este atât de greu de preparat pe cât pare. Adăugați pofta bună tuturor!

În descriere Găluște de pui Lyon (la quenelle) în sos Nantua Vă dorim mult succes în realizarea acestei rețete. Pentru mâncarea terminată, pentru mâncare, totuși, un poftă bună. Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete similare de calitate cu imagini, descrieri, ingrediente. Unele sunt de casă, iar altele se află într-o bucătărie profesională. Există câteva rețete simple, rapide, dintre care unele sunt puțin mai complicate. Există, de asemenea, alimente ieftine și mai scumpe, dar fiecare este delicios și sigur îi va încânta atât pe cei care o prepară, cât și pe cei care o vor consuma. În căutarea detaliată, puteți filtra după mai multe criterii, căutați printre rețete, astfel încât fiecare să poată găsi mâncarea care îi place cel mai mult, fie că este o sărbătoare, o zi săptămânală sau orice ocazie.

Găluște de pui din Lyon (la quenelle) în rețeta de sos Nantua - 5 comentarii

foarte delicios, încă nu am mâncat așa ceva!