Smacznego!

Din păcate, din nou, după o pauză lungă, dar în cele din urmă o postare este adăugată pe site. În ultimele timpuri au existat destul de multe schimbări în viața de zi cu zi, dintre care cea mai importantă este faptul că acum scriu postări din țara poloneză. M-am mutat la Varșovia în noiembrie, recent am aflat câteva caracteristici specifice ale ospitalității poloneze, pe care le împărtășesc acum cu dragii mei cititori înfometați. Aruncăm o privire asupra fiecărui loc esențial, de la gastronomia poloneză până la cantinele special destinate turiștilor și facem o scurtă ocolire pentru a vedea cum apare gastronomia tradițională la o petrecere de casă poloneză. În cele din urmă, există două rețete care sunt cel puțin la fel de delicioase pe cât de ușor de făcut. Atenție, nerecomandat persoanelor care fac dietă, creează dependență!

În general, putem spune că și oamenii din Polonia își iubesc burtica. Și ficatul lor. Totuși, aici au reușit să le combine pe cele două foarte utile și tactice, fie la nivel de ospitalitate, fie la petrecerea casei.

Petrecerea casei ca festival gastronomic

Prima mea experiență a fost cu o petrecere în casă. Faptul că au existat mai multe sticle de vodcă decât numărul de invitați a arătat deja o viziune foarte pozitivă, dar care, în sine, nu ar oferi un motiv pentru a face față mai mult decât o intrare a unei propoziții pe un gastroblog. Cu toate acestea, faptul că pe lângă producția anuală a fabricii de lichior Győr a fost însoțit de o selecție atât de largă de patine de bere, o varietate pe care nu o mai văzusem niciodată în Ungaria, deși eram o petrecere de casă cu experiență.

În afară de chipsurile și gustările evident obligatorii, au fost adăugate feluri de mâncare precum ogórki (castravete acru), zimne nóżki (jeleu de porc), smalec (untură preparată special), śliwki w boczku (rulat în slănină) și prune uscate. Toate realizate profesional acasă.

Sentimentul meu a fost că petrecerea în sine nu numai că îi va face pe toți să bea leșinul - deși, evident, sfârșitul a fost întotdeauna același, oricum - dar s-ar încadra și într-un fel mai bun de microfestival gastronomic. Este greu să te hotărăști dacă mâncarea a fost însoțitoarea de lângă vodcă sau vodca de lângă mâncare, dar nu a contat, deoarece cei doi au lucrat împreună într-o astfel de armonie încât nu s-a putut planifica nimic mai bun. Și fiecare băutor practicant știe că buretele ar trebui să fie în stomac în plus față de alcool, deci este mai ușor să stai. Apropo, în ceea ce privește mahmureala, murăturile sunt într-adevăr capabile de minuni!

După cum am experimentat mai târziu, această practică a fost transferată și în ospitalitate. Puteți obține mâncare practic în orice pub - și nu doar firimituri și chipsuri. Chiar și pub-urile la prețuri excepționale, care nici măcar nu încearcă să vă mulțumească în calitate de flagship al ospitalității de lux se adaptează la acest obicei.

În acestea, pentru o medie de 9-15 złoty, puteți obține o bere + jumătate de meniu, unde vodca este strict Żubrówka sau, dacă doriți o aromă, Soplica. Berea este de obicei Warka sau Królewiec. Nu există nimic special în acest sens, puburile low-cost sunt, de asemenea, terenul perfect pentru fundația de vineri seara.

Dar ceea ce pot oferi mai mult decât oricare dintre puburile din bulevard este meniul. Atât preparatele calde, cât și cele reci pot fi găsite în meniu, selectate în mod constant din bucătăria tradițională poloneză. Totul este întotdeauna disponibil, la o calitate excepțional de bună, în dozele potrivite. În medie, putem mânca supă și fel principal de la 18-20 de zloti.

Aceste feluri de mâncare sunt elemente importante ale bucătăriei tradiționale poloneze, care a fost extrem de bine adaptată vieții de noapte. Și nu doar opriți-vă. De multe ori am văzut pe cineva intrând într-unul din aceste locuri, cerându-i micul meniu (vodcă + bere), trântind ștampila într-un aperitiv, sorbind berea în timp ce mănâncă mâncarea comandată, apoi pleacă mulțumit și își continuă activitățile zilnice. După reglarea stării de spirit de calitate și mâncare delicioasă, cu siguranță va merge mai ușor.

Barele de lapte (bara mleczny) sunt cu un nivel mai ridicate. Contrar numelui lor, nu este nevoie să ne gândim aici că vacile legate la rând așteaptă oaspeții cu o mașină de muls pentru a-i face pâine cu iaurt și alte produse lactate. Dar nu. Acestea sunt, de fapt, cantinele de clasă mijlocie, dar confortabile, care s-au dezvoltat în comunism, ca memento, și care servesc și feluri de mâncare din bucătăria tradițională poloneză. Este obligatoriu să încercați una în orice călătorie în Polonia!

Supele includ de obicei rosół (bulion), zupa pomidorowa (supă de roșii), barszcz czerwony (supă de sfeclă roșie), żurek și flaki (supă pacal), pentru o medie de 6-8 złoty, în timp ce felurile principale includ diverse fripturi (pui, curcan, carne de porc, carne de vită)., sosuri poloneze la gât, ficat prăjit cu legume, gołąbki (varză umplută poloneză), placek po węgiersku (băltoacă maghiară). Ca garnitură, pe lângă orezul semiextra și cartofi fierți, pe lângă garnitura verde, kluski śląskie (găluște din Silezia). Desigur, deserturile urmează și linia tradițională: sernik și szarlotka sunt disponibile peste tot.

În ceea ce privește băuturile, sunt disponibile compotul cu un nume înșelător în limba maghiară, care înseamnă în mod specific suc de compot, diverse sucuri, precum și beri locale și inevitabilele băuturi răcoritoare cunoscute la nivel internațional.

O masă medie, care include supă, fel principal, desert și o băutură, variază de la 28 la 35 de zloti, corespunzător prețului, uneori poate o calitate puțin mai ridicată.

Calitate accesibilă din bucătăria bunicii

Să sărim din nou la un nivel. Există o mulțime de restaurante bune și de înaltă calitate în centrul orașului Varșovia, dar cele mai multe dintre ele sunt semnificativ mai scumpe datorită locației și calității lor. Excepția de la aceasta este lanțul de restaurante Zapiecek, care funcționează exclusiv în centrul vechi și în centrul orașului.

Oficial, este o pierogizia (pierogarnia), dar desigur, pe lângă aceasta, sunt disponibile majoritatea mâncărurilor tradiționale poloneze. Întregul design s-a bazat pe vechea gospodărie poloneză tradițională, „figura lui de mascotă” este bunica care scapă cu un castron mare de pierogi la kujon un castron mare de pierogi merge de la bunicul lacom care vrea să mănânce pe cele proaspăt preparate delicateţe.

Printre ciorbele lor, pentru mine, juriul servit cu cârnați albi și pâine de secară poartă prime, dar sunt disponibile și bulion, borș și alte supe, foarte fin pregătite. Dintre felurile principale, accentul este pus pe pierogi, pe care îl putem cere atunci când este gătit lin sau prăjit după gătit, alegându-ne cel mai simpatic din mai mult de 20 de tipuri de umpluturi. Bigos, gołąbki, friptură de porc prăjită cu varză murată, toate delicatese disponibile, servite cu gust. Restaurantul oferă o experiență deosebit de bună, singurul aspect negativ fiind că este adesea supraaglomerat datorită popularității sale, deoarece au încercat să măture o masă pentru fiecare picior. De înțeles în ceea ce privește veniturile, dar scade experiența. De asemenea, excelează în deserturi, cu o gamă de dulciuri tradiționale poloneze în meniul lor.

În domeniul băuturilor, berea fiertă a fost o surpriză plăcută pentru mine, care sună uimitor de ciudat ca maghiar, dar atât versiunile cu ghimbir, cât și cu zmeură au provocat o surpriză mai plăcută.

Un prânz cu trei feluri de mâncare pe persoană cu bere fierbinte poate fi luat de la aproximativ 50-55 zloti, ceea ce este semnificativ mai mult decât înainte, dar acesta este într-adevăr un nivel diferit de ospitalitate, deci, în general, nu este scump nici în termeni maghiari, mai ales în comparație cu prețurile maghiare.

După cum se poate observa, echilibrul dintre alcool și mâncare se îndreaptă spre dominația alimentară în funcție de categoria de preț a restaurantului. Nu este surprinzător că, în locuri mai de elită, accentul nu se pune pe alcoolizare. Cu toate acestea, pe baza imaginii mele a paletei de la Varșovia înființată pe parcursul a trei luni, toată lumea poate mânca și bea mâncăruri delicioase la un preț bun, în funcție de dispoziția și nevoile lor actuale, în timp ce învață despre integrarea mâncării tradiționale în viața de zi cu zi modernă din mai multe diferite aspecte.

Acum vine filmul mult așteptat ...

Stil polonez de grăsime de casă - Smalec domowy

Ingrediente:

- 25 dkg de slănină

- 10 dkg slănină crudă

- 1 ceapa cap

- 1 linguriță de condimente verzi uscate (oregano, cimbru, maghiran, tarhon)

- sare și piper alb

Riscăm slănina foarte fin (o putem face chiar și cu râșnița). Începeți să prăjiți la foc mic. De asemenea, riscăm slănina în bucăți mici, apoi o adăugăm la slănină, dacă a fost deja prăjită suficient de sticloasă și și-a eliberat grăsimea. Adăugați ceapa tocată mărunt când slănina și-a eliberat deja grăsimea. Când ceapa este înroșită, adăugați sarea și condimentele, lăsați-o pe foc încă câteva minute, apoi scoateți-o, puneți-o într-un castron și puneți-o în frigider. Dacă este înghețat, mâncați pe pâine de secară!

SFAT: Presărați blatul cu ceapă roșie tocată. Cu castravetele acri putem îmbunătăți și mai mult experiența gustativă!

Prunele prăjite în slănină - Śliwki w boczku

Ingrediente:

- 20 bucăți de prune uscate

- 10 felii de slănină

(cantitatea poate fi desigur multiplicată în funcție de cerere)

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Tăiați fâșiile de slănină în două, înfășurați câte o bucată de prune în fiecare și străpungeți cu o scobitoare pentru a o menține împreună. Puneți-le pe toate pe o foaie de copt foarte ușor unsă. Coaceți până când slănina se rumeneste, vor dura aproximativ 30 de minute. Așezați pe un platou și serviți!