Gastro

Am putea merge la moarte pentru a proteja onoarea cărnii prăjite și să nu ne temem de rezultatul referendumului dacă ne menținem sau nu meniurile. Pâinea, pe de altă parte, nu este una dintre ocupațiile noastre preferate, ca să spunem cu blândețe. De fapt.

În plus față de clasica coacere - să ne referim la carnea și legumele rulate în făină, apoi ouă și pesmet - există mai multe opțiuni pentru furaj, al căror rezultat final este cel puțin la fel de gustos, poate mai sănătos și mai variat și mai puțin laborios. În acest fel, nu trebuie să ne privăm pe noi înșine sau pe cei dragi de bucuria mâncării cu blană și nici nu trebuie să ne scufundăm în bucătărie.

Există opțiuni de blană în care trebuie doar să scufundați ingredientele în aluatul pregătit și ați terminat, puteți merge la uleiul fierbinte, fierbinte, grăsime.

1. Puteți salva un pas și puteți învăța un gust nou prin prăjirea în limba engleză. În acest caz, carnea este scufundată în unt topit și apoi în pesmet și o putem prăji deja.

2. Unul dintre cei mai cunoscuți tăiței de scufundare este cu siguranță Orly - știți, se află pe meniuri pentru acel „stil Orly”, mai ales atunci când vine vorba de felii de crap, umerașe, piept de curcan sau benzi de piept de pui. van. Este de fapt un aluat de clătite mai gros și există, de asemenea, o versiune nebună de vin-bere. Dacă alegeți acest lucru, înmuiați felii mai subțiri, bucăți mai mici decât de obicei, deoarece ard mai repede decât pesmetul tradițional.

3. O blană puțin cunoscută, dar mai fină, se obține prin adăugarea de brânză de vaci grasă, puțină sare în oul bătut, amestecând ușor și lucrând cu ea. Alimentele evacuate într-o astfel de blană nu se usucă, rămân foarte suculente și gustoase. Aici, ca și în primul, suntem înăuntru cu două faze și două vase pentru spălat vase.

4. Este, de asemenea, o variantă să tăiați carnea în fâșii mai mici, să o lăsați la frigider cu smântână peste noapte și, cu excepția zilei următoare, să scurgeți feliile într-un mortar (sau doar o pungă mai puternică de frișcă) într-o zdrobită pesmet (!), Fulgi de porumb și prăjiți.

Alternative de evaluat, dar nu s-a terminat încă, mai mult, în direcția Asiei!

Tempura, această haină de blană extrem de crocantă, delicioasă, este cunoscută mai ales din bucătăria japoneză. Odată ce îl încercăm, va deveni cu siguranță unul dintre preferatele noastre. Pentru a face tempura perfectă, care constă din apă, făină și sare, merită să cunoașteți câteva trucuri.

- tempura va fi foarte clară când apa este foarte rece, aproape înghețată

- amestecați aluatul chiar înainte de coacere

- prăjiți în ulei fierbinte din abundență - wok-ul este excelent pentru asta

- mușcăturile care trebuie înmânate sunt tăiate în felii foarte subțiri sau bucăți mai mici decât de obicei, așa că sunt prea fierte, rămân suculente și aluatul tempura nu arde.

Pakora este un fel de mâncare indian foarte popular - de fapt echivalentul legumelor prăjite, cu blană. Similar cu tempura, dar rețetele clasifică cel mai adesea făina de năut sau mazăre galbenă, iar condimentarea este o necesitate. Chiar și puțină praf de copt pătrunde întotdeauna în aluatul tău, iar unele rețete prescriu iaurt în loc de apă.

Fiecare blană poate fi utilizată pentru a face o gamă largă de carne, pește și legume (morcovi, napi, vinete, dovleci, ciuperci, ceapă, sparanghel).

TEMPURA

8 dkg de făină de porumb

5 dkg făină de naut

5 dkg de făină de grâu

1 dl apă rece ca gheața

Amestecați ingredientele, înmuiați legumele sau carnea și prăjiți-le în ulei fierbinte crocant până la crocant.

Aluatul poate fi făcut și dintr-un amestec de alte făină (de exemplu, făină de orez, făină de cartofi).

PAKORA

25 dkg năut sau făină de mazăre galbenă

1 linguriță turmeric măcinat

1 linguriță de chimen

1 linguriță semințe de ceapă neagră

1 linguriță chili măcinat

1 dl apă rece ca gheața

2 linguri iaurt

Se amestecă ingredientele până se omogenizează, se înmoaie în materia primă care urmează să fie blănită și se prăjește în ulei fierbinte, din abundență, până se rumenesc.

/ Cantitățile de mai sus sunt suficiente pentru blană, carne și legume pentru 4 persoane /