Grăsimile saturate pot provoca inflamații intestinale

Unele grăsimi saturate, care sunt adesea folosite în dietele de tip occidental, pot modifica flora bacteriană a sistemului digestiv și pot provoca boli inflamatorii intestinale la persoanele susceptibile, cred cercetătorii americani în experimentele lor la șoarece.

Exemple de astfel de boli inflamatorii intestinale sunt colita ulcerativă și boala Crohn.

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Chicago rezultatele lor explică de ce odată bolile inflamatorii intestinale rare, legate de imunitate, au devenit mai frecvente în Statele Unite și alte țări dezvoltate în ultima jumătate de secol. După cum au adăugat, descoperirile lor arată, de asemenea, de ce starea nu se dezvoltă la unii oameni cu predispoziție genetică la aceasta și modul în care alți factori de mediu influențează procesul.

În studiile lor, au lucrat cu un model de șoarece cu trăsături caracteristice bolii inflamatorii intestinale umane. A dezvăluit asta când animalelor li s-au administrat grăsimi concentrate din lapte, flora bacteriană din intestinele lor s-a schimbat. Schimbarea a supărat starea delicată de echilibru care există între sistemul imunitar și bacteriile cele mai susținătoare din sistemul digestiv. În acest caz, bacteriile dăunătoare se pot înmulți, la care sistemul imunitar poate răspunde într-un mod dăunător țesutului prin reacția excesivă. Și acest proces este deja foarte dificil de inversat, potrivit autorilor unui studiu publicat în ultimul număr al revistei științifice Nature.

Același răspuns imun nu a fost observat atunci când acizii grași polinesaturați erau prezenți în dieta animalelor.Cercetătorii au subliniat că grăsimile concentrate din lapte sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente procesate.

„Aceasta este prima descriere a mecanismului prin care o dietă de tip occidental duce la o creștere a bolii inflamatorii intestinale”, a scris liderul cercetării Eugene Chang într-o declarație a universității. Conform concluziilor lor numai predispoziția genetică crește riscul, dar ar fi puțin pentru a preveni dezvoltarea acestor boli. Un alt eveniment, și anume stilul de viață, inclusiv schimbarea dietei, este factorul de mediu care declanșează procesul dăunător.

Cercetătorii văd soluția în refacerea unei flore intestinale sănătoase și își continuă cercetările în această direcție. Cu toate acestea, ei avertizează că rezultatele experimentelor pe animale nu sunt adesea reproductibile în același mod la oameni.