Gastro

"Spune-mi ce mănânci și îți spun cine ești!" S-ar putea să credem că această înțelepciune este cam banală astăzi, dar când considerăm că dieta oamenilor din diferite părți ale lumii este determinată nu atât de libera alegere, cât de tradițiile culturale și religioase, de așteptările existențiale și nu în ultimul rând de necesitate., există mult adevăr în el.

Aceasta este ideea de bază a unei cărți foarte interesante, din care acum le dăm gust cititorilor noștri. Peter Menzel și Faith D'Aluisio (autorii celei mai recente lucrări The Hungry Planet and Man Eats Bug), What I Eat: Around the World in 80 Diets, este exact ceea ce sugerează titlul. Documentație despre ceea ce mănâncă 80 de persoane medii din 30 de medii sociale și abilități diferite din 30 de țări.

În ceea ce privește structura cărții, autorii prezintă într-o scurtă introducere (stil de viață, obiceiuri, activitate fizică, plasarea în scara socială) fondul cultural al personajelor, însă clasamentul nu se bazează pe țară sau statistici, ci pe calorii admisie. Menzel și D’Aluisio și-au selectat aleatoriu oamenii, iar secțiunea gastronomică globală rezultată este mai interesantă decât orice altă statistică. Dezvăluie multe despre obiceiurile umane și uimește cititorul, de exemplu, cu descoperirea că un campion japonez la sumo mănâncă la fel de multe calorii ca, să zicem, o bunică braziliană cu o clasă de greutate complet diferită (puțin peste 3.000 kcal). Apoi, un camionist namibian (8.400 kcal) consumă mult mai multe calorii decât un culturist amator american, dar chiar și o tânără engleză care a devenit compulsivă după oprirea consumului de droguri de petrecere, deci nu este neobișnuit să obțineți până la 12.300 de calorii pe zi.

Cartea este ilustrată cu imagini fantastice ale autorilor, iar scrierea este completată de brainstorming-ul unor experți - despre știința nutriției, bucătăria, dimensiunile porțiilor și importanța exercițiului. Ei bine, dar hai să vedem cine are ce pe farfurie.

Noolkisaruni Tarakuai, Kenya, cioban, 800 de calorii pe zi

„Pentru noi, turma înseamnă contul bancar al familiei. De aceea, principala noastră prioritate este să păstrăm animalele în siguranță și să le vindem numai atunci când sunt foarte necesare. (...) Dietele tradiționale ale oamenilor din poporul meu constau în carne, sânge și lapte, dar, din cauza urbanizării, există mai puține pășuni și animale, așa că trăim în cea mai mare parte pe porumb și cartofi prăjiți. În perioadele de secetă, animalele vor fi atât de slabe încât ne putem vinde aproape doar pielea, lăsând scheletul câinilor. Dacă avem un an bun, voi mulge animalele dimineața și voi face prăjituri de porumb pentru cei șapte copii ai mei, lângă care voi face ceai negru cu puțin zahăr. Sunt a treia soție (din cele patru) a Tarakai din Kipano, șeful tribului local, fără a cărui permisiune nu poate fi ucis niciun animal. ”

Mariel Booth, SUA, model și student, 2400 de calorii pe zi

„Acum am 23 de ani și sunt model de când aveam aproape 13 ani. Mănânc sănătos, dar mănânc prea mult, așa că cântăresc puțin peste 61 de lire sterline la o înălțime de 177 cm. Cu această vârstă și fizic, probabil că sunt prea bătrân și prea umflat pentru locuri de muncă bune, plus cu o dimensiune medie de 34-36, nici măcar nu mă pot încadra în hainele designerului de modă din anii '30. Evident, este total iresponsabil pentru mine să mă neglijez așa, pentru că, dacă aș pierde câteva kilograme, aș putea câștiga mult mai mult, dar, din adolescență, știu ce poate costa faima. Așa că tocmai am devenit un model mediu, plin de lucrări de catalog, dar niciodată pe pistă. La micul dejun mănânc o salată de fructe cu iaurt, iar la prânz cumpăr ceai de kombucha și sushi vegetarian, cina mea este de obicei salată de ton cu avocado și legume mixte, iar de data aceasta învelesc și o porție de supă de legume cu chifle proaspeți, cu semințe. Dacă aș putea mânca, aș mânca chipsuri de nasi pita (pâine de pita prăjită), sandviș de înghețată fără lapte și aș bea Yogi (ceai din ierburi asortate și condimente exotice). ”

Solange Da Silva Correia, bunica Amazonului brazilian, are 3.400 de calorii pe zi

„Trăim în mijlocul junglei, cu Francisco, soțul meu, cca. o plimbare cu barca de șase ore până în cel mai apropiat oraș. Nu există energie electrică în casa noastră și apa este doar în cel mai apropiat sat, o ținem rece în ulcioare ceramice. Aceasta nu este viața pe care mi-am imaginat-o în copilărie, mai ales că cei trei nepoți ai mei trăiesc cu noi. Le-am citit povești din Biblie la micul dejun, care constă din biscuiți cu unt și cafea. Fac prânzul și cina în același timp și, de obicei, mâncăm biban umplut cu mango, pe care îl gătesc cu ceapă, usturoi și puțină suc de lămâie, servite cu orez și fasole alături. Aici, în junglă, găsim întotdeauna o delicatesă sezonieră: cunoaștem zăcămintele de mango, portocale, guava, mandarine, nuci și alte fructe de palmier. Acum avem o țestoasă de apă ancorată la poalele mesei noastre, pe care o voi coace luna viitoare de ziua nepoatei mele. "

Cao Xiaoli, China, acrobat, 1.700 de calorii pe zi

„Aveam șapte ani când am cântat pentru prima dată la Shanghai World Circus. De atunci locuiesc în clădirea circului și îmi împart camera cu alți șase interpreți. Ziua mea este formată din cinci ore de antrenament, pentru că avem un spectacol în fiecare seară, plus că, desigur, avem cursuri școlare, dar numai în fiecare zi. Îmi petrec cea mai mare parte a zilei stând mână în mână. În acest caz, mi-am setat cronometrul și apoi stau pe o mână în oglindă timp de o jumătate de oră, urmărindu-mi ținerea. Profesorul meu, Li, mă ajută să-mi reglez unghiul piciorului și al mâinii, astfel încât poza să fie perfectă. Mănânc prăjituri chinezești și iaurt Danone la micul dejun și beau ceai verde toată ziua. Prânzul meu este de obicei supă de legume din orez și o mică parte cu tăiței de orez, ouă și castraveți prăjiți. Clătesc mâncarea cu ceai. Cantina de circ nu prea febră, îmi păstrez pofta de mâncare acasă pentru că atunci când am o zi liberă, mama mă duce la Pizza Hut sau la restaurantul local și îmi pregătește mâncarea preferată, Tangyuan. Nu iau niciodată cina pentru că atunci sunt spectacole, dar nu mi-e dor să mănânc, publicul compensează, întrucât îmi place foarte mult modul în care sunt îngroziți de mișcările mele desfăcute. ”

Jeff Devine SUA, lăcătuș-constructor de zgârie-nori, are 6.600 de calorii pe zi

„Vin la serviciu în fiecare dimineață cu o pungă mai rece, dieta mea este bogată în proteine și săracă în carbohidrați, mâncarea reflectă gustul meu, statutul meu de burlac și bineînțeles că sunt culturist. Evident, nu ar fi necesar să mă lupt în sala de gimnastică de cinci ori pe săptămână dacă între timp aș umplea tot felul de mâncare mizerabilă. La micul dejun mănânc albușuri de ou crude, unt de arahide de ciocolată și felii de cereale, iar la prânz pregătesc (și) pâine cu gem de unt de arahide cu prăjituri de cereale cu miere și beau și cola de cireșe ușoare la serviciu. Cina mea este de obicei friptură de vită cu orez de pui gata preparat. De asemenea, iau suplimente, vitamine, proteine, aminoacizi și ulei de pește. Sau 15 ani de când nu mi-am folosit cuptorul, dar pot chiar să fac grătar burgeri lângă pui. Mama mea este lituaniană, așa că mă descurc destul de bine cu mâncarea europeană: varză, cârnați sau chiftele. Mâncarea mea preferată este coasta de porc, dar, din moment ce știu cât de mult colesterol conține, aș prefera să mă las și să mă întorc la sfoară. ”

Am putea continua poveștile și numărarea caloriilor, deoarece am putea da o mulțime de exemple ale aforismului nostru citat în introducere, care nu a fost publicat întâmplător de Brillat-Savarin în cartea sa Filosofia gustului, publicată pentru prima dată în 1825. Conform experienței lui Menzel și D'Aluisio, una dintre cele mai mari lecții ale poveștilor este că ceea ce contează nu este cât de mult, ci ceea ce mâncăm.!