Gastro

Pâinea și produsele de patiserie sunt de obicei fie prea mult acasă, fie prea puțin. Croissantul parfumat, care este încă fierbinte astăzi, pâinea proaspătă și moale, chifla crocantă vor deveni o amintire materială deprimantă în suportul de pâine a doua zi sau a treia zi. Dar care ar trebui să fie soarta lor? Nu-l aruncați, îl putem aduce la viață cu puțină creativitate.

Majoritatea tipurilor de pâine, produse de patiserie și prăjituri pot fi un ingredient premium chiar și atunci când sunt ușor îmbătrânite, le putem face să facă schimbări uimitoare cu puțină imaginație. Avem sfaturi, sfaturi și rețete pentru asta.

- Pâinea cu blană este cel mai bine uscată, ușor uscată.

- Pesmetul de casă este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Dacă nu aveți un râșniță electrică sau manuală, puteți face un tăietor de carne, doar înfășurați bucățile pe care doriți să le traduceți în hârtie groasă și pungi de hârtie. Nu este nicio problemă dacă firimiturile noastre devin mai rustice, aceasta este acum o ținută foarte la modă pentru carnea prăjită și legumele prăjite.

- Umpluturile de carne tocată, chifteluțe și carne umplute plac în special resturile noastre uscate. Absoarbe laptele, umezeala mult mai mult decât dacă am folosi proaspete în acest scop.

- Spanacul va fi, de asemenea, mai consistent și mai delicios dacă este îngroșat cu pâine înmuiată în lapte.

- Marea varietate de pufos sărat, dulce, cunoscut și popular - de ex. tort cu semințe de mac, budincă de pâine engleză - pe bază specifică de cornuri uscate, prăjituri, pâine.

- Să cumpărăm inserția de supă a supelor cremă într-un loc obișnuit, fără pungi, ne putem face cu ușurință a noastră.

- Cu puțin ulei aromat și condiment verde, puteți face o crocantă delicioasă din resturile uscate, le puteți oferi pentru scufundări, dar pot deveni chiar bere sau patine de vin.

- Chifle umplute pot fi făcute în zeci de variante - de la umplutura clasică de brânză de vaci, până la versiunea de carne tocată, brânză de șuncă, ciuperci, legume după imaginația și gustul nostru. Tăiem pălăria cocului, o scoatem, chiar o putem amesteca în umplutura suculentă, pe care o punem din nou în interiorul cocului. Împins într-un cuptor de 180 de grade, va fi într-o farfurie grozavă după 25-30 de minute de coacere.

- Supele îngroșate de pâine sunt o castă separată în bucătăriile majorității națiunilor, este suficient să ne gândim doar la gazpașul spaniolilor, la supa toscană de roșii a italienilor și la supa de pâine cu usturoi-ou a portughezilor. Dar putem recomanda XIV. Preferatul lui Louis. Dacă a fost bine pentru el, putem bate în siguranță supa regală, ceea ce este destul de simplu: ne uităm la supa de pasăre sau de vițel filtrată pe felii de pâine prăjită, presărăm cu fistic prăjit zdrobit și condimente verzi proaspete. Apropo, potrivit Fama, Regele Soare iubește și supa de vită cu pâine prăjită și deseori mânca „sandvișuri calde”: ouă picante stivuite pe pâine prăjită, cu legume.

- Și apoi sunt salatele: chiar și în cele mai bune cercuri, este de neconceput fără o pâine prăjită sau un coc decent Cezar, precum și panzanella italiană, rețeta pentru care vom împărtăși în curând. Atunci putem începe cu ceilalți.

PANZANELLA (salată de pâine toscană )

25 dkg pâine albă sau baghetă uscată

1 ceapa rosie cu cap mai mare, taiata cubulete mici

10 boabe de roșii cherry, tăiate în sferturi

1 castravete de șarpe mediu, tăiat cubulețe

2 căței de usturoi, zdrobiți

12 boabe de măsline negre, fără sâmburi

4-5 linguri ulei de măsline extravirgin

2 linguri de oțet balsamic

1 buchet mare de busuioc tocat proaspăt

Sare după gust, piper negru proaspăt măcinat

Pâinea cubulețe se prăjește până se rumeneste la cuptor. Se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic, usturoiul zdrobit, sarea și piperul.

Puneți legumele tocate într-un castron, amestecați cuburile de pâine prăjite, măslinele, apoi presărați cu sosul de oțet de măsline-oțet balsamic și presărați busuioc proaspăt. Întoarceți bine și lăsați să stea timp de o oră până când este servit, astfel încât cubul de pâine să se înmoaie în sos și suc de legume.

BERE A FĂCUT NISPĂ FIERBINTE

4 felii de pâine uscată

2 linguri de făină fină

3 fire de ceapă de primăvară sau o ceapă roșie cu cap mediu

1 ou batut intreg

7 linguri pesmet

20 kg de brânză brie, dar cel mai bine este să punem brânză de bere pe ea

3 căței de usturoi

1 linguriță de muștar

Condiment verde după gust

Piper negru proaspăt măcinat

Ciupi nucșoară proaspăt măcinată

Topiți untul într-o tigaie, aruncați ceapa feliată subțire și usturoiul zdrobit și fierbeți câteva minute. Se amestecă berea, amestecând continuu, și se adaugă și făina, muștarul și condimentele (în afară de condimentele verzi) cu agitare constantă. Când s-a îngroșat ușor, îl scoatem din foc. Puteți include pesmet, brânză brie cubulețe, ouă, amestecate bine.

Feliile de pâine sunt așezate într-un vas ignifug, li se adaugă sosul gros de brânză-bere și într-un cuptor de 200 de grade preîncălzit pentru aprox. Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când vârful sosului devine maro auriu.

KIFLICHIPS GUSTOS

croissant sau baghetă uscată

ulei de măsline extra virgin

usturoi zdrobit pentru a gusta condimentul verde (busuioc, rozmarin, cimbru, patrunjel)

Tăiați croissantul uscat în inele subțiri. Se amestecă usturoiul zdrobit în uleiul de măsline. Așezați inelele de croissant pe o foaie de copt și periați cu uleiul de măsline aromat. Se toarnă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și se prăjește până se rumenesc în 3-5 minute. Scoateți-l din cuptor, răsturnați-l cu o lopată și ungeți cealaltă jumătate cu ulei de măsline aromat, presărați condiment verde și puneți-l din nou timp de câteva minute până devine roșu.

În sine, de asemenea non-stop pentru gustări, dar și pentru supe cremă excelente, ca tampon de supă sau pentru scufundări.

FALSE LUMINĂ DE AUR

30 dkg pâine albă uscată

5 dkg de unt topit

1 cană (2 dl) stafide

1 lingura esenta de vanilie

1 coaja rasa de lamaie

5 dkg nuci măcinate

3 linguri zahăr

Pachet pe jumătate de pudră de crema de vanilie

Stafidele sunt înmuiate în amestecul de rom-apă cu o seară înainte pentru a le acoperi.

Pâinea este de aprox. Tăiați cuburi de 1,5 cm. Puneți jumătate dintr-un bol ignifug. Se presară cu unt topit, se presară uniform cu stafide scurse.

În 3 dl de lapte, amestecați cele două ouă, esența de vanilie, coaja de lămâie rasă, zahărul și turnați peste pâine. Se presară nuci. Acoperiți cu cealaltă jumătate din pâine și apăsați ușor al doilea strat cu o lingură. În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, aprox. Se coace până se rumenesc în 25 de minute.

În timp ce roșește, facem sosul de vanilie din 3 dl de lapte și o jumătate de pachet de pudră de cremă, pe care apoi îl presărăm la servire. De asemenea, putem oferi compot și compot.