Gastro

Există lucruri prea complicate, deși moda vremii noastre este doar simplificarea excesivă. Sushi, de exemplu, este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare din lume, dar are o mitologie pe care mulți chiar își pronunță numele de teamă. Cu cât mai multe nume. Nigiri, maki, temaki - ce ar putea fi altul decât operele de artă complicate ale culturii gastro-asiatice? Cu toate acestea, doar puțină dexteritate și fără complicații.

Cu intenție premeditată, nu am intra într-o discuție mai profundă despre sushi. Destul de repede (dat fiind faptul că astăzi, 18 iunie, a fost Ziua Mondială a Sushiului, inventată de o comunitate Facebook în 2009 - ed.) Că a frământat gustări japoneze în forma lor actuală la mijlocul secolului al XIX-lea în Edo (Tokyo), un anume Hanaya Johei., despre care se suspectează că este unul dintre părinții fondatori ai mâncării de stradă, nu știa mai multe despre asta. De altfel, combinația de orez fermentat și pește a fost întinsă de la chinezi de către japonezi la puțin peste 200 de ani după vremea noastră. Există cinci tipuri principale de sushi: nigiri (o felie subțire de pește pe o grămadă de orez ușor umflată, fără manta de alge marine), maki (cea mai cunoscută și mai populară versiune cu role de alge), temaki (maki în formă de pâlnie), oshi ( în formă de cub), nare (sushi făcut în mod tradițional: un kibel, peștele umplut cu sare este fermentat în butoaie de lemn înainte de utilizare).

Atât de mult pentru sushi, pentru că acum vreau cu adevărat să-i ajut pe timidii care sunt îngroziți de ideea de a face și sushi, imaginând mulți termeni și reguli tehnice, în timp ce adoră să prindă acele mici arome de orez. Ei bine, vestea bună: dacă nu sunt făcute gheișe sau disciplinate din gastronomia japoneză, ar trebui să ridice fără probleme multele polemici inteligente și să facă ceea ce vă recomandăm mai jos.

Ingrediente: 200-250 g orez, 100 g somon afumat, baze de alge (nori - disponibil acum nu numai în magazinele specializate în mâncare asiatică, ci și în supermarketuri), sos de soia, wasabi

Pregătire:

1. Gatiti orezul in cantitatea de apa de doua ori pana se inmoaie si nu clatiti, dar lasati-l impreuna. Nu aveți nevoie de sare în apa de gătit, deoarece algele și somonul sunt cam sărate, ca să nu mai vorbim de sosul de soia în care vom scufunda.

2. Tăiați somonul în benzi înguste. Răspândiți bazele algelor, ungând un capăt cu puțină apă. Așezați orezul pe capătul uscat, așezați benzile de somon pe el, puneți puțin mai mult orez pe el, apoi înfășurați-l strâns și de preferință în aceeași grosime, foaia umezită aderă frumos la rolă.

3. Lăsați să stea 10-15 minute, apoi cu un cuțit ascuțit - aceasta este o mustrare serioasă, lăsați cuțitul să fie ascuțit! - tăiate în bucăți de 3-4 centimetri, așezați-le pe o farfurie și pot fi servite cu sos de soia și wasabi.
Cel puțin asta este sushi-ul de bază.
Cuțitul trebuie să fie ascuțit pentru brici, deoarece aceasta este singura modalitate de a felia rulourile frumos, de a le comprima cu un cuțit bont, dar nu tăiați baza de alge.

Notă: sushi de somon este considerat a fi cea mai populară rundă din această lume, dar putem înlocui în siguranță sushi de bază și cu alte inserții, în funcție de puțin curaj și imaginație. Pentru alge sensibile, vă recomandăm nigiri.