Gastro

„Există puține carcase de nuc pe zi și unul trăiește mai mult”, spune zicala. Există puține medicamente care pot fi atât de bune și se simt atât de bine în bucătăria noastră.

Farmacie la domiciliu

Sigur, o pereche de prize zilnice ne poate proteja de o mulțime de boli, o putem înlocui cu suplimente alimentare care sunt folosite mai des iarna. Să vedem ce fel de farmacie de acasă putem avea dacă punem într-o pungă cu nuci. Nucile sunt o gustare bogată în comori, cu un conținut ridicat de vitamine și minerale. Echilibrează tensiunea arterială, are un efect benefic asupra sistemului vascular și a inimii. Datorită conținutului său considerabil de vitamina E, este de asemenea bun pentru piele, o menține flexibilă și reduce formarea ridurilor. Conținutul său ridicat de acizi grași omega-3 ajută la producerea insulinei, astfel încât consumul său este recomandat în special diabeticilor și poate chiar preveni dezvoltarea diabetului. Stimulează funcția creierului, iar antioxidanții săi au șanse mari să lupte împotriva celulelor canceroase. Este bogat în zinc, mangan, potasiu, calciu, fier și seleniu. Este recomandat și în caz de anemie, accelerează regenerarea organismului după boli.

Sfaturi, sfaturi

- Dacă cumpărați nuci în coajă, scuturați mai întâi un ochi. Dacă sună și scârțâie, atunci nucile sunt vechi, nu proaspete.

- Dacă cumpărați nuci curățate, asigurați-vă că suprafața este strălucitoare și că culoarea este strălucitoare. Dacă este o culoare mată, mai închisă, preferăm să căutăm un alt site.

- Mirosul de nuci poate fi, de asemenea, revelator: mirosul de ulei de nucă indică o recoltă proaspătă și sănătoasă, iar mirosul amar și acru indică faptul că nucile au început deja să devină rânce.

- Cel mai bine este să depozitați nucile curățate într-un loc răcoros și uscat, într-o cămară, într-o pungă de lenjerie sau hârtie. Frigiderul nu este bun pentru el, deoarece uleiul din nucă poate îngheța, astfel încât gustul poate deveni amar.

- Dacă este posibil, măcinați piulițele înainte de utilizare. Se acidifică mai ușor atunci când este depozitat.

Nuci în bucătărie

Nucile sunt folosite cel mai adesea la prepararea dulciurilor, la coacerea prăjiturilor, amestecate cu aluat, creme sau ca umplutură, dar pot face și salate de legume și fructe speciale. Simțiți-vă liber să adăugați câteva nuci zdrobite grosolan și la legumele aburite, putem servi feluri de mâncare complet noi, interesante în acest fel. Nucile se armonizează frumos cu majoritatea tipurilor de brânză, în special soiurile mucegăite. Putem face cremă de unt de nucă, îmbogățim pesmetul obișnuit cu nuci, dar putem chiar stoarce lapte din el.

Unt de nucă: untul moale este amestecat cu nuci măcinate, întins pe pâine brună este divin delicios. Dacă terminăm prepararea sosurilor și sosurilor adăugând unt de nucă, obținem un gust neted, catifelat, complet nou.

Pâine cu nuci: să amestecăm nucile în jumătate de raport cu pesmetul și să punem carnea și legumele în ea.

Lapte de nucă: laptele de nucă este, de asemenea, excelent pentru persoanele sensibile la lactoză. Utilizarea sa este diversă - îl putem consuma singuri, înlocuind laptele de vacă cu acesta, dar putem face tocană de lapte cu el, îl putem adăuga la muesli, îl putem amesteca în clătite. Se prepară foarte simplu: 1 parte de nucă purificată se amestecă cu 3 părți fierte și apoi se răcește apa într-un blender și se lasă la macerat timp de cel puțin 4-6 ore, apoi se filtrează prin tifon țesut gros sau strecurător de ceai. Se poate îndulci după gust cu miere și scorțișoară.

Cremă de brânză din marmură de nuc

15 dkg brânză marmură zdrobită

6 kg de miez de nucă tocat

1 vârf de piper alb

1 ciupit nucșoară proaspăt măcinată

1 mână mică de arpagic tocat

Mai întâi, amestecați brânza, smântâna și untul până se omogenizează cu condimentele, apoi adăugați și nucile și arpagicul. Divin cu pâine maro proaspătă și pâine prăjită.

Nuc mai înalt

20 dkg de unt pur

20 dkg zahăr pudră

15 dkg nuci măcinate

1 coaja rasa de lamaie

1 linguriță scorțișoară măcinată

Carcase întregi de nuc pentru decorare

Ingredientele se lucrează împreună bine și apoi aprox. Din el se formează un cilindru cu diametrul de 4-5 cm și se înfășoară în folie proaspăt păstrată și se pune într-un congelator timp de o jumătate de oră. Apoi scoatem folia și aprox. Tăiem taleri groși de 2 cm din el. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, ungeți vârfurile fiecărei bucăți cu albușuri ușor bătute și apăsați un cățel de nuci în mijloc. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se rumenesc (12-15 minute). Poate fi depozitat timp de două săptămâni într-un recipient metalic etanș.

Paste cu dovlecei, nuci și smântână

Taitei groși de 25 dkg

1 dovlecei mari taiati cubulete mici

3 căței de usturoi

2 dl frisca

2 cani de nuci tocate grosier

2 linguri de ulei de măsline

2 lingurite suc de lamaie

1 ceapa cu cap mediu

piper negru proaspăt măcinat

ciupi nucșoară proaspăt rasă

Prăjește nucile într-o tigaie din teflon, având grijă să nu le arzi. Scoate-l, pune-l deoparte. Încălziți uleiul într-o tigaie, aruncați cu usturoiul tocat și ceapa. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și fierbeți până se înmoaie. Condimentați cu sare, piper, nucșoară, așteptați până când una este completă, apoi turnați crema. Aduceți la fierbere lentă. Se toarnă sosul peste aluatul gătit între timp, se rostogolește și se presară cu nucile prăjite în porții când se servește.