GastroKanizsa: supă cremă de dovlecei cu nuci și struguri

gastrokanizsa

Ferencné Magdika Horváth, fostul manager de uzină al uzinei Nagykanizsa din Zala Volán, a învățat să coptă și să gătească de la mama și sora ei în copilărie. Mai târziu, dacă a existat o absolvire sau o legătură cu nunta, el ar putea fi întotdeauna contat la coacerea prăjiturilor. Duminica, își întâmpină nepoții la prânz. El și strănepoata lui stau în jurul mesei în acest moment.

Ingrediente pentru supa cremă pentru 4 persoane:

80 dkg dovlecei, 1 cartof mediu, ulei de gatit jumatate dl, 1 ceapa cap, sare, piper, nucsoara rasa, 2 cuburi de bulion, ghimbir ras mic, 2 dl crema de gatit.

Pregătire:

Se amestecă ceapa în uleiul de gătit, se adaugă sare și se adaugă dovleceii tăiați cubulete și cartofii. Turnați suficientă apă pentru a acoperi, sfărâmați cuburile de bulion și gătiți. După gătit, se scurg cu ajutorul unui mixer. Apoi turnați din nou apă pentru a obține o supă mai groasă. În cele din urmă, adăugați crema de gătit, aducând una la fierbere. La servire, punem pe farfurie mărgele de supă sau cuburi prăjite, sau presărăm brânză rasă după gust.


Foto: Erzsébet Bakonyi

Ingrediente pentru tort cu nucă:

60 dkg făină, 25 dkg nuci măcinate, 18 dkg grăsime, 3 dkg drojdie, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 dl lapte, puțin zahăr granulat, 1 ou, 3 lingurițe smântână, puțină sare.

Pregătire:

Făina se amestecă cu bicarbonat de sodiu, nuci măcinate și grăsime cu o sare minusculă și apoi se adaugă zahărul și ouăle. Între timp, punem drojdia în laptele zaharat diluat. Odată ce drojdia a crescut, acoperă-o cu substanță uscată și adaugă smântâna și sarea. Întregul lucru este amestecat, frământat și, în cele din urmă, trebuie să obținem un aluat relativ dur. Se fermentează 30-40 de minute, apoi se întinde la o înălțime de 1,5-2 cm cu un sucitor și se smulge cu un tocător de tort de 10-12 cm diametru. Îl turtim unul câte unul cu sucitorul, astfel încât să nu fie mai mare de 1 cm, pentru că atunci este arătos. Tăiați blatul cu un cuțit, ungeți cu ouă bătute, presărați zahăr granulat și intrați în cuptor. Aveți grijă pentru că se va găti foarte repede. Strugurii sunt potriviți pentru consum.