Gătit orez pentru mâncăruri din Orientul Îndepărtat

Deși gătitul orezului de veveriță devine o disciplină separată, deoarece aproape fiecare gospodină are un fel de rețetă care va face ca rezultatul final să sfârâie, orezul din Orientul Îndepărtat este mai potrivit pentru orezul mai lipicios.

Dacă am văzut oameni mâncând cu bețișoare și orez cu adevărat sfâșietor, putem simți profund că aceste două lucruri sunt la fel de îndepărtate ca Mako de Ierusalim. Dacă este posibil să fi încercat această sarcină aproape de nerezolvat, nu este nimic despre care să vorbim.

Ei bine, de aceea orezul este gătit în Extremul Orient pentru a fi mai lipicios. Și de aceea poate orez mai lipicios este pentru astfel de feluri de mâncare. Desigur, acest lucru nu înseamnă că este obligatoriu în acest fel, deoarece aceste feluri de mâncare au fost oricum adaptate gusturilor europene, pe de altă parte, nu mâncăm de obicei cu bețișoare, așa că fiecare o face așa cum îi place.

Poți să-mi spui în siguranță orice, dar chestia este că, dacă oricum trebuie să mănânc orez, pentru mine intră cu adevărat orezul brun sau orezul aglomerat. Familia mea aproape că s-a împăcat cu prima, dar am rămas foarte singură cu cea din urmă, așa că este un tratament rar pentru mine.

De când am început cu faptul că gătitul orezului veveriță devine o disciplină independentă, s-ar putea crede cu ușurință că orezul lipicios este foarte ușor de gătit. Ei bine, nu. Povestea mea preferată cu orez este când am gătit orez de sushi pe o toba ca și cum nu aș fi avut vreodată orez. Degeaba cine știe, știe. De ce atunci când nu ar trebui? 😀

Aici am rostit deja unul dintre cuvintele magice care este orezul sushi sau, de asemenea, cunoscut sub numele de risotto torso. Acest orez este de obicei cu bob rotund și în mod inerent mai lipicios. Apropo, acestea sunt folosite și pentru a face cel mai bun și mai cremos orez din lapte și da, le folosim și pentru sushi și risotto. Ultimul fel de mâncare va avea și o textură ușor cremoasă.

De asemenea, descriu două metode de preparare, una pe care am folosit-o dintotdeauna, cealaltă pe care am învățat-o de la vărul meu acum câțiva ani (și a învățat-o de la un bucătar din Extremul Orient).

1 cană orez cu bob rotund (orez risotto, orez sushi)
2 cani de apa
sare

1. Clătiți orezul sub apă curentă, apoi așezați-l într-o tigaie și turnați 2 căni de apă rece peste el. Adăugați sarea și începeți să gătiți.

2. Putem găti cu îndrăzneală pe o flacără puțin mai mare decât obișnuința orezului, de fapt, amestecând des, acest lucru îl va ajuta să devină și mai lipicios. Gatiti pana cand ochii sunt moi. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă.

Această variație poate fi numită și orez gătit simplu. Necesită o atenție puțin mai mică decât versiunea anterioară, iar rezultatul final va fi un grad mai puțin lipicios. Oricum, putem prepara orez cu bob lung, cu această metodă, singura diferență este să nu-l amesteci, ai grijă să nu-l gătești în exces, astfel încât să nu se lipească.

1. Se aduce la fierbere cca. 3 căni de apă într-o oală mică în care să puneți 2 lingurițe de sare. Clătiți orezul sub apă curentă și apoi adăugați la apa fierbinte.

2. Se amestecă ocazional și se gătește până când ochii sunt moi. Apoi strecurați sau clătiți cu puțină apă rece, picurați bine și acoperiți cu un castron.