Gătiți ca Jamie Oliver: 6 piept de pui strălucitori

1. Pui crocant cu cartofi prăjiți și salată de legume

Ingredientele

2 kg cartofi;
2 lămâi;
carne de pui integrală (3-3,5 kg);
câteva linguri de ulei de măsline;
un vârf de sare de mare;
un vârf de piper negru măcinat;
½ o mulțime de cimbru proaspăt;
5 căței de usturoi;
condimente - după gust;
½ o grămadă de busuioc proaspăt;
1 buchet de patrunjel;
½ o mulțime de ceapă jusai;
4 linguri iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi;
1 buchet de mărar;
¼ furculiță de varză;
4 morcovi medii.

pregătire

Clătește bine cartofii și feliază-i. Se fierb cartofii și lămâia într-o tigaie cu apă sărată timp de 4-6 minute. Apoi înfășurați cartofii, apoi scuturați-i și lăsați-i să fiarbă câteva minute. Lămâile fierte sunt utile mai târziu.

Frecați carcasa cu ulei de măsline, sare și piper negru. Presară puiul cu jumătate de suc proaspăt de lămâie și completează cu lămâi.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și așezați puiul pe grătar cu pieptul în jos. Grăsimea se află în principal pe spatele păsării, deci în această situație este distribuită uniform în carne și va fi suculentă. Așezați o tavă de copt sub grilă: excesul de grăsime se va scurge în ea.

Puiul se fierbe cca. Coaceți timp de 1,5 ore.

La 45 de minute după începerea gătirii, întoarceți carcasa astfel încât să fie crocantă pe toate părțile.

15 minute mai târziu, așezați pe o foaie de copt cu cartofi fierți grași, cimbru, usturoi tocat și condimente. Se amestecă și se introduce în cuptor. După o oră, amestecați din nou cartofii.

Când prăjiți puiul, scoateți-l din cuptor și ridicați temperatura la 200 ° C. Lăsați cartofii să se lase încă 5-10 minute până se acoperă cu o crustă crocantă.

Acum preparați salata. Pentru a umple, amestecați împreună un castron de piure de lămâie fiert, jumătăți de piele tocate mărunt, busuioc zdrobit, pătrunjel și ceapă jusai și iaurt grecesc. Se amestecă și se adaugă puțin ulei de măsline și condimente.

Tăiați aurul și varza. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în fâșii. Se amestecă aceste ingrediente și se condimentează cu sos de lămâie.

Serviți puiul cu cartofi crocanți și salată de legume.

2. Bile de pui în sos de roșii

Ingredientele

3 bucăți de pâine cenușie fără crustă;
50 ml lapte;
50 g măsline;
2 linguri capere;
4 căței de usturoi;
4 linguri parmezan ras;
300 g pui fiert;
1 ou mare;
sare, piper negru măcinat - după gust;
câteva linguri de ulei de măsline;
800 g pastă de roșii;
½ linguriță zahăr;
niște pătrunjel mic.

pregătire

Tăiați pâinea, amestecați-o cu laptele și așteptați puțin.

Se macină într-un blender pâine înmuiată, măsline, capere, un usturoi și parmezan. Se adaugă puiul tăiat și ouăle crude și se pisează din nou. Textura nu trebuie să fie uniformă, este suficient dacă bilele pot fi aruncate din acest amestec.

Gatiti cu sare si piper negru. Faceți aprox. Bile mici de 2,5 cm diametru. Dacă umplutura este umedă, adăugați pesmet.

Ungeți vasul de copt cu unt și puneți chiftelele. Se presară ulei de măsline și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. După 15 minute, întoarceți chiftelele astfel încât să fie acoperite uniform cu o crustă aurie și coaceți încă un sfert de oră.

Faceți sos de roșii în timp ce preparați chiftele. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline în tigaie, se aduce la foc mediu și se prăjește 3 căței de usturoi până se înmoaie ușor.

Adăugați pasta de roșii la usturoi. Apropo, poate fi înlocuit cu pastă de roșii. Pentru a turna tot aluatul din tigaie, toarnă doar puțină apă, amestecă și toarnă în tigaie.

Se adaugă la foc și se fierbe sosul timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă. Dacă sunteți chinuiți cu sos, adăugați zahăr. Se adaugă sare și piper negru după gust. Adăugați sosul în chiftelă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Înainte de servire, presărați vasul cu o ceașcă de pătrunjel.

Chiftelele fierbinți delicioase sunt servite cu sos de roșii, dar bine cu paste sau orez. Pentru chiftele reci, adăugați salată verde sau gem de chili.

3. Salată de pui, slănină și roșii uscate la soare

Ingredientele

pui (1,2 kg);
puțină sare de mare;
un pic de piper negru măcinat;
câteva linguri de ulei de măsline;
1 ciabatta;
12 bucăți de slănină;
50 g rucola;
o grămadă de mentă proaspătă;
145 g roșii uscate în ulei de măsline;
condimente - după gust;
niște oțet balsamic.

pregătire

Ștergeți puiul cu sare, piper și puțin ulei de măsline. Se așază pe o foaie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 1,5 ore până când este gata.

La jumătate de oră de la începutul gătitului, așezați bucățile de ciabatta într-o tavă de cuptor cu pui pentru a face crutoane. Când prăjiți carnea, scoateți tava cuptorului din cuptor. Trebuie să se răcească puțin.

În această salată, a cărei rețetă este incredibil de simplă, puiul și câteva ingrediente delicioase se potrivesc perfect.

Împărțiți puiul în câteva bucăți lungi cu mâna sau furculița. Se prăjește slănina în uleiul de măsline până apare o crustă crocantă.

Se amestecă puiul, crutoanele, rucola, frunzele de mentă, roșiile uscate și slănina. Adăugați condimentele, condimentați cu oțet balsamic și ulei de măsline.

Serviți salata cu un pahar de vin alb răcoritor.

4. Pui cu legume la cuptor

Ingredientele

4 roșii mari;
2 ceapă roșie;
1 ardei rosu;
1 ardei galben;
4 căței de usturoi;
6 pulpe de pui fără piele și os;
½ o mulțime de cimbru proaspăt;
1 linguriță boia;
2 linguri ulei de măsline;
2 linguri de oțet balsamic;
condimente - după gust.

pregătire

Tăiați roșiile în sferturi. Strângeți ceapa cu inele. Se curăță piperul din semințe și se taie felii. Folosiți ușor un cuțit pentru usturoi.

Așezați legumele și puiul într-un vas de copt (aproximativ 25 × 30 cm). Legumele nu trebuie să acopere puiul. Presară cu bulion de cimbru și ardei.

Se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea și piperul. Se toarnă acest amestec de legume și pui. Așezați tava cuptorului într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ o oră.

O rețetă simplă pentru un pui prăjit delicios. Și toată munca grea va fi făcută de cuptor.

Puiul trebuie acoperit cu o crustă bine prăjită și aurie. În timp ce gătiți, rotiți bucățile de carne în mod regulat și turnați-le lichid din foaia de copt.

Serviți un castron cu o salată verde. Orezul și terciul de porumb, de asemenea, merg bine împreună. O bucată de pâine crocantă înmuiată într-un sos suculent.

Vedeți ce mâncare este disponibilă conform rețetei lui Jamie:

5. Panzanella cu pui

Ingredientele

carne de pui integrală (1,5 kg);
puțină sare de mare;
un pic de piper negru măcinat;
câteva linguri de ulei de măsline;
o grămadă de ierburi proaspete (de exemplu, salvie, rozmarin și cimbru);
270 g ciabatta;
1 usturoi cap;
2 kg de roșii;
1 buchet de busuioc proaspăt;
1 ceapa mica;
5 linguri de oțet de vin roșu;
condimente - după gust;
100 g măsline panificate;
2 linguri capere;
un pic de parmezan ras.

pregătire

Frecați puiul cu sare de mare, piper și ulei de măsline. Începeți carcasa cu ierburile. Lasă un rozmarin, îți va fi util mai târziu.

Ciabatta este tăiată în bucăți aleatorii și așezată pe o tavă pentru cuptor. Adăugați usturoiul crud zdrobit în pâine și așezați puiul deasupra.

Acest fel de mâncare are un gust fantastic. Pâinea absoarbe sucul puiului prăjit cu condimente. Ca urmare, veți obține un toast incredibil de delicios și crocant.

Așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1,5 ore. Puiul era complet prăjit.

Tăiați roșiile în bucăți diferite. Într-un castron mare, amestecați jumătate roșiile, jumătate frunzele de busuioc, ceapa tocată și 1 lingură de oțet. Pune condimentele.

Apoi, în același castron, adăugați 4 linguri de oțet, 2 linguri de ulei de măsline, un vârf de piper negru și amestecați bine.

Puneți pâinea prăjită în dressing și lăsați câteva felii mai târziu. Se amestecă pentru a înmuia ciabatta. Adăugați în castron măsline feliate, capere, resturi de roșii, pâine și busuioc. Se amestecă ușor panzanella rezultată și se presară cu rozmarin și parmezan.

Tăiați puiul gătit și așezați bucățile de carne în panzanelle.

6. piept de pui închis

Ingredientele

putin ulei de masline;
2 cepe;
600 g de pui, fără piele și oase;
350 g ciuperci;
o grămadă (30 g) de cimbru proaspăt;
puțină sare de mare;
un pic de piper negru măcinat;
1 lingură oțet de vin roșu;
150 ml apă;
375 grame de tort prăjit răcit.

pregătire

Așezați o tigaie antiaderentă de 30 cm diametru la foc mare și încălziți cu 1 lingură de ulei de măsline. Ceapa prăjită și puiul tocat 6 minute, amestecând ocazional. Găina trebuie să fie aurie.

În acest moment, tăiați ciupercile, așezați-le într-o altă tigaie lipicioasă și puneți-le la foc mediu. Gatiti ciupercile timp de 4 minute, apoi adaugati-le si jumatate de cimbru la pui. Condimentați cu sare de mare și piper negru. Se toarnă oțet și apă în tigaie și se amestecă bine.

Înfășurați aluatul într-un cerc circumferențial de câțiva centimetri, ca într-o tigaie unde umplutura este gata. Acoperiți aluatul într-o tigaie și umpleți marginile cu o spatulă de lemn. Tăiați secțiunile transversale la test (pur și simplu nu tăiați complet). Ungeți tortul cu 1 linguriță de ulei de măsline. Apuca cimbrul ramas la mijloc.

Coaceți cu un piept de pui timp de 15 minute la nivelul inferior al cuptorului, preîncălzit la 220 ° C. Aluatul trebuie ridicat și acoperit cu o crustă aurie.

Citește:

Ce să gătești pui: 6 rețete interesante Gordon Ramsey →
3 feluri de pui într-o foaie de copt →
5 salate delicioase cu pui →