Gătește înainte de săptămână - câteva sfaturi și reguli importante

Săptămâna trecută v-am descris despre ce este vorba de gătit în serie. Știu că mai mulți dintre voi ar dori să se implice în gătit, adunând experiențe și idei, dar mai întâi vreau să vorbesc despre câteva lucruri mai importante.

Scopul cookie-ului lot este teribil de simplu - de a simplifica viața de zi cu zi, confuzia din jurul meselor. Important, această metodă reduce risipa, economisind bani, timp și energie.
Iar cei care se deranjează în bucătărie s-ar putea să aibă chef să gătească.

Și cea mai recentă experiență a mea este că bucătăria este mult mai ordonată și mai curată în timpul săptămânii, întrucât nu o pun deasupra capului în fiecare zi.

Am descris înainte că nu există reguli stabilite în piatră în ceea ce poate fi gătit și nu poate fi gătit, există cel mult pași logici.
Ceea ce se înrăutățește mai devreme merită planificat pentru prima jumătate a săptămânii. Dacă totuși doriți să consumați aceste alimente în a doua jumătate a săptămânii, atunci prietenul nostru este congelatorul.
Nu se poate planifica doar cina. Eu însumi vreau să-mi îmbunătățesc obiceiurile alimentare la micul dejun, găsind alimente pe care să le pot pregăti ușor, rapid, chiar în avans, și să aibă un gust bun, nu doar sănătos.
Deoarece întreaga familie ia prânzul acasă aproape în fiecare zi, încerc și eu să includ în planificare ce să mănânc la prânz, chiar dacă mâncarea caldă nu este de fiecare dată pe masă.
Cel mai important lucru pentru mine este că aceste feluri de mâncare sunt (de asemenea) preparate în spiritul durabilității și al conștientizării mediului, așa că voi fi atent și la asta.

Puteți citi primul articol din seria slow food aici.

Înainte de a tăia prima gătit, Cred că este mai bine să te gândești la obiceiurile și nevoile tale și să urmărești timp de o săptămână sau două cum, ce, cât mănânci sau vrei să mănânci. Ai nevoie de mâncare gătită? De câte ori mănânci mâncare caldă pe zi? S-ar putea să nu ai nici măcar timp pentru micul dejun, ar fi frumos? Gândindu-vă la acestea, puteți adapta această metodă la propriile nevoi.

Ce este important, să fii sigur că notezi într-o săptămână ce vei avea nevoie, ce ai vândut. Îmi folosesc propriul designer de îndată ce rămân fără ceva sau văd că se termină, merg la listă.
Uită-te în cămară, în congelator - ce e acasă, ce nu. Ce să mănânci mai repede pentru că aștepți prea mult timp în congelator.
Când sunteți gata să planificați aproximativ ceea ce doriți să gătiți, scrieți lista de cumpărături și mergeți la magazin cu ea. Comand mâncarea pentru care mergem la magazin, deci tentația este mult mai mică. Dacă rămânem fără o listă și un plan, cheltuim întotdeauna mult mai mult. Dacă nu comandăm, lăsăm totuși mai mulți bani acolo în mod regulat, deoarece avem nevoie de lucruri de care nu avem nevoie cu adevărat.

In valoare de păstrați anumite lucruri acasă în orice moment.

Când gătesc supă de legume, bulion sau pho, o fac întotdeauna congelată în congelator în porții din ce în ce mai mari, așa că nu trebuie să folosesc cuburile de supă. La fel, în timpul sezonului de roșii, gătesc atât de multe roșii încât nu este necesar să faceți cumpărături mult timp.
Acasă există întotdeauna cinci sau șase tipuri de leguminoase, pe care le cumpărăm de obicei în magazine neambalate sau în vrac. Orezul, tăiței, semințe, quinoa canadiană, naut, linte sunt întotdeauna acolo. Congelatorul are cel puțin un fel de legume congelate, fructe, un fel de carne și pește. Dacă găsesc oase de supă, o cumpăr și o pun în congelator, sau o gătesc imediat în stoc.
Trăim într-o zonă rurală cu vânt și, în timpul furtunilor, există șansa ca electricitatea să se stingă, deci există întotdeauna o cutie acasă - oricum aceasta este o recomandare de stat. Peștele, câteva pungi de sos sunt întotdeauna în dulap, uneori vine la îndemână.
Din moment ce pâinea bună este rară și costisitoare aici, pentru al doilea an acum, îmi pregătesc încet propria pâine cu aluat cel puțin o dată pe săptămână. Dacă coaceți acasă, nu ezitați să coaceți pâinile în prealabil, în congelator pâine mai mică, pâine feliată sau baghete vor funcționa minunat. Tot ce trebuie să faceți este să le puneți într-un cuptor cald timp de 20 de minute și aveți deja pâine proaspătă crocantă pe masă.

Cu toate acestea, există reguli de bază pentru a depozitare. Nu este posibil să congelați totul bine, deoarece alimentele nu pot fi păstrate pe termen nelimitat nici în congelator, nici în frigider. Să vedem care sunt regulile pentru asta.

Asigurați-vă că lăsați alimentele să se răcească complet înainte de răcire sau congelare. Aceasta este de aprox. 30 minute. Ultima dată când am gătit, pur și simplu am încurcat sesiunea de seară cu copiii și am împachetat mâncarea răcită în locul potrivit înainte de a mă culca.
După cum am menționat, un recipient din sticlă sau oțel inoxidabil este cel mai bun pentru răcire. Desigur, nu aruncați recipientele de plastic în coșul de gunoi în niciun caz, dar asigurați-vă că nu sunt deteriorate, ci curate și adecvate pentru depozitarea alimentelor. Imprieteneste-te cu numerele folosite pentru a indica tipurile de plastic. Folosiți cutii vechi de iaurt și smântână doar dacă testați alimente refrigerate. Aceste cutii reciclate nu sunt NICIODATĂ potrivite pentru încălzire decât dacă sunt marcate pe ele.
Legumele și cerealele sunt depozitate la frigider pentru perioade mai lungi de timp, la fel ca și carnea și peștele. Merită să consumați carne și pește, dar și cartofii pregătiți în primele două zile, în timp ce fasolea și legumele se remarcă 3-4 zile fără probleme.
NICIODATĂ nu înghețați mâncarea dezghețată - adică, dacă o fac, scoateți tocană din congelator, o dezghețați, dar nu se epuizează, nu o mai puneți în congelator. Poate fi prânzul de a doua zi sau transformat într-o parte din următoarea cină.

THE gătit majoritatea bucătăriilor în lot se fac duminica. În funcție de habitus, experiența acumulată până acum în gătit, tipurile de mâncare și organizarea muncii, acestea petrec de obicei 1,5-2,5 ore în bucătărie. Nu trebuie să gătești totul în avans. Pregătirea face, de asemenea, parte din etapa de duminică a gătitului în serie.

Spal și feliez legumele. Înainte de a intra în frigider, poate doriți să așteptați să se usuce complet, astfel încât să nu se strice prematur.
Prepar legumele pe care vreau să le prăjesc sau să fiarbă.
Gătesc și garnituri - leguminoase, orez, quinoa, perle de orz. Sunt bine depozitate și durează mai mult.
Eu fac sosurile și sosurile.

Cu siguranță este bine să gătești pe cele care se fac mult timp - orez brun, cartofi dulci prăjiți, cartofi prăjiți, tocănițe. Legumele care pot fi aburite într-un timp mai scurt pot fi gătite în ziua consumului și duminica este suficient să le preparați (spălați, feliați) .
Cu toate acestea, în niciun caz nu ar trebui să turnați pe gât vreun sos pe care intenționați, dacă există, să îl păstrați într-o sticlă separată până la cină. Aromele sărate, zaharoase, acide tind să „gătească” mâncarea, menținându-le și separate de mâncarea pre-pregătită. Cu excepția cazului în care obiectivul este procesul lent de pregătire (de exemplu, gravlax, salată de varză, caviche).
Și eu tocmai am aflat că aluatul poate fi gătit în prealabil. Rămâne în frigider două-trei zile. Îl puteți pune și la congelator, se va dezgheța în 3 minute când se pune în apă fierbinte și poate fi consumat.

Poate fi util să pregătiți trei sau patru legume, să gătiți două garnituri lângă ele și să le variați pe parcursul săptămânii. De exemplu, puteți găti broccoli, cartofi dulci, conopidă, orez brun și fasole neagră. O porție mai mare este fiartă sau aburită sau preparată din fiecare. Acestea pot fi o cină de inspirație asiatică, mâncare cu aromă mexicană, curry sau chiar tocană săptămâna aceasta. Dacă mâncați carne, puteți aburi sau găti încet pui, pregătiți o porție de carne de porc friptă sau trasă și adăugați același fel de mâncare.
Dacă insistați asupra aromelor maghiare, nu schimbați lumea aromelor, ci ingredientele.
Dacă sunteți supere mari, aveți de făcut un lucru teribil de simplu. Supele sunt ușor de făcut și sunt bine înghețate.

Apoi duminică, din partea mea după-amiaza *, încep să gătesc cu un fel de podcast sau seriale în fundal, ascultând uneori știrile sau un talk show britanic amuzant. Termin totul frumos, gândiți-vă cum ar fi cel mai bine să începeți și să tăiați în gătit.

* Până acum (mai 2020) gătesc dimineața devreme și dimineața devreme duminica.