GATITUL ZSUZSI!

Duminică, 28 august 2011

Tkemali - sos de prune georgiene

În primul rând, și aici aș dori să mulțumesc tuturor celor care m-au votat la concursul de bloguri Goldenblog 2011 și au permis acestui blog să termine pe locul nouă din 164 de participanți, nu credeam că voi intra în top zece, onorabil.

În al doilea rând, există în sfârșit o rețetă!

Promiteam această rețetă pe Facebook de mult timp, dar tocmai am ajuns la punctul în care am pus-o. După cum am menționat într-o postare anterioară, anul acesta am avut o mulțime de prune mirabella, așa că am decis că oricum voi face ceva din asta. Am gătit gem, care a mers foarte bine, dar mi-am rupt și capul pe ceva asemănător unui chutney și, în cele din urmă, am dat peste o rețetă de sos de prune georgiene aici. Am făcut-o, dar am schimbat puțin condimentele: am folosit semințe de coriandru din lipsă de verde de coriandru și am primit și chimen, care îmi place foarte mult.

Rezultatul final este un sos dulce-sărat-acru sau mai degrabă un condiment care se potrivește foarte bine cu carnea naturală sau la grătar și chiar cu cârnații în loc de ketchup. Din păcate, fotografia nu a fost făcută pentru că practic am gătit-o noaptea și nu aveam nici energia, nici lumina normală pentru a face fotografia.

1 kg de prune mirabella

1 usturoi cap
2 deci de apă
un baton de scorțișoară
o linguriță de semințe de coriandru

o linguriță de chimen
1 buchet de mărar
2 ardei cherry
sare, zahăr, oțet după gust

Am pus prunele intr-o tigaie cu apa si cca. Gătesc o jumătate de oră la foc mare. Între timp, fructul picură din semințe. După 15 minute adaug mărar - l-am aruncat - și după timpul dat trec fructele bine printr-o sită. Pun pulpa rezultată la loc pe foc, adaug scorțișoara, coriandrul proaspăt măcinat și chimenul, arunc ardeii, usturoiul tăiat felii. Adaug sare, precum și zahăr/oțet după gust, în funcție de dulceața fructelor. (Am preferat să îl îndulcesc.) Gătesc la foc mic până se îngroașă puțin, apoi îl turn în borcane și îl las să se răcească în abur uscat.

Cred că poți face ceva similar din prunele albastre, rezultatul final va fi puțin diferit, dar merită încercat.