GATITUL ZSUZSI!

Sâmbătă, 19 septembrie 2009

Saltea prajita picanta

kitch

Reţetă

Un kilogram și jumătate de mrean
O crenguță de ceapă de primăvară
Două inele de lămâie
Una sau două tulpini de busuioc

La cutie
Patru căței de usturoi
2 cm ghimbir
o linguriță de rozmarin uscat
o lingurita de sos de soia
3-4 linguri de iaurt
4-5 linguri ulei
sare
unt pentru a lubrifia foaia de copt

Peștele gătit îl beau la fiecare 2 mm. În această operațiune, este foarte important ca cuțitul, care ar trebui să fie ascuțit pentru brici, să nu fie ținut perpendicular pe trunchi, ci ușor în diagonală, deoarece aceasta este singura modalitate de a neutraliza firele Y. Dacă scriem corect, veți auzi scârțâitul aschiei la fiecare tăiere. Sare ușor cavitatea abdominală a peștilor afumați și apoi o sărez și din exterior, dar doar ușor pentru că și marinada va fi sărată. (Nu am sărat la exterior, dar ar trebui să o fac, pentru că nu am absorbit suficientă sare din marinată.) Am îndesat ceapa de primăvară, inelele de lămâie și tulpinile de busuioc în cavitatea abdominală a mugetului, apoi așez peștele pe o tavă de copt cu unt).
Pentru paine, amestec usturoiul ras si ghimbirul cu celelalte ingrediente, apoi turnam amestecul peste mreana si il frecam bine in caneluri. Peștele marinat îl odihnesc o oră.
Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade și adaug grătarul la aprox. Coaceți timp de 30-35 de minute. Nu mai trebuie coaptă și nu merită, deoarece se poate usca datorită subțirii sale.
L-am servit cu piure de cartofi.