GATITUL ZSUZSI!

Miercuri, 18 februarie 2009

Risotto cu fructe de mare

De când am cartea de bucate a lui Giorgio Locatelli, Made In Italy, plănuiesc să fac risotto. Acum, asta s-a realizat și în weekend, am făcut un risotto cu fructe de mare folosind descrierile Locatelli. Am gătit-o din crabi mici, am prăjit scoicile în ulei de usturoi-chili câteva minute și am gătit orezul conform instrucțiunilor bucătarului italian.
Rezultatul final a fost foarte delicios, regret doar că nu avem o plajă, astfel încât să nu puteți obține fructe de mare proaspete, deci este sigur că nu veți avea gust ca să folosiți ingrediente proaspăt capturate.

50 dkg bucăți de coajă groenlandeză
3 linguri de ulei de măsline
patru căței de usturoi
un cap de ceapă
o tulpină de țelină/10 dkg tubercul de țelină
o frunză de dafin
6-8 boabe de piper negru
1,5 deci vin alb sec (mi-a fost dor de asta)
o lingura de rosie pasiune

Pentru risotto
30 dkg risotto (acum arborio)
10 dkg unt
un cap de ceapă
o deci de vin alb sec (mi-a fost dor de asta)
o lingura de rosie pasiune
sare piper
o mana de patrunjel (nici acasa nu era)
70 dkg amestec de fructe de mare congelate
un ardei iute
ulei de masline
3-4 căței de usturoi