Bucătar fericit

Câteva grămezi de virtus de țară, un buchet de rețete prăfuite, linguri de ingeniozitate condimentate cu seninătate!

Vineri, 22 iulie 2016

Paella cu fructe de mare

În postarea mea de acum câteva zile, puteai citi ceva mai mult despre scoicile de mare.
Și astăzi v-am adus un fel de mâncare tradițional spaniol. Mancare de vara pana la refuz. Evocă coasta însorită a Spaniei. Știați că rețeta originală de paella are peste 200 de ani? Da, da. Prima delicatesă nu se face acum. Acum nu eram bucătar, eram Fecom. Iar rezultatul final a fost de neegalat! Să vedem rețeta!

Timp de preparare: 45 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
40 dkg amestec de fructe de mare
25 dkg de crab de creveți
25 dkg piept de pui
30 dkg orez cu bob rotund (orez arborio italian)
2 bucăți de ardei gras
20 dkg mazăre verde
4 căței de usturoi
1,5 dl vin alb uscat
5 dl stoc de pui sau peste
4 ek. ulei de masline
1 g șofran
sare

1. În primul pas, scoateți o tigaie mare/cu pereți superiori. Curățați ceapa și usturoiul și spălați roșiile. Acestea sunt tocate și 4 linguri. începe să se prăjească în ulei de măsline. Se prajesc legumele, amestecand continuu, timp de aproximativ 5 minute.

2. Apoi tăiați pieptul de pui și tăiați ardeii grași în fâșii. Se adaugă la fosta bază vegetală și se prăjește încă 5 minute.

3. La pasul următor, adăugați amestecul de creveți, mazăre și fructe de mare la cele de mai sus, plus orezul. Se amestecă bine toată sarea (la primul pas 1/2 linguriță. Sare), se presară cu șofran și se toarnă peste vin și suc de bază.

4. Cu agitare frecventă la flacără scăzută, aprox. Gatiti timp de 15-20 de minute. Dacă este necesar, compuneți sucul de bază. Când orezul nu mai este tare, dar nici măcar prea gătit, trebuie să-l scoateți de pe foc. 3/4 din suc trebuie fiert, orezul să fie mai suculent.

5. Rămâne doar consumul. Un pahar de vin alb rece cu mâncarea și vă puteți bucura și de arome.