Jaluzele cu brânză din rețetă de foietaj

brânză

Așteptam oaspeți și le plac mult fel de fel de prăjituri sărate cu brânză. În această seară am ales jaluzelele cu brânză. Lanseta vechii noastre cornișe de lemn a regretat decizia noastră, 8 bucăți, aprox. A devenit o gogoșă bine croită de 35 cm lungime și 1,5 cm diametru. Am decis să coacem pe ei o prăjitură de coș de fum data viitoare.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Pentru aluat:

  • 30 dkg făină
  • 25 dkg margarină
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de oțet
  • 1 lingura smantana
  • 1 praf de zahăr
  • făină pentru întindere

Pentru crema:

  • 20 dkg brânză
  • 3 galbenusuri de ou
  • 12 dkg de făină
  • 6 dl lapte
  • 10 dkg de margarină sau unt
  • sare piper
  • 1 lingura smantana
  • albus de ou lasat in crema pentru ungere

Pregătirea

La 27,5 dkg de făină adăugați 2,5 dkg de margarină. Frământați un aluat cu sare, oțet, smântână, zahăr și puțină apă rece. Frământați restul de 22,5 dkg de margarină cu 2,5 dkg de făină. Aluatul este întins într-o formă dreptunghiulară, iar blocul de margarină făinat este plasat în mijloc și înfășurat în aluat. Nu țineți prea mult pentru că se va îmbina și nu va fi o frunză frumoasă. Întindeți și pliați la fiecare 15 minute, pliați mai întâi în trei, apoi în patru și apoi în trei din nou, între timp odihniți-vă în frigider.

Se întinde apoi și se taie benzi de 1,5 cm lățime din aluatul întins la o grosime de 2,5 mm folosind o targă și un cuțit ascuțit. Mânerele din lemn sunt învelite anterior în folie de aluminiu și unse ușor cu ulei. Apoi îl înfășurăm pe mâner, pe jaluzelele norocoase, astfel încât rândurile să se suprapună ușor. Ungeți cu albușuri, puneți capetele mânerelor în cruce pe ambele părți ale foii de copt, ungeți cu albușuri și coaceți într-un cuptor la 200 ° C timp de 25 de minute.

În timp ce este încă cald, tăiați la dimensiune, scoateți matrița și, când este răcit, umpleți cu umplutura de brânză. În cele din urmă, înmuiați ambele capete ale jaluzelelor în brânză rasă. Vom avea aproximativ 16 dintre aceste jaluzele. Este recomandabil să faceți o porție dublă de aluat, deoarece poate fi congelată până la următoarea utilizare.

Pentru crema de brânză, gătim 15 dkg de brânză riscată cu 3 gălbenușuri de ou, făină, sare, piper și lapte, amestecând gros și o răcim. Când este complet răcit, amestecați cu 10 dkg de unt și smântână. Crema finită este umplută în jaluzele folosind o pungă de presiune, astfel încât crema să se revărseze puțin la ambele capete. Radeți restul de 5 kg de brânză și înmuiați capetele în ea. Sfat: Puteți gusta de ex. cu sunca fiarta tocata si ciuperci fierte in crema.