3 rețete simple cu sos Tkemali

Din păcate, sosul este contraindicat: datorită acidității sale ridicate, nu trebuie consumat dacă aveți probleme în tractul gastro-intestinal.

Roșu, galben și verde tkemali. Deoarece prietenul meu mi-a dat un coș întreg de flori galbene, am ales varianta galbenă. În rețeta originală, se utilizează un tkemali de prune și un ombro picant (menta de mlaștină), dar în absența acestora, am folosit flori galbene și menta comună. A fost incredibil de delicios!

Vă oferim, de asemenea, două versiuni ale preparării tkemali fibroase.

1. Tkemali cu prune de cireșe

Ingredientele

1 kg de prune;
1 usturoi cap;
1 ardei iute;
150 g menta;
150 g coriandru;
150 g mărar;
2 lingurite sare;
3 lingurite de zahar;
1 lingurita sofran;
1 linguriță mazăre de coriandru.

pregătire

Clătiți prunele, puneți-le într-o tigaie, turnați apă rece și trimiteți-le la foc. După fierbere, fierbeți fructele timp de 15-20 de minute. Sudează o prună de cireș printr-o sită. Nu aruncați lichidul rămas după coacere, deoarece poate fi diluat cu un sos dacă este prea gros.

În timp ce prunele de cireșe sunt fierte într-un blender, feliați toate verdeturile cu usturoi, piper proaspăt picant, sare, zahăr, coriandru și șofran. Apoi adăugați amestecul în alicicul frecat și amestecați din nou cu un tel.

Puneți sosul în aragaz, aduceți-l la fierbere și fierbeți încă 10 minute. Extindeți Tkemali finit în vase sterilizate, turnați puțin ulei vegetal deasupra și închideți. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Prunele de cireșe erau foarte acide, deci trebuia adăugat mai mult zahăr la o linguriță. Sosul a fost foarte delicios!

2. Tkemali cu prune

Ingredientele

1-2 căni de piper amar roșu uscat;
3 kg de prune sau prune de cireș;
250 g mărar (umbrele și tulpini);
2 cani de apa;
1-2 linguri zahăr;
250 g de mentă proaspătă;
300 g coriandru proaspăt;
4-5 usturoi;
Sarat la gust.

pregătire

Clătiți prunele sau prunele de cireșe, puneți-le într-o tigaie mare, turnați apă rece și aduceți-le la foc. După ce fierbe apa, gătește în mașina de spălat vase timp de 20-30 de minute sau până la fierbere.

Ștergeți fructele printr-o sită. Lipiți din nou într-o tigaie. Umbrela Gills este legată cu un fir și adăugată la chiuvetă. Apoi trimiteți ardeiul roșu picant și sarea. Amestecul se agită cca. Se concentrează timp de 30 de minute.

În timp ce sosul se gătește, tocați toate ierburile proaspete și usturoiul în blender. După 30 de minute, scoateți umbrela de mărar cu sos și aruncați-o. Adăugați legumele cu usturoi și fierbeți încă 15 minute.

Se toarnă peste sosul finit în vasele sterile, se adaugă o picătură de ulei vegetal deasupra și se strânge. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

3. Tkemali cu nuci

Ingredientele

3,2 kg de prune roșii;
150 g zahăr;
2 linguri sare;
1 lingură hamei aromat-suneli;
50 g menta;
220 g coriandru;
1 usturoi cap;
150-200 g de nuci.

pregătire

Clătiți prunele de cireșe, puneți-le într-o tigaie și turnați apă rece. După fierbere, gătiți 15-20 de minute până când fructele sunt fierte și coaja se separă ușor de celuloză. Apoi frecați prunele printr-o sită și adăugați puțin lichid după gătit, dacă este necesar.

Grătați verdele într-un blender cu usturoi și adăugați-l în prune. Apoi adăugați sarea, zahărul și hameiul. Se amestecă sosul cu un agitator și se trimite peste un foc mic. Gatiti 10 minute. Apoi adăugați nuci zdrobite pentru a aduce sosul la fierbere și scoateți-l de pe foc.

Se toarnă tkemalit-ul peste borcane, se acoperă cu puțin ulei vegetal și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, rețineți că puteți schimba cantitatea de ingrediente în orice moment, deoarece totul depinde de gustul dvs. Dacă doriți arome mai dulci, adăugați mai mult zahăr. Sau, dacă nu-ți place usturoiul, adaugă mai puțin. Și în ultima rețetă, adaug o mică pipă pentru că îmi plac foarte mult sosurile crocante. Nu trebuie să vă faceți griji dacă nu încălcați prescripția. Doar reglați frumos raportul de fiecare dată când încercați sosul.