Rețetă de clătite vieneze umplute la cuptor cu brânză de vaci

Vechi rețetă bine dovedită de la vecin.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

100 g făină fină
2 oua
1 vârf de sare
2,5 dl lapte
1 lingura ulei
1 lingura rom

Pentru umplere:

50 gr stafide moi
2 linguri rom
3 linguri de unt moale/margarină
2 oua
sare
100 g zahăr pudră
250 gr caș crem
1 coajă rasă de biocitrom

Pentru pansament:

1 ou
30 g zahăr pudră + pentru împrăștiere
1 pachet de zahăr vanilat bourbon (10 g)
1 dl lapte

Pregătirea

Se amestecă făina ușor cu sarea și ouăle procesate în lapte, se acoperă, se odihnește 30 de minute, apoi se adaugă uleiul și romul (dacă este necesar, puțină apă minerală/sifonă) și coaceți 8-10 clătite.

Pentru umplutură, stafidele se clătesc cu apă fierbinte, se scurg și se presară cu rom. Răspândiți o farfurie groasă, destulă de copt, cu untul/margarina luată din întreaga cantitate (aceasta va fi servită în aceasta).

Ouăle sunt spălate, separate în două, iar proteinele sunt bătute cu 1 vârf de sare într-o spumă tare. Untul/margarina rămas se amestecă într-o cremă spumoasă cu zahărul pudră, gălbenușurile adăugate unul câte unul și brânza de vaci. Radeți coaja lămâii spălate cu grijă (A), apoi, cu grijă pentru a nu o zdrobi, (cu o lingură de lemn perforată) lucrați spuma de ou (B) liber și, în cele din urmă, stafidele împreună cu romul.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Întindeți clătitele uniform cu crema de brânză de vaci, rotiți-le (D), apoi tăiați-le în jumătate și așezați-le în vasul de copt cu jumătățile orientate în sus, alunecând ușor unul peste celălalt (D).

La pansament (cu un mixer), amestecați ouăle cu zahărul pudră, zahărul vanilat și laptele până se omogenizează. Se presară deasupra tăvii de clătite (F) și se coace în cuptorul fierbinte până se rumenesc (20-25 minute). Lasam sa se odihneasca 5 minute, presaram cu zahar pudra si servim in vasul de copt.