Căutați o rețetă sau un ingredient

Există mai multe moduri de a face gem de prune. O putem face în mod similar cu alte gemuri, adică gătite cu zahăr, sau putem combina coacerea și gătitul, sau putem reveni la soluția tradițională și mult mai sănătoasă, adică o putem face coaptă la cuptor.

Gem de prune fiert cu zahăr

În tehnica de gătit, prunele fără sâmburi pot fi tratate în mai multe moduri. Metoda obișnuită de gătit gem este să lăsați fructele fără sâmburi câteva ore, presărând cu zahăr și apoi făcându-le, dar dacă doriți să faceți gemul mai rapid, fierbeți imediat fructele proaspete fără sâmburi, apoi fierbeți-le din nou cu zahăr sau trestie zahăr și gătiți în borcane timp de douăzeci de minute. Gemul se poate face și cu un aparat de pâine, care se găsește adesea în gospodării. Când încercați să faceți acest lucru, țineți cont de un lucru: lucrați cu o mașină foarte curată, fără firimituri și făină, sau întreaga dvs. muncă ar putea fi risipită.

Acoperim borcanele cu dulceață proaspătă cu celofan și un capac metalic și fie le ținem într-un pumn uscat timp de cel puțin 24 de ore, urmând metodele bunicilor noastre, fie - permițând tehnici moderne de economisire a vârstei - le întoarcem cu susul în jos pentru 5 -6 minute, sau putem lăsa gemurile să se răcească în această poziție.

Gem de prune din cuptor

În cazul gemului prăjit, prunele se înmoaie la cuptor. Puneți supa de fructe într-o foaie de copt și coaceți la 200 de grade timp de cel puțin o oră. Gemul semifabricat rezultat este turnat într-o tigaie, dacă se dorește, condimentat și apoi gătit cu zahăr. Din acest tip de gem se pot face chutneys foarte fine. Datorită prăjirii, carnea de fructe nu este complet distrusă, iar dacă condimentele sunt adăugate în prune deja în timpul prăjirii, efectul gustului va fi mult mai intens.

În majoritatea cazurilor, nu sunt necesari aditivi pentru gemul copt în cuptor, ci doar prune, tăvi de copt, răbdare și un calcul preliminar al facturii de electricitate sau gaz. În cazul gemurilor făcute doar prin coacere, cuptorul este încălzit la 160 de grade și prunele se coc fie într-o tavă de copt sau, în cel mai bun caz, într-o tigaie foarte adâncă, amestecând rar. Avantajul tăvii față de tava de copt este peretele înalt, care protejează cuptorul de murdărirea completă.

Legendarul gem de prune

Bunicile noastre au gătit gemul de prune într-un cazan uriaș la foc deschis, nu au adăugat zahăr sau chiar altceva decât să amestece, să amestece și să amestece, timp de multe, multe ore, până când fructul a fost gătit într-o masă groasă numită lipicioasă neagră, unguent de transport. Se oprește chiar și fără conservanți, puteți simți fumul focului liber, este pur și simplu ceresc, dar pentru acel gust trebuie să stați lângă foc timp de 6-8 ore. Dacă o mulțime de proști entuziaști de gem se reunesc, merită încercat, poate fi chiar distractiv să gătești gem de prune la foc deschis.

Gem de prune picant

Cel mai dulce condiment din gemul de prune este scorțișoara. Se potrivește și cu romul, vanilia și cardamomul. Dacă vă plac combinațiile extreme, puteți include migdale prăjite, nuci sau puțină semință de mac în gem. Tratăm condimentele și amestecul cu atenție, ne gândim întotdeauna dacă aceste gemuri picante vor avea un loc în repertoriul nostru de bucătărie și, dacă da, cât va fi consumat. Pentru a experimenta arome, este o idee bună să faceți teste de gătit cu o cantitate mai mică de prune. Puteți extrage mai multe arome dintr-un singur gem împărțind gemul de bază la sfârșitul gătitului și acordându-l separat.

Puțină lămâie poate fi adăugată la dulceață, deoarece se armonizează și cu gustul prunei, dar nu numai pentru că se pune de obicei în gemuri, ci și pentru că dulceața își păstrează culoarea originală datorită acidului citric.

Gem de prune - pentru ce îl folosim?

Cu gemul de prune terminat, nu mai avem nimic de făcut decât să îl folosim. În funcție de textura sa, gemul de prune este utilizat pe scară largă. Îl putem aromatiza cu diverse supe de fructe reglate pentru toamnă, îl putem oferi cu carne de vânat, carne de vită, porc și păsări de curte, dacă avem de-a face cu dulceață tare bună, îl putem folosi și pentru a umple găluște de prune sau bukta. Gemul de prune dens este, de asemenea, o parte esențială a gălbenușului și a flódni.

Gemurile mai groase pot fi înfășurate în orice aluat dospit, pot fi făcute găluște umplute sau puteți încerca papuci de prune pe bază de biscuiți sfărâmicioși, dar un gem bun și bogat de prune este, de asemenea, esențial pentru produse de patiserie, căptușeli și fulgi de zăpadă.

Gemurile mai moi se potrivesc bine cu pâinea pentru micul dejun, buretele, orezul cu fructe, lapte praf, plăcintă cu lapte sau gogoașă, dar pot fi umpluturi foarte bune pentru orice prăjituri de ruladă, tort sau iaurt și brânză de vaci.

Dacă alegem gemul prăjit făcut fără zahăr, îl putem folosi pentru orice fără remușcări. Cu toate acestea, aveți grijă: prunele au anumite efecte fiziologice, deci nu este recomandabil să depășiți un singur consum dintr-o cantitate dată.

Capriciu feminin de prune

Ingrediente:
40 dkg de făină fină
2 kg de drojdie proaspătă
2 kg de gluten
7 ouă
10 dkg unt
4 dkg zahăr pudră
10 dkg zahăr pudră
2 dl lapte călduț
2 vârfuri de sare
1 linguriță scorțișoară
10 dkg chipsuri de migdale
35 dkg gem de prune

Pregătire: Cern făina, o îmbogățesc cu gluten și adaug un praf de sare și scorțișoară măcinată. Adaug drojdia zdrobită cu 4 dkg de zahăr pudră și untul topit în lapte și, în cele din urmă, amestec și gălbenușurile de ou. Îl turn în făină și apoi lucrez bine drojdia, oul, laptele cu unt și aluatul. Am lăsat aluatul finit să se odihnească într-un castron acoperit cu un prosop de bucătărie, apoi îl întindem la dimensiunea unei foi de copt și îl coacem puțin într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până începe să se coloreze. Apoi îl scot, îl ung cu gem de prune și îl încununez cu spuma bătută cu 10 dkg zahăr pudră. Presar spuma cu chipsuri de migdale și coac la 200 de grade până când chipsurile de migdale sunt frumos colorate și spuma are și o culoare plăcută de caramel.

Melc cu gem de prune

Ingrediente:
30 dkg de făină fină
10 dkg făină de strudel
12 dkg crema pentru pesmet
2 vârfuri de sare decente
10-15 dkg gem de prune Satu Mare
1,5 dl de lapte
2,5 dkg de drojdie
ciupiți zahărul

Pregătire: Am adăugat drojdia alergată în laptele zaharat la făină. Am amestecat chiar și smântâna pentru bătut și apoi le rezolv totul bine. Acoperind aluatul finit, îl odihnesc și, când este gata, îl frământ și îl întind relativ subțire. O ung bine cu gem. Rulez aluatul, îl tai în inele cu două degete și îl așez pe o foaie de copt. Am lasat-o sa creasca cel putin un sfert de ora, apoi o bag in cuptorul preincalzit la 185 de grade si o dau la cuptor pana se rumeneste.