Germeni de hrișcă

Înmugurarea hrișcului este un pas foarte important, deoarece acesta este singurul mod în care putem face sămânța crudă. Raw, necomestibil fără germinare, provoacă indigestie datorită prezenței unui inhibitor enzimatic (inhibitor al tripsinei).

hrișcă crudă germinabilă

Există mai multe tipuri de hrișcă disponibile comercial, trebuie remarcat faptul că, dacă dorim să germinăm, cumpărăm semințe cu o nuanță ușoară, ușor verzuie și lăsăm culoarea maro pentru cei care nu doresc să germineze, dar gătesc. (de asemenea, foarte delicios, multă lume îi place)

Ce instrument este necesar pentru germinare?
Mulți germinează în borcan de zidărie, al cărui avantaj este că nu permite să se usuce semințele și nu rămâne apă stagnantă sub semințe. Esența acestui lucru este să punem un material perforat pe gura borcanului de zidărie, pe care îl prindem cu un borcan de zidărie. Așezați sticla cu susul în jos, ușor oblic, într-un vas sau grilă, astfel încât excesul de apă să se poată scurge. Cealaltă soluție, așa cum o fac eu, nu este nimic în plus, semințele germinează într-un castron simplu de bucătărie, chiar acolo pe blatul de bucătărie. Avantajul acestui lucru este simplitatea sa, dezavantajul este că semințele superioare se pot usca rapid, în timp ce cei care stau în partea de jos a bolului pot fierbe în apa de scurgere. În cazul soluției bolului, acestea trebuie clătite de mai multe ori, având grijă ca nici o sămânță să nu se simtă rău mult timp.

Ce să ofere semințelor germinative?
Răspunsul este foarte simplu: umiditate constantă. Nu lăsați-l să se usuce în timpul germinării, dar nici nu vă place să fie copleșit de apă!

Ce trebuie să faceți pentru a face ca semințele germinate să se simtă bine (și să simtă că încolțesc) ?
De multe ori este necesar să clătiți, să turnați apă, apoi să clătiți bine, drenând apa din ele.

Ei bine, atunci să vedem:

Înmuiere 1: Mai întâi spălați cu mai multă apă și apoi înmuiați hrișca timp de cel puțin 1 oră. Ar putea fi mai mult, dar nu este necesar, pentru că este suficient pentru el. Apoi, apa trebuie scursă din ea și lăsată singură.

Germinarea 2: Clătiți bine o dată la 8 ore și cel puțin la fiecare 8 ore după aceea. Experiența mea este că nu este suficient să păstrezi un filtru sub robinet. Castronul în care germinați trebuie umplut cu apă și învârtit bine cu mâna, mutat peste, nu o dată. Se filtrează, se toarnă din nou apă, se amestecă și se scurg din nou. Faceți acest lucru până când ați clătit complet materialul slab și lipicios din hrișcă.

După 1 zi, apar micuții germeni, caz în care pot fi consumați. Nu mai întâi!

Utilizați 3: din prima zi până în a treia zi este cel mai bine să folosiți germeni de hrișcă. Este plin de vitalitate, enzime, vitamine. Pateul meu, sosul, chiftelele, pâinea, terciul de hrișcă pot fi făcute din el. După a treia zi, începe să miroasă neplăcut, chiar și atunci este comestibil, doar că nu mai este atât de delicios. Dacă mirosul neplăcut este primul, fie ați cumpărat o hrișcă prăjită, fie nu ați clătit-o suficient de bine.

Sfat: după a doua zi, dacă știți că nu veți folosi germeni de hrișcă în acea zi, puneți-l în frigider. (Nu este un congelator!) Îl puteți folosi din frigider pentru încă + 2-3 zile.

muguri uscate de hrișcă

4. Uscare: dacă rămâne un germen și nu îl folosești, merită un pui de somn pentru că îl poți folosi oricând mai târziu. Pizza crocantă, crudă cu boia de ardei și muesli crocanți cruzi sunt ingrediente importante! Așadar, merită să o faceți astfel încât germenul de hrișcă uscat să fie întotdeauna într-o cutie bine sigilată din camera dvs.!
Întindeți mugurii uniform pe hârtie de copt și uscați-le mai întâi într-un desicator la 60 de grade timp de 3-4 ore și apoi la 45 de grade după o jumătate de oră. (la cuptor, la soare, pe radiator ...)

Are un gust complet neutru, făcându-l potrivit atât pentru alimentele dulci, cât și pentru cele sărate. Are un efect de încălzire, făcându-l o materie primă indispensabilă pentru bucătăria brută iarna.