Ghimbir confitat

Timp de pregătire: net 35 de minute, brut 5 ore

1 kg ghimbir (preferabil fin)
50 dkg zahăr
6 dl de apă
zahăr pentru împrăștiere

Îndepărtez bine ghimbirul - este o operație macerală, dar s-au terminat mai repede decât crezi, îl poți zgâria ușor cu o lingură mică. Încep să fierb apă, timp în care am tăiat ghimbirul în cuburi mai mici. Cand apa a fiert, presar ghimbirul cu un praf de sare, gatesc 10-15 minute, apoi strecor.

Fac apoi un sirop: gătesc apa cu zahărul până se îngroașă ușor, trăgând un fir între degete. Apoi presar cuburile de ghimbir și le fierb până la opac în aproximativ 1 oră. Dacă siropul devine prea gros în timpul acestuia, se completează cu zahăr și puțină apă. Când am terminat, scurg siropul, acoper ghimbirul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și presărăm cu zahăr. Se usucă complet în 1-2 zile, dar când este introdus la cuptor la 40-50 de grade este complet gata în 2 ore. Nu turnati siropul ramas, poate fi un condiment foarte bun in loc de miere sau zahar, turnat in ceai, vin fiert, gemuri, salate, dar si siropul este delicios cu putina zeama de lamaie.