Fructe confiate - bogate în calorii

Fructele confiate sunt un produs alimentar special care este digerat încet de diferite fructe (întregi sau tocate) într-un sirop dulce (zahăr sau zahăr bombon) și apoi uscat. Fructele confiate sunt utilizate în principal la fabricarea diferitelor produse de cofetărie ca umpluturi și materiale decorative. Fructele confiate pot fi, de asemenea, utilizate individual pentru tratarea ceaiului, cafelei și a altor băuturi similare. Fructele confiate delicioase sunt făcute din coaja citricelor, fierte în bucăți mici până când devin carne translucidă și sticloasă. Crusta gătită se răspândește printr-o sită, separând-o de siropul care absoarbe mirosurile și apoi usucă aderența. Desigur, un produs precum fructele confiate are un conținut destul de mare de zahăr.

Fructele confiate sunt utile și noi la fel?

Pentru a răspunde la această întrebare, merită să vă familiarizați cu metodele industriale de producție a fructelor confiate, în funcție de metoda de tratare a suprafeței:

Bomboane de fructe confiate (subțire, mată, mată, crustă uscată se formează la suprafață din sirop de zahăr);
confitat, confitat sau tiranic (acoperit cu un corp de sticlă mai gros, lucios, deoarece este ascuns în sirop de zahăr saturat timp de câteva minute după ce a fost culcat pe sită și după ce siropul s-a instalat).

În timpul tiraniei, fructele confiate fierte sunt reintroduse în sirop de zahăr fierbinte concentrat timp de câteva minute și apoi uscate la 50 ° C.

În cazul bomboanelor, fructele fierte se ridică într-un sirop cald concentrat suprasaturat, păstrat la aproximativ 35-40 ° C timp de 10-12 minute (după care este uscat). Acest tratament a dus la o structură mai uniformă a scoarței confiate kandirovannyh.

Dintre toate acestea, aromele confiate clare și evidente pregătite pentru vânzare și destinate utilizării prin imersiune secundară fără o suspensie secundară sunt teoretic mult mai utile decât cele confiate sau tipizate datorită conținutului lor redus de zahăr. Desigur, beneficiile fructelor confiate (un anumit produs) sunt determinate de gradul de certitudine, care, la rândul său, depinde de suculența materiei prime. Digestia prelungită și cu atât mai mult digestia, unele substanțe utile (cum ar fi vitamina C se descompun). Efectul invers apare numai cu licopen (unul dintre cei mai importanți nutrienți din roșii).

Dacă aveți nevoie de alte diete, este posibil să folosiți fructe confiate în cantități rezonabile, desigur, mai bune decât una singură și nu în compoziția prăjiturilor și a produselor de patiserie. Deși, desigur, puteți face salate sau deserturi interesante și utile din fructe confiate, fructe proaspete, nuci și iaurt neîndulcit într-un stil fusion.

Fructe confiate și calorii

Când compilați un meniu dietetic individual, rețineți că conținutul caloric al fructelor confiate din diferite fructe (sau coji) poate varia foarte mult datorită conținutului caloric inițial diferit al materiilor prime.

Câte calorii conține în diferite fructe confiate?

Fructele confiate din coajă de portocală au un conținut caloric de 300 kcal la 100 de grame.

pepene confitat - aprox. 319 kcal;
pere de fructe confiate - aproximativ 343 kcal;
papaya confiata - aprox. 327 kcal.

Cu toate acestea, pentru a menține nutriția, fructele confiate sunt mai utile pentru gătit acasă. Desigur, fructele confiate de casă sunt făcute fără a fi rulate înapoi în sirop de zahăr concentrat. Fructele confiate domestice delicioase și utile pot fi făcute nu numai din citrice și crustă, ci și din fructe super-utile precum dovleac, roșii, vinete etc.