Gogoase umplute cu cremă de vanilie

Îmi plac gogoșile, dar nu carnavalul clasic, ci versiunea umplută, rulată cu zahăr. Toate acestea, cred, datează de la faptul că, în copilărie, eram un fan al gogoșilor înghețați ai mașinii galbene, Family Frostos, și abia așteptam să mă dezgheț suficient lângă radiator pentru a putea mânca în cele din urmă. Ei bine, a fost exact așa: a fost umplut cu gem de piersici, rulat în zahăr cristal, care a trosnit bine sub recepție.

Apoi, acum câteva luni, ochii mei au fulgerat în timp ce mașina galbenă a intrat în stradă (știați că acest gen există încă?). L-am doborât imediat și spre marea mea surpriză, această gogoașă a existat în ultimii 15 ani, pentru că a fost ultima oară când am putut mânca, nu a ieșit din ofertă, așa că am cumpărat-o cu o cutie .

Nu știu dacă gusturile mele s-au schimbat atât de mult sau rețeta, poate ambele, dar a fost oribil. Aroma industrială completă, textura compactă, gustul concentrat și dulce.

Totuși, el nu a putut suprascrie amintirile vechi și, de atunci, dacă întâlnești acest tip de gogoși umplute oriunde, voi cumpăra una și o voi gusta. Acest gen este foarte popular în Anglia, majoritatea cafenelelor și brutăriilor îl vând, așa că ultima dată când am vizitat Edinburgh, am compensat decalajele din ultimii ani.

Mai târziu, când am ajuns acasă, eram cu el, nu am așteptat până la următoarea călătorie, așa că am început să cercetez și să experimentez rețete și, de atunci, a devenit al doilea, în care îmi place să fie și gogoșile. rupt din aluatul întins, astfel, nu este necesar să frământați constant și să întindeți din nou reziduul. În plus, devin foarte drăguți, sunt dolofani și aerisiți și sunt înregistrați, ceea ce este ceva foarte important pentru toată lumea, deși asta nu înseamnă că sunt delicioși.

Cu toate acestea, această rețetă va fi cu adevărat divină, nu vei fi convins să le tragi, astfel încât să nu devorezi totul dintr-o dată f

Gogoase umplute cu cremă de vanilie

ADITIVI

2 dl lapte călduț
5 dkg zahăr
15 g drojdie proaspătă
1 lingura extract de vanilie
1 ou întreg
2 galbenusuri de ou
50 dkg făină
1 linguriță sare
10 dkg de unt la temperatura camerei

Pentru crema de vanilie:

3,5 dl de lapte
1 baton de vanilie
5 dkg zahăr
2 dkg amidon comestibil
3 galbenusuri de ou
1,5 dl frisca rece

Pentru răspândire:

4 linguri zahăr pudră

PREGATIREA

La aluat, se toarnă laptele călduț într-un castron, se adaugă zahărul, se amestecă ușor în el, apoi se sfărâmă drojdia proaspătă și se lasă să crească timp de 10 minute.

Odată ce drojdia a crescut, adăugați ouăle și gălbenușurile, extractul de vanilie și făina amestecată cu sarea și începeți să frământați aluatul cu un robot până când este bine combinat. Apoi se lucrează untul tăiat cubulețe în mai multe părți și se frământă încă 5-6 minute. Trebuie să obținem un pic de aluat moale și lipicios. Curățați un castron curat, adăugați aluatul și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie timp de o oră.

Între timp, putem face crema de vanilie. Pentru a face acest lucru, începem să încălzim laptele cu semințele răzuite ale bățului de vanilie. Zahărul se amestecă ușor cu amidonul și gălbenușurile de ou și apoi, odată ce laptele a început să se evapore, se adaugă la ouă încetul cu încetul, amestecând continuu, și se amestecă până se omogenizează. Se toarnă întregul înapoi în castron și se gătește la foc mediu, amestecând continuu, până când este groasă, asemănătoare budincii. Când ați terminat, îndepărtați-l, acoperiți partea superioară cu o folie pentru a preveni apariția pielii, apoi lăsați să se răcească complet.

Frământați ușor aluatul de gogoși dospit și împărțiți-l în 14 bucăți de 7 punți. Înconjurăm aceste bucăți de aluat așezându-le pe tablă în fața noastră și apucându-le cu degetele unei mâini, astfel încât să cadă sub palmele noastre, apoi începem să le rotunjim cu mișcări circulare. Tehnica este bine văzută în acest videoclip. Apoi acoperim dolarii și dospim încă o oră.

Cojile ridicate sunt prăjite în ulei fierbinte (aproximativ 160 de grade), astfel încât mai întâi jumătatea uleiului care era orientat în sus în timpul fermentării, adică plasat cu susul în jos, este plasat în el. Nu o acoper, oricum va fi frumos. Poate fi urmată de o traducere și o coacem maro auriu spre cealaltă. Apoi lăsați-l să picure pe un prosop de hârtie sau pe o grătar.
Odată ce crema de vanilie s-a răcit, bateți smântâna rece într-o spumă și amestecați-o ușor cu crema de vanilie pentru a o face mai slabă și mai ușoară în textură. Apoi o punem într-o pungă de spumă și o umplem cu gogoși. În cele din urmă, presărați zahăr pudră pe ambele părți.