Se formează în taverna zeului vinului

Attila Dávid la locul de muncă

Attila Dávid, bucătarul-șef al Tavernei Dionysos din Budapesta, ne-a povestit despre bucătăria greacă, despre condimentele și aromele mediteraneene populare și de ce ne place ungurilor mâncarea lui Hellász.

Când este deschis Dionysos Taverna? Ce face alegerea numelui?
Restaurantul a fost deschis la 31 decembrie 1993. Vinul joacă un rol decisiv în gastronomia greacă, motiv pentru care am ales numele zeului vinului.

Bucătăria greacă este foarte diversă, variind de la o regiune la alta. Pe care îl reprezentați?
Rețetele noastre sunt din Creta, dar încercăm să oferim o imagine cuprinzătoare a bucătăriei grecești. Am chemat bucătari din diferite regiuni pentru formare suplimentară.

Cu ce premii, titluri și premii profesionale se laudă restaurantul?
Am primit, de asemenea, consiliul de patronaj gastronomic maghiar și titlul de cel mai bun restaurant grecesc, dar cea mai mare recunoaștere pentru noi este feedbackul pozitiv din partea oaspeților că tot mai mulți oameni se întorc la noi din ce în ce mai des.

Delicatete înfășurată în frunze de struguri

Cât de populară este bucătăria greacă printre oaspeții maghiari? mă întreb de ce?
Am observat că devine din ce în ce mai popular. Acest lucru se datorează probabil faptului că reprezentăm o dietă sănătoasă, care este din ce în ce mai răspândită în Ungaria.

Unde ai învățat să gătești mâncare grecească? De asemenea, a trăit, a plecat și s-a antrenat în străinătate în Grecia?
Am participat la cursuri de mai multe ori în taverne, restaurante și hoteluri din Grecia.

Care sunt cele mai tipice ingrediente ale mâncării grecești? De unde iau acestea?
Ulei de măsline, legume proaspete, pește, miel. Majoritatea materiilor prime provin din Grecia, dar, de exemplu, selecția noastră largă de pește provine din 17 țări, din Alaska până în Noua Zeelandă.

Prânz grecesc la Dionysos Taverna

Dieta grecilor urmează dieta mediteraneană, despre care se știe că este foarte sănătoasă. Aceste alimente sunt într-adevăr atât de sănătoase?
Da, pentru că deseori consumă ulei de măsline, pește, legume și fructe și să nu uităm de vinurile bune.

Ce condimente preferă să folosească grecii? Care este motivul pentru aceasta?
Cele mai utilizate trei condimente sunt oregano, mentă și busuioc. Sunt populari nu numai pentru gustul delicat, ci și pentru efectele fiziologice benefice.

Interior confortabil

Ceea ce contează ca mâncare grecească tipică?
Mousakas, adică cartofi măcinați din vită și vinete prăjiți într-o oală; souvlaki, care nu este altceva decât carne marinată condimentată crudă pe frigarui, prăjită pe cărbune; și tzatziki din iaurt grecesc cu castraveți și usturoi răzuit.

Printre preparatele din meniu, suntem un preparat preferat absolut printre oaspeții noștri?
Tzatziki este foarte popular cu pita, dar preparatele noastre din pește sunt, de asemenea, foarte populare printre oaspeții noștri.

În ce se deosebesc obiceiurile alimentare grecești de cele maghiare?
De exemplu, din cauza somnurilor, cina este întârziată până la o întâlnire târzie, dar cea mai importantă diferență este că există mai multe alimente pe masă decât grecii simultan. Nu există capturi puternic separate.

În primul rând pentru cine recomandați bucătăria greacă?
Pentru toți cărora le place să mănânce bine. Clientela noastră este foarte colorată, vin la noi din întreaga lume, ceea ce înseamnă că bucătăria greacă este populară în întreaga lume.