Salată georgiană

Gastro

Puneți mâna în sus, care nu a auzit niciodată pe nimeni scandând odă pentru frumusețile bucătăriei georgiene! Oricine se află într-o poziție atât de norocoasă încât a avut deja ocazia să-l guste pe loc, de obicei îl laudă pe cer, dar chiar și citirea istoriei și a rețetelor sale face să simți că nu este o artă culinară la scară mică. Nu aș fi surprins dacă în curând va deveni unul dintre cele mai de lux. Datorită condițiilor geografice excelente, se caracterizează prin ingrediente de calitate superioară, varietate, o mulțime de legume și condimente verzi, rodii, sfeclă, o mulțime de nuci și o sărbătoare răspândită, în stil de masă. În Óbuda, într-una dintre clădirile polare impozante, restaurantul georgian (numele lui Aragvi) a fost ascuns de cel puțin un deceniu, al cărui interior este, pentru a spune ușor, nu prietenos, destul de fragil, mai mult, ciudat. Cu toate acestea, bucătarul celor doi bucătari georgieni uită repede toate acestea. Acestea poartă bucătărie georgiană complet autentică, foarte gustoasă, făcută acasă, o supă excelentă de somn (supă picantă de gulaș), hachapuri (pâine plăcintă foarte hrănitoare, plină cu brânză) și mai ales aperitive vegetale, cu nuci, de ex. vinete umplute și sfeclă. De aici și inspirația pentru salata de mai jos.

Salată de sfeclă roșie cu condimente verzi și nuci

Ingrediente (6-8 porții)

1 lingura ulei de masline

2 ciorchini de patrunjel

2 ciorchini de coriandru

2 catei de usturoi

0,8 dl de ulei de măsline

1 linguriță de chimen măcinat

2 linguri de oțet balsamic sau sirop de rodie