Grăsimea ca energie

Să vedem exact ce sunt grăsimile, ce să căutăm în ele și cum puteți beneficia de ele, chiar dacă cei mai puțin experimentați sunt îngroziți să audă cuvântul grăsime.

Grăsimea este a doua sursă de energie cea mai importantă și numai în timpul exercițiilor aerobe (mersul pe jos, alergatul, mersul cu bicicleta) începe conversia sa în energie. Grăsimile conțin acizi grași și glicerină, pe care organismul nu le poate produce singure.
Grăsimea menține temperatura corpului, izolează corpul, lubrifiază celulele și ajută la absorbția vitaminelor liposolubile. Digestia grăsimilor începe în stomac. Șaptezeci la sută din acizii grași sunt absorbiți în limfatic și treizeci la sută în fluxul sanguin.
Corpul nostru poate stoca cantități nelimitate de grăsime, între țesuturi și în straturile subcutanate.

Există grăsimi ale căror molecule de grăsime sunt legate între ele printr-o singură legătură. Acestea sunt grăsimi saturate și, în general, pot deteriora semnificativ sistemul cardiovascular (în principal pentru că consumăm mult mai mult decât trebuie). Este responsabil de colesterol ridicat, supraponderal, ocluzie vasculară. Aceasta este în principal grăsimi animale.
Ele apar sub formă ascunsă de ex. în produse din carne dar și în brânzeturi tari. Se caracterizează prin faptul că sunt solide chiar și la temperatura camerei. Practic, nu ar avea o problemă atât de mare dacă am păstra raportul optim de 1: 3 al acizilor grași saturați și nesaturați. Din păcate, în zilele noastre cca. Un raport 20: 1 este tipic și aceasta este cea mai mare problemă. În plus, grăsimile saturate au un efect de creștere a colesterolului de două ori mai puternic decât un efect de scădere a grăsimilor nesaturate.

Printre legăturile chimice ale acizilor grași nesaturați găsim cel puțin o legătură dublă - grăsimile mononesaturate - dar există și cele care au două sau mai multe legături duble - grăsimile polinesaturate. De obicei, uleiurile vegetale presate la rece și uleiul de pește au o astfel de legătură chimică. Grăsimile nesaturate ajută la eliberarea depunerilor de pe pereții vaselor de sânge, reduc nivelul colesterolului, ceea ce înseamnă că acestea acționează de obicei împotriva efectelor nocive ale grăsimilor saturate asupra sănătății. Cei mai sănătoși reprezentanți sunt măsline, semințe de in, ulei de rapiță și semințe oleaginoase: nuci, alune.