Grăsimi și uleiuri - Care este rolul lor în dieta noastră?

Grăsimile sunt o parte esențială a unei diete echilibrate, dar sunt considerate de mulți ca fiind cauza obezității și a multor alte boli. Aportul zilnic moderat de grăsimi și uleiuri este la fel de important în dieta noastră ca proteinele sau carbohidrații: deci punctul este sursa, cantitatea și proporțiile corecte.

Grăsimile și uleiurile joacă un rol vital în dieta noastră: furnizează energie, servesc drept nutrient de rezervă și sunt esențiale pentru absorbția vitaminelor liposolubile, precum și esențiale pentru producerea de hormoni și funcționarea sistemului nervos. Ele contribuie în multe moduri la menținerea sănătății corpului nostru. Sunt indispensabile pentru pregătirea calitativă a preparatelor noastre, pentru formarea texturii și aspectului lor.

Animale și vegetale
Putem obține grăsimi atât din grăsimile animale, cât și din cele vegetale din dieta noastră, dar efectele lor asupra sănătății sunt diferite. Grăsimile animale conțin cantități mai mari de acizi grași saturați și mononesaturați, aportul excesiv al acestora - prin creșterea nivelului de colesterol - poate avea un efect negativ asupra sistemului cardiovascular. Grăsimile vegetale sunt bogate atât în acizi grași mononesaturați, cât și în acizi grași polinesaturați, iar utilizarea uleiurilor vegetale poate reduce conținutul de acizi grași saturați din dieta noastră și poate crește conținutul de acizi grași nesaturați. Acest lucru ne ajută și corpul să mențină nivelurile normale de colesterol din sânge.

Una dintre cele mai bune surse de grăsime este uleiul de floarea soarelui, care este bogat în acizi grași polinesaturați, de obicei acizi grași omega-6. Acest acid gras esențial nu poate fi produs de corpul uman, dar este esențial pentru buna funcționare a corpului.

Nici vitaminele nu contează
Utilizarea adecvată a vitaminelor liposolubile este, de asemenea, importantă pentru funcționarea sănătoasă a corpului, dar acest lucru nu se realizează fără un aport optim de grăsimi. Vitamina A este esențială pentru ajustarea conținutului de umiditate al ochilor, pielii și membranelor mucoase. Vitamina D, printre altele, asigură structura normală a dinților și a oaselor. Datorită efectului său puternic antioxidant, vitamina E ajută la inhibarea îmbătrânirii celulare, în timp ce vitamina K ajută la funcționarea rinichilor, la formarea oaselor și la așa-numita esențiale pentru biosinteza factorilor de coagulare.

Dar grăsimea de cocos?
În zilele noastre este o modă mare să folosești grăsime de cocos. Grăsimea de nucă de cocos, grăsimea de palmier este o sursă de grăsime de origine vegetală, bogată în acizi grași saturați, deci - ținând cont de liniile directoare ale unei diete sănătoase - aportul lor nu trebuie să depășească maximum 10% din aportul total de grăsimi. Prin urmare, nu este în niciun caz avantajos ca o gospodărie să treacă în totalitate la consumul de grăsime din nucă de cocos, deoarece atunci acizii grași mono și polinesaturați vitali, acizii grași esențiali, vor lipsi din dieta lor. Dacă decideți să consumați grăsime de cocos, nu ezitați să utilizați o varietate de alte uleiuri vegetale, de ex. ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de germeni de porumb etc. lângă! Singurul avantaj al grăsimii de nucă de cocos este că conține așa-numiții acizi grași cu lanț mediu, ceea ce le face ușor de digerat, de ex. în cazul bolilor hepatice și al bolilor inflamatorii cronice ale intestinului, consumul acestora poate ajunge în prim plan. În cazul oamenilor sănătoși, nu totul contează. (Pe lângă grăsimea de nucă de cocos, grăsimea din lapte conține și grăsimi similare, deci consumând produse lactate, aceleași grăsimi intră în corpul nostru.)

Este important să ne asigurăm că grăsimile sunt incluse în mod regulat în dieta noastră și să fim atenți la sursele lor și, în cazul uleiurilor, la cantitatea de utilizare a acestora și la efectele lor dietetice. Preferați peștele de mare, uleiurile vegetale și semințele, reducând în același timp consumul altor grăsimi animale - și amintiți-vă importanța exercițiilor fizice regulate, pe lângă o dietă echilibrată.!