Gulaș de vită

Cel mai clasic fel de mâncare de gulaș, așa cum sugerează și numele său, este făcut din carne de vită. Dacă învățăm acest lucru, putem face un gulaș bun din orice carne, adică poate fi considerat și un fel de gulaș de bază. Esența gulașului original gătit în acest fel este că carnea și ceapa sunt așezate crude în vas, tăiate la dimensiunea potrivită, turnate cu cantitatea potrivită de apă rece (presupunând, de asemenea, că în timpul celor două până la trei ore de gătit poate merge cu 5 cm mai jos nivelul lichidului) și apoi gătiți la foc mic, la foc mic. Acest lucru îl va face un suc uniform, delicios, dar nu și carnea principală.

beneficii daune

Despre materii prime, materii prime

Secretul unui gulaș bun este carnea de vită mai tânără. Picioarele, gâtul și amestecul de umeri sunt cele mai bune. Este bine să aveți câteva bucăți osoase, deoarece de obicei carnea osoasă este mai gustoasă, iar osul conferă mâncării un gust bun. Gulașul bun trebuie să fiarbă la foc mic pentru o perioadă relativ lungă de timp, astfel încât ceapa tânără, noua legumă nu este chiar bună, deoarece în curând sucul va fi descompus și tulbure, nici gustul nu este atât de plăcut. Cartofii prăjiți ar trebui să fie și ei bătrâni și chiar și ardeilor uscați nu le deranjează să aibă doi ani, doar să nu fiți mucegăiți.

Condimente

Cel mai bun este măcinat, ardeii de calitate delicată nu sunt o problemă, dacă sunt mai diverse și pot fi puțin picante, putem face 2-3 linguri pentru un total de 6-8 litri, după gust. De obicei, 1 kg de carne poate rezista la o lingură bună de ardei roșu măcinat.

Este bine să puneți unul sau doi ardei uscați. Este importantă cel puțin o lingură de mocha de semințe de chimen, care oferă o aromă de carne de vită plăcută. Câteva boabe de piper negru la începutul gătitului și câteva cuțite de piper alb măcinat sau piper negru spre sfârșitul gătitului vor îmbunătăți gustul, dar lăsați-ne să piperăm foarte atent pentru că într-adevăr nu se încadrează în el folosește-l din obișnuință.

Pe baza cărnii din ceapă, calculați un cap mediu pe kilogram, care, după curățare, este tăiat în cuburi mici de 2-3 mm sau felii subțiri de păr. Ar trebui să fie așezat rece pe carne (nu strică să stăm împreună timp de o jumătate de oră) și apoi turnat cu apă rece și curată.

Tot ce avem de-a face cu legumele este să nu gustăm prea mult legume, ci mai degrabă să îmbunătățim aromele cărnii. Legumele pot fi tăiate în bușteni lungi, dar și în cercuri bune, sau în lungimi de patru până la jumătate și apoi în felii pe jumătate groase. Oricare este acceptabil, doar diferitele legume sunt tăiate în același mod!

Spre sfârșitul gătitului, un pic de pătrunjel verde îi conferă un gust foarte bun, nu este important să le tăiem în bucăți mici, putem să le punem întregi.

Informații suplimentare importante

Gulașul finit poate fi, de asemenea, îmbogățit la sfârșitul gătitului, adăugând pur și simplu apă fierbinte și apoi sărându-l, apoi puteți tăia găluște în el, care este un amestec moale de ouă amestecate fără probleme, făină, sare și apă cu puțin pătrunjel tocat . Folosind o lingură mică, rupeți mușcături mici în bulionul care fierbe în timp ce scufundați lingura de cafea folosită pentru rupere, astfel încât aluatul crud să nu se lipească de el. De asemenea, putem găti un vârf în el, pe care îl frământăm tare cu 10-15 dkg de făină cu un ou și apoi ciupim bucăți mici din el.

(extras din cartea lui Árpád Kopasz Alimentele noastre tradiționale condimentate cu boia)