Gutuie: unul dintre cele mai sănătoase fructe ale toamnei

Puteți trimite această pagină prin e-mail unui prieten aici.

Vă mulțumim din nou pentru recomandare!

Gutuia este una dintre comorile noastre nemeritat neglijate. A fost cultivată în Ungaria de multă vreme, dar semnificația sa - ca și alte țări - rămâne mult în urma celorlalte specii de fructe. Cu toate acestea, gutuiul (sau pera de gutui), pe lângă faptul că este excelent pentru a face diverse delicatese parfumate de toamnă-iarnă, are și un număr incredibil de efecte pozitive asupra sănătății noastre. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui fruct minune cunoscut de mii de ani!

Povestea gutuiului

Gutuia aparține subfamiliei Pomoideae (mere), denumirea sa științifică este Cydonia oblonga Mill. Este originară din regiunile din Caucaz cu climă caldă temperată din sud-vestul Asiei. Soiurile noastre cultivate sunt descendenți ai acestei specii. Unele soiuri produc mere, altele produc fructe în formă de pară: de aceea poate fi numit atât gutui, cât și gutui.

Gutuia este cunoscută în monumentele culturale de mai bine de 4.000 de ani. În mitologia greacă, fructul gutui este menționat ca merele de aur ale lui Hercule și mulți istorici spun că „fructul interzis” din grădina biblică Eden a fost și gutui. Era obiceiul grecilor antici ca mireasa să primească gutui în ziua nunții - un simbol al fertilității, fericirii și binecuvântării copilului.

În Europa, 16-18. Cultivarea sa a fost finalizată în secolul al XVI-lea și s-a răspândit în Ungaria din sud. Prima sa mențiune în Ungaria datează din 1395. Orientul Mijlociu este savurat și este un plus în plus la bucătăria germană și sud-africană aciditatea gutui contrabalansează plăcut alimentele grase.

Efectele benefice ale gutuiului

• Sursă excelentă de vitamine
Gutuia are un conținut relativ scăzut de energie (aproximativ 60 kcal la 100 de grame) și conține vitamine și minerale mai valoroase decât merele. Conține vitaminele A, B și C, fibre, potasiu, cupru, seleniu, zinc, fosfor, calciu, fier și magneziu. Consumând 10 dkg de gutui copt putem obține 25% din aportul zilnic recomandat de vitamina C.

• Are efect antioxidant
Există mai multe tipuri de compuși polifenolici în gutui, care proprietăți antioxidante Mulțumiri. Acești antioxidanți neutralizează radicalii liberi care provoacă daune în organism, încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.

• Calmează tractul gastro-intestinal inflamat
La gutui conținutul de pectină este remarcabil (cel mai mare dintre toate fructele). Pectina este un puternic antiinflamator și mucolitic bun, astfel încât consumul de gutui calmează tractul intestinal, ajută la tratarea ulcerelor gastrice și poate fi, de asemenea, un remediu eficient pentru bolile de dimineață în timpul sarcinii. Împreună cu mierea, ameliorează afecțiunile stomacale, elimină diareea și constipația.

• Scade tensiunea arterială și colesterolul
Fiind bogat în potasiu, gutuiul ajută la normalizarea hipertensiunii arteriale. În plus, consumul regulat al așa-numitelor De asemenea, ajută la reducerea nivelurilor scăzute de LDL sau colesterol răui, având astfel grijă de sănătatea inimilor noastre.

• Antibacterian
Studiile științifice au constatat că gutui are un puternic efect antiviral și bactericid. Atât de mult încât strămoșii noștri l-au folosit cu succes încă din Evul Mediu pentru a trata holera. Fenolii din gutui ne pot proteja de răceli, gripă și alți agenți patogeni.

• Ajută la tratarea simptomelor alergice
Numeroase studii au arătat deja că gutuiul poate controla reacțiile alergice. Poate fi aplicat și pe piele sub formă de unguent sau pastă pentru tratarea dermatitei atopice și a altor afecțiuni similare ale pielii. Conținutul ridicat de vitamina C reduce inflamația și îmbunătățește starea pielii.

Achiziție și depozitare

Sezonul gutui este toamna, disponibil pe piețe din octombrie. Alegeți o gutui tare, pufoasă, cu aspect galben deschis. Petele uscate și maro ocazionale de la suprafață nu afectează calitatea fructului. Nu cumpărați fructe dacă este ofilită, moale și pielea este maro!

Într-o cameră umedă și rece, aliniați-vă cu paie în jos și acoperiți cu hârtie. O examinăm săptămânal. Acest lucru facilitează depozitarea săptămânilor. Fructele coapte cumpărate de pe piață sunt păstrate la frigider.

Utilizarea gutuiului - idei de rețete

Deoarece carnea de gutui este tare, gustul este astringent, acru - și acest lucru nu se schimbă chiar dacă devine galben - rareori se mănâncă crud.

Când este gătit sau prăjit mult timp, fructul devine roz închis, își pierde gustul acru-amar și se înmoaie. Poate fi transformat într-un compot aromat cu cuișoare și scorțișoară, precum și legendarul brânză de gutui. Pentru acesta din urmă, gutuiul necojit trebuie gătit, sucul său filtrat, iar apoi carnea îngroșată cu aceeași cantitate de zahăr și jumătate de suc de lămâie pe kilogram. De asemenea, puteți adăuga nuci, migdale sau alune după gust. Acest lucru te va face și mai bogat. Masa groasă se toarnă în forme și se usucă timp de una sau două zile. (Dacă supraîncărcați cantitatea de zahăr conform rețetei tradiționale, vă recomand rețeta mai sănătoasă a lui Zsuzsi, pe care o puteți găsi făcând clic aici - rezultatul este o textură ușor diferită, dar la fel de delicioasă desert de gutui).

Stinsă cu compot de gutui, se poate face o supă delicioasă, care este, de asemenea, cunoscută în mod obișnuit.

Alte utilizări: în plăcinte, jeleuri de fructe, gemuri, marmelade, înghețate, prăjituri și arome.

SFAT: gutuiul tocat se rumeneste rapid, dar acest lucru poate fi prevenit prin turnarea unui pic de suc de lamaie in apa de gatit.