Proaspăt

Italienii și francezii sunt mari maeștri ai artei pastelor coapte: multe dintre dulciurile lor mai delicioase sunt construite pe această specialitate delicioasă, dar divină. Cea mai delicioasă, desigur, este versiunea home, așa că acum vă arătăm cum să o faceți acasă!

Pungă de spumă, 2 dlg de lapte, 10 dkg de unt, 20 dkg de făină fină, un vârf de sare, o jumătate de linguriță de zahăr brun și 5 ouă de dimensiuni medii.

Împărțiți untul în bucăți mici cu un cuțit sau o lingură mică, apoi amestecați cu lapte, sare și zahăr, adăugați și puțină apă. Aduceți la foc mic la foc mediu, amestecând, pentru a obține un amestec uniform. Adăugați făina în tigaie, care se scoate de pe foc, amestecând continuu, apoi puneți-o din nou pe foc pentru încă un minut și amestecați. Am terminat când întregul amestec se usucă puțin și aluatul nostru devine o singură sferă.

Transferați întregul într-un castron mare (de aproximativ patru ori mai mare decât mingea de paste) și adăugați ouăle pe rând, amestecând întregul cu o lingură de lemn. Adăugați primul ou, amestecând foarte bine până când aluatul absoarbe complet primul ou. Sfera este preluată complet de ou atunci când suprafața sa nu mai este strălucitoare. Apoi adăugați următorul ou, de asemenea, lucrăm până când suprafața aluatului strălucește și așa mai departe. Este esențial să respectați această regulă, altfel consistența aluatului nu va fi adecvată. După ce s-au adăugat toate cele cinci ouă, acoperiți tigaia și odihniți-vă timp de o oră.

Când aluatul s-a odihnit suficient, puneți-l într-o pungă de spumă și apoi apăsați matrițele pe o foaie de copt/foaie de copt. Acestea pot fi găluște mari, grămezi de 3-4 inci, benzi lungi, orice vrei. Lăsați loc pentru aluatul în creștere, în acest caz, altfel pot intra în contact la coacere. Dacă nu avem o pungă de spumă, îndepărtarea se poate face cu o lingură, doar rezultatul final va fi mai puțin decorativ.

Preîncălziți bine cuptorul la 200 de grade, așa că lăsați-ne să punem foaia de copt în el. Exact zece minute mai târziu, reduceți temperatura la 180 de grade. Aluatul trebuie totuși copt timp de aproximativ cinci până la zece minute, rezultatul exact depinde în mare măsură de consistența finală a aluatului nostru și de forma aleasă. Dacă este coaptă în aer liber și devine maro auriu și vedem crăpături, putem respira - aluatul nostru ars este gata!

Lăsați rezultatul final să se răcească înainte de utilizare: merită să le umpleți cu niște ciocolată sau cremă de vanilie sau portocală după tăiere în jumătate, dar puteți chiar să le înmuiați pur și simplu în ciocolată topită peste apă fierbinte. Nu vă fie frică nici de cremele sărate, cărnoase! De asemenea, excelent pentru desert și aperitive.

Aceasta este o rețetă de cremă de ciocolată foarte simplă, "low cost", care poate fi aplicată în siguranță pe aproape orice aluat copt, cu siguranță se va potrivi.

Un pachet de pudră de crema de ciocolată, 8 linguri zahăr, 5 dl lapte, 20 dkg margarină.

Gatiti budinca conform instructiunilor de pe ea, apoi lasati-o sa se raceasca complet. Apoi luați o lingură pentru a îndepărta pielea formată deasupra, adăugați margarina și amestecați până se biciuiește. Cu aceasta, crema este excelentă pentru umplerea aluaturilor coapte deja răcite.

Dacă doriți să înmuiați vârful aluatului într-o glazură de ciocolată, cântăriți o treime din margarină pentru 15 dkg de ciocolată neagră și, în funcție de cantitate, adăugați 3-6 linguri de apă și topiți-o peste vaporii de apă, amestecând constant spre final. Scufundați vârfurile jumătăților înjumătățite în această masă, apoi așezați-le rapid într-un loc răcoros, astfel încât ciocolata să se solidifice. Soluția glazurată cu ciocolată poate fi utilizată fără umplutură, este și o delicatesă divină! Aluatul copt, așa cum am spus, poate fi umplut cu orice, fie că este vorba de cremă de patiserie, cremă galbenă, cremă de brânză sau chiar friscă simplă. Nu poți greși cu asta!