Deci, puteți obține valoarea maximă din dieta dvs. vegană!

Adesea auzim de la vegani că dieta lor nu este deficitară în proteine. Acest lucru este valabil în ceea ce privește cantitatea, dar în cazul proteinelor, trebuie luată în considerare și calitatea!

În contextul unei diete vegetariene, se pune adesea întrebarea dacă se poate obține cantitatea și calitatea potrivite de proteine. Pe lângă alimentele vegetale, ovo-vegetarienii consumă ouă, iar lacto-vegetarienii consumă și lapte și produse lactate, dar strict vorbind, vegetarienii, veganii, mănâncă numai alimente vegetale și exclud din alimentație toate produsele de origine animală.

Proteinele - nu contează doar cantitatea!

Este relativ ușor să obțineți cantitatea potrivită de proteine fără a mânca carne, dar obținerea cantității potrivite de proteine nu mai este o chestiune atât de simplă, deoarece conținutul de proteine al majorității plantelor nu este complet. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți că proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dar nouă din cei 20 de aminoacizi diferiți (aceștia sunt numiți aminoacizi esențiali) nu pot fi produși de corpul însuși sau doar în cantități insuficiente, deci au nevoie să fie preluat dintr-o sursă externă. O proteină este considerată a fi o proteină completă sau completă dacă conține toți cei nouă aminoacizi esențiali (fenilalanină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treomină, triptofan, valină). Carnea, peștele, ouăle, produsele lactate sunt surse complete de proteine, nutrienți ai plantelor care conțin proteine semnificative, cum ar fi. pe de altă parte, leguminoasele, semințele oleaginoase și cerealele nu.