Așa se face pâinea prăjită

face

Pâine în sac, durabilă, sandwich - cel puțin trei nume sunt cunoscute în legătură cu pâinea prăjită (aceasta este a patra). Să vedem care nume este „baza”.

Protagonistul"

Ceea ce îl face durabil?

De asemenea, facem un compromis cu achiziționarea de pâine preambalată și feliată: acceptăm că nu va fi la fel de moale și delicioasă ca pâinea tradițională, dar în schimb poate fi consumată în continuare (sau uscată mai încet). Întrebarea, desigur, este: la ce preț? Ce intră în aluat?

Pâinea prăjită provine din America, dar acolo este folosită în principal ca bază sandwich, pâinea prăjită a „devenit” în Europa. De asemenea, se poate observa că în Austria și Germania, de exemplu, acest tip de pâine este mult mai uscat, deoarece se consumă aproape doar „prăjit” și prăjit.

Cea mai mare cantitate de pâine prăjită se face în fabrica Ceres din Győr din Ungaria, aici am analizat pas cu pas procesul.

Frământarea începe

Primul pas, desigur, este frământarea. Aici se produce pâine prăjită de tip american, care, pe lângă faptul că este mai mare decât media ca mărime, conține și mai multă grăsime decât media. De altfel, durata de valabilitate mai lungă a pâinii prăjite se datorează în principal mai multor grăsimi (și mai mult zahăr).

Legislația definește „durabilitatea” în șase zile, ceea ce înseamnă că pâinea trebuie să-și păstreze calitatea cât mai mult timp posibil.

Cum se face?

Odată ce frământarea este completă, urmează modelarea. Interesant, atât frământarea, cât și modelarea sunt complet mecanizate, videoclipul de mai jos arată cum și în câți pași mașina formează forma dreptunghiulară caracteristică.

Coacerea are loc într-un cuptor cu tunel lung și, după un timp de coacere de 60 de minute, pâinile coapte sunt scoase din formele de copt cu ventuze speciale. Îndepărtarea este, așadar, evident mai rapidă, în plus, există „motive igienice” pentru „disc”: după tratamentul termic, produsul nu mai intră în contact cu mâinile omului.

În pasul următor, pâinile sunt transportate pe o bandă transportoare într-o cameră rece, unde circulă pe căi spirale lungi timp de aproape o oră și jumătate. Odată ce temperatura lor a scăzut de la 60 de grade inițiale la sub 30 de grade, felierea poate începe și apoi ambalarea.

Pista de răcire spirală

În scris, acest proces nu poate fi transmis la fel de bine ca și sub formă de videoclip, așa că pentru cei interesați de subiect, recomand cu siguranță cum să realizați un videoclip:

/ Articol scris cu sprijinul lui Ceres ./