Așa se face caviarul de ardei, ajvar

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Oricine știe ajvar, de obicei, știe sigur că este făcut din ardei și consumat cu carne. Ambele afirmații sunt corecte, dar ambele sunt doar parțial adevărate.

Deși cuvântul pentru ajvar în turcă havyar, adică pentru peștele sărat (în esență caviar) derivat din cuvânt, nu există multe asemănări între cele două feluri de mâncare, cu excepția faptului că ambele sunt adevărate delicatese gourmet.

Realizarea unei voliere

În ceea ce privește funcția sa, ajvar este cel mai asemănător cu murăturile din bucătăria maghiară, deoarece mâncăm în principal carne și, la fel ca murăturile, ajvarul este făcut de mulți acasă.

În același timp, dacă mă uit la gust, nu pot spune prea multe așa, deoarece în prepararea ajvarului ardeii sunt tocați, fierți (fierți conform unor rețete) și apoi în principal aromate cu usturoi și, în cele din urmă, piure, și apoi se adaugă vinete fierte și piure. Rezultatul final, care poate fi numit jumătate de garnitură și jumătate de sos, este un sos de ardei foarte dominant și picant.

Avar este grozav

Fabricarea de ajvar pe scară largă - pe care am avut norocul să o văd datorită celei mai mari preocupări alimentare croate, Podravka - nu pare să fie mult diferită de versiunea de acasă, dar totuși foarte mult, datorită calității constante și uniforme, totul de la.

Rețetele ajvar de casă găsite pe internet scriu în cea mai mare parte numai despre ardei că este recomandat să folosiți „carne roșie”, asta nu este suficient la Podravka, desigur. Ei caută soiul ideal de ardei pentru a face ajvar de aproximativ 25 de ani și, din moment ce nu au găsit unul care să îndeplinească toate condițiile, și-au crescut propriile soiuri, acestea sunt Slavonka și Podravka.

Procesul arată că fermierii cu un contract cu compania vor primi semințele la începutul anului, care vor fi plantate, crescute în condiții adecvate și apoi livrate uzinelor de prelucrare Podravka în toamnă. Rezumatul este sumar, dar nu merită explicat mai bine aici, deoarece Cum să-l faci? totul poate fi găsit în detaliu și spectaculos în videoclip. (De exemplu, ce sol este folosit pentru a planta sămânța, ce mașină este folosită pentru transplantarea răsadurilor de la cel mai mic la cel mai mare și, de asemenea, modul în care se face recolta.)

În fabrica de procesare, atunci, se întâmplă același lucru ca și acasă în bucătărie, doar că totul este puțin mai mare. Însămânțarea și însămânțarea ardeiului se face aici de mașini, mixerul responsabil de pulpare este, de asemenea, mai mare decât mixerul de acasă și, desigur, oala de gătit este, de asemenea, imensă.

Gustul picant, dominant al ajvárului este, desigur, excelent pe lângă carnea prăjită și este posibil ca majoritatea oamenilor să-l întâlnească pentru prima dată sub formă de garnitură de cevap sau pleskavica, dar la sud de noi are un domeniu mult mai larg de cerere. Când este amestecat cu brânză de vaci, de exemplu, poate fi transformat într-un fel de mâncare asemănător circular, dar este folosit și ca sos de paste. În videoclipul de mai jos, unul dintre cei mai cunoscuți bucătari croați vorbește, de asemenea, despre posibilitățile de utilizare a ajvar și, desigur, puteți vedea cum se face ajvarul la fabrica Podravka Varaždin.

Dacă îți place Cum se face? conținut, urmăriți și pe Facebook, Instagram și Youtube.

/ Articolul și videoclipul au fost realizate cu sprijinul lui Podravka /