Așa se face porumbul conservat

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

conserve

Porumbul este cea mai cultivată plantă din lume, se coace aici la mijlocul verii. Există multe care se pot întâmpla cu porumbul recoltat, dar poate cel mai interesant (sau spectaculos) dintre rezultate va fi conservarea.

Există două tipuri majore de porumb: porumbul pentru furaje are boabe mai tari, zahăr mai scăzut și un conținut mai ridicat de amidon, în timp ce boabele de porumb mai interesante (acum comestibile) pentru noi sunt mai moi și au un conținut mai ridicat de zahăr.

Recolta

Porumbul dulce este recoltat de combine, dar când am văzut aceste mașini la lucru, a trebuit să-mi pun puțin în cap tot ce știam sau mă gândeam la secerători. Mașinile de astăzi pot călători acum între linii cu viteze de până la 7-8 km/h (aproximativ viteza de funcționare a unei persoane obișnuite) și, în acest ritm, recoltează până la 18 tone de porumb într-o oră. Plantele tăiate sunt eliberate imediat de tulpină de lamele mașinii, doar țeava intră în puttia combinei. Când puttonia este plină, conductele sunt turnate într-un camion care transportă porumbul la uzină și procesarea începe imediat.

Cum se face?

Dacă cineva crede că etapele de procesare sunt epuizate prin tăierea boabelor din țevile care intră în uzină și apoi le umpleți într-o cutie, se înșală. Prelucrarea porumbului dulce este unul dintre cele mai spectaculoase și mai multe etape pe care le-am văzut vreodată. Întrucât videoclipul de mai jos arată pașii în detaliu și spectaculos, voi parcurge doar cei mai importanți aici.

Porumbul care urmează să fie pus în funcțiune este mai întâi curățat de cotiledoane. În lumea țărănească, dezbrăcarea porumbului a fost un eveniment comunitar, partea mică și cea mare a satului a participat la artizanat, aici, desigur, dezbrăcarea se face cu mașini. (Frunza este de fapt uzată de pe cioc și, datorită valorii sale nutritive ridicate, este folosită ca hrană pentru animale.)

În producție, știuleții de porumb care au fost deja curățați de frunzele lor trec mai întâi în fața unui sistem de camere. Camerele monitorizează pentru a vedea dacă striparea a avut succes sau dacă poate exista un tub imperfect, decolorat, în lot. Dacă da, sistemul nu îi va permite să continue și va deveni furaj pentru animale în același mod ca frunzele dezbrăcate.

În concasor intră țevi intacte și perfect perfecte. Prăbușirea este acum mai mult o tăietură, deoarece mișcările delicate și prăbușite ale mâinilor umane nu pot fi încă făcute cu mașinile, așa că aici ochii sunt de fapt tăiați din cioc. Desigur, nici tubul nu va fi aruncat, acesta va deveni și furaj pentru animale. Videoclipul arată foarte frumos modul în care trece porumbul între cuțite și ochii se desprind într-o clipă. De asemenea, mașina „execută” două țevi pe secundă.

În etapa următoare, boabele tăiate din cioc sunt așezate pe o bandă transportoare în așa-numitele cuve de plutire, unde, pe de o parte, se spală lotul și, pe de altă parte, porumbul nu este tăiat folosind o sită.

Înainte de a umple cutia, se efectuează o verificare cu laser, în care laserul trage orice problemă de culoare sau ochi deteriorați sau orice reziduuri de distorsiune din floarea de porumb care se mișcă altfel la viteză.

Încărcarea

Cutii care sunt încă fără acoperiș sunt aduse în camera de umplere de către un aplicator după ce au fost supuse unei prespălări. Cutiile sunt fabricate din oțel, astfel încât staniul antirugină de pe suprafața lor să nu se dizolve în porumb, pe suprafața interioară există un strat de lac alb special dezvoltat pentru industria alimentară.

Așa-numitul suc de turnare se pune mai întâi în cutie, în cazul porumbului super-dulce conține doar puțină sare datorită armoniei gustului, în cazul altor tipuri de porumb sau pentru alte piețe, sucul de turnare poate contin si zahar.

Cutiile sunt apoi plasate într-o mașină de umplutură care se deplasează pe pista circulară, unde se alimentează cantitatea de porumb corespunzătoare greutății și, după încă câțiva metri de călătorie, cutiile sunt, de asemenea, sigilate în mașina de vid. Etanșarea rapidă sub vid este necesară pentru a evita oxidarea, altfel porumbul ar deveni maroniu după un timp, așa cum se întâmplă adesea cu merele, de exemplu. Închiderea perfectă a cutiei este foarte importantă, deci acest lucru este verificat în laboratorul din fabrică cu o mașină adecvată pentru fiecare lot.

Ultimul pas în producție este tratamentul termic, datorită acestui tratament termic prin care cutia își păstrează calitatea timp de patru ani fără utilizarea conservanților. După tratamentul termic, cutiile sunt așezate pe paleți, iar apoi mai rămâne un singur pas, etichetarea. Și toate acestea în formă video: