Proaspăt

Există o mulțime de locuri pentru a obține cârnați, dar cârnații foarte buni la grătar sunt o comoară rară! Cu toate acestea, puteți face acest tratament preferat din carne perfect acasă, dacă îl acordați atenție.!

Primul pas, am putea spune cel zero, este să cumpărați cârnați la grătar pentru cârnații prăjiți, de bună calitate! Uită-te întotdeauna exact din ce ingrediente este compus cârnații tăi - cei mai ieftini au adesea sucuri foarte subțiri și puțină carne, dar doar pentru că un tip de cârnați este și mai scump nu se va îmbunătăți automat decât cel mai ieftin.

Odată ce ai cârnați de bună calitate, ți-a rămas „doar” coacerea. Un cârnat bun este suculent, sfărâmicios în interior și crocant în exterior - totuși, cum se poate realiza acest lucru? Ei bine, ai putea spune complicat: vom coace eficient mâncarea de două ori.

Preîncălziți cuptorul nostru la 100 de grade, ungeți-l pe o foaie de copt cu puțină grăsime și apoi puteți intra în cârnați. Să ne înțepăm puțin cârnații. Nu trebuie să le faceți o brainstorming, dar cu siguranță ieșim acolo unde vedem aer în ea! Căldura extinde aerul și își face loc dacă nu am face o gaură în fața lui - atunci cârnații explodează. Datorită prăjirii la o temperatură relativ scăzută, cârnații noștri rămân suculenți în interior - dar în schimb trebuie să petreceți mai mult timp la cuptor. Cu cât răsucim cârnații mai des în cuptor, cu atât mai uniform se va prăji.

Când judecăm că cârnații noștri sunt gata sau aproape gata, opriți cuptorul și scoateți o tigaie mai mare. Să topim niște unt în el și să prăjim cârnații deja gata la o temperatură ridicată! Astfel va fi crocant la exterior, dar sfărâmicios, suculent la interior - și nu uscat.

Garnitura cu piure de cartofi sau varză mov aburită este cea mai bună pentru garnitură, dar își păstrează locul și cu combinația de muștar clasic și pâine proaspătă și moale! La tigaie puteți încerca să aruncați cârnații cu ierburi, dar aveți grijă să nu ardeți condimentele pe cârnați din cauza temperaturii ridicate, pentru că atunci puteți obține un gust amar la final.

Sfatul lui Zsolt Vas, expertul în carne al SPAR

Puteți face chiar și propriul cârnat, dar merită să acordați atenție ingredientelor. Carnea de porc grasă, cum ar fi scapula, este o alegere bună de adăugat, dar, dacă este necesar, vă puteți relaxa cu slănină. Slănina este excelentă în acest scop. Prospețimea cărnii este de asemenea importantă, nu este o coincidență faptul că cea mai ideală bază este carnea proaspăt tăiată, deoarece este folosită pentru a face cârnați cu adevărat suculenți la grătar.