Căutați o rețetă sau un ingredient

gogoși

1. Drojdie

In magazin drojdie uscată și proaspătă deasemenea disponibil. Puteți amesteca imediat praf de drojdie plic cu făină și alte ingrediente.

Drojdie proaspătă căutați în frigider. Un pachet de produs intern cântărește de obicei 50 g, fabricat în străinătate este în mare parte de 42 g. Verificați data de expirare înainte de utilizare!

Prin urmare, drojdia își exercită pe deplin efectul de relaxare a aluatului în căldură ingredientele lichide ale aluatului (grăsime topită, lapte, apă) ar trebui să fie încălzite manual, adică aprox. 37 de grade. La temperaturi mai ridicate, drojdiile sunt deteriorate.

Amestecați drojdia mărunțită cu laptele călduț și puțin zahăr (sau miere) conform rețetei, apoi alerga la temperatura camerei.

Se toarnă drojdia rezultată într-o adâncitură săpată în mijlocul grămezii de făină. Adăugați în principal sare și grăsime pe marginea grămezii, deoarece acestea pot încetini efectul drojdiei asupra contactului direct. Prin urmare amestecați mai întâi drojdia cu făina și abia apoi cu celelalte ingrediente.

2. Făină

Cu excepția făinii integrale, alte tipuri de făină trebuie cernute, pentru a face aluatul mai slab și mai aerisit. Recomandat în special pentru prăjiturile cu drojdie de la făină făinoasă la mai moale face masa, mai puțin bogată în gluten faina normala cu mai putin lichid frământați mai tare.

3. Frământat, frământat

Aluatul de drojdie trebuie frământat de două ori, sau fermenta. Când frământați pentru prima dată, puteți amesteca, de asemenea, ingredientele în vasul mare fără probleme cu bățul de frământare al unui robot de bucătărie. Mai întâi acționați mașina la cea mai joasă și apoi la cea mai înaltă viteză pentru aprox. 5-5 minute. Lucrați bine aluatul, altfel va fi greu la coacere. După prima fermentație, acoperiți placa și apăsați sau agitați cu mâna.

4. Fermentarea și fermentarea

Pentru prima dospire după frământare, acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie, folp sau, dacă frământați într-un vas de dospit, așezați blatul pe bol. Apoi puneți-l într-un loc cald, neprelucrat.

Temperatura și timpul de fermentare sunt o problemă crucială. Prea rece sau prea fierbinte aluatul nu va crește, rămâne netulburat. Aluatul prea gătit se prăbușește, se rupe când este întins și este acru până când fermentat pentru un timp prea scurt va fi greu și greu de digerat.

Puteți să frământați și să dospați mai întâi aluatul de tort de drojdie într-un aparat de pâine este. (Citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare ale dispozitivului!)

Sau puneți aluatul acoperit într-un castron potrivit microb, și se ridică la 80-90 wați în aprox. 8 minute. (Poate doriți să experimentați o doză mai mică pentru niveluri și timp optime.)

Pastele dospite după frământare, este necesară și o a doua fermentare. Acoperiți aluatul modelat și lăsați-l într-o matriță sau o foaie de copt într-un loc cald până crește vizibil.

Seara, s-a frământat și a modelat patiseria poți petrece noaptea în frigiderul acoperit cu oameni. Ziua urmatoare cuptor rece începe coacerea și aprox. Puteți pune chifle proaspete pe masa de mic dejun în 30 de minute.

5. Coacerea

Aluatul reîncălzit începeți să coaceți într-un cuptor preîncălzit la temperatură ridicată, apoi cca. După 10 minute, reduceți temperatura, altfel crusta exterioară a aluatului se va face maroniu rapid, iar interiorul va rămâne nefierte.

În cazul gogoșilor, așezați cu grijă bucățile rupte în ulei încălzit. La foc mediu, continuați să coaceți sub capac, apoi scoateți capacul și coaceți cealaltă parte a gogoșilor.

Pastele dospite bine coapte sunt mult mai ușoare decât crude după coacere.