Gogoșă spectaculoasă Ekler cu umplutură cremoasă de vanilie - Așa va fi perfect aluatul copt -

Aluatul:

umplutură

Se unge foaia de copt cu unt, se pune la frigider.

Puneți untul cu sarea și zahărul într-o tigaie, încălziți-l și când fierbe, cernați făina în el. Se amestecă masa peste o flacără mică cu o lingură de lemn până când formează un bloc mare (bilă), complet separat de peretele vasului. Apoi scoateți-l de pe aragaz și așezați aluatul într-un castron. Ouăle se bat împreună într-un vas separat, apoi se stropesc încetul cu încetul, amestecând în masă cu o lingură de lemn. Dacă am lucrat bine, obținem un aluat neted, lucios și lipicios pe care îl putem umple într-o pungă de spumă.

Înainte de a coace aluatul, scoateți tava de copt din frigider, umpleți aluatul într-o pungă de spumă, apoi apăsați benzile lungi de 8-10 centimetri pe foaia de copt. Ungeți cu grijă baza gogoșei cu ouă bătute, dar nu așezați doar vârful pe lateral! Îndepărtați cu grijă vârful aluatului cu o furculiță în direcție longitudinală, dar putem chiar omite acest moment. Împingeți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coaceți aluatul până se rumenesc în 30-35 de minute.

Umplutura:

Se toarnă laptele și vanilia într-un vas mic, se fierbe. Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr și apoi se rulează și făina și amidonul. Se toarnă jumătate din lapte în amestecul de ouă și se amestecă până când nu se formează bucăți, apoi se toarnă înapoi la laptele rămas, se aduce din nou la fierbere, amestecând constant peste o flacără mică, apoi se trage deoparte și se lasă să se răcească. Să aruncăm o privire o vreme și să o amestecăm pentru a nu se vindeca.

Strat:

Ciocolata este zdrobită sau tăiată într-un castron. Aduceți smântâna la fiert într-un vas separat, apoi turnați peste ciocolată și amestecați până la mătase.

Asamblare:

Găuriți cu grijă o gaură la capătul gogoșilor răcite cu un cuțit ascuțit. Umpleți crema răcită într-o pungă de spumă, fixați ciocul în gaura din aluat, apoi umpleți interiorul gol cu ​​cremă. În timp ce umplem, avem gogoșile în mâini și adăugăm crema doar până când aluatul începe să se extindă, vom vedea și vom simți acest lucru. Ștergeți crema proeminentă de pe gogoasă. Neteziți învelișul de ciocolată cu un cuțit cu lamă îngustă deasupra gogoașei, așteptați până când glazura îngheață, apoi consumați.