Căutați o rețetă sau un ingredient

Numărul de variații este nesfârșit și într-o jumătate de oră medie le puteți pune laolaltă, deoarece chiar și ingredientele sosului aterizează în același fel de mâncare, fie că sunt spaghete bologneze sau paste vegetale asiatice.

Esența metodei la modă de Martha Stewart, care este, de asemenea, populară la noi prin emisiunile TV și cărțile de bucate, este că ingredientele, stratificate cu apă și stratificate într-o anumită ordine, trebuie să fie gătite împreună din când în când. În acest proces, aluatul preia aroma celorlalte ingrediente și apa de gătit se îngroașă într-un sos.

Acordați atenție acestora pentru succesul garantat:

Paste
Alegeți soiul prescris în rețetă. Dacă doriți să îl înlocuiți dintr-un anumit motiv, utilizați același timp de gătit, altfel nu se va înmuia sau doar se va destrăma. Pentru mâncărurile asiatice, săriți tăiței de sticlă, deoarece câteva minute sunt suficiente, dar legumele rămân crude în acest timp.

Legume
Merită să folosiți legume organice, iar cei care nu necesită peeling ar trebui să fie spălați bine, deoarece apa de gătit este consumată cu alimente. Puteți arunca legume congelate (de exemplu, broccoli, spanac) în oală fără a dezgheța, la fel de bine ca și proaspete. Uitați de conservele de legume pentru că sunt moi în primul rând, așa că se destramă până la sfârșitul gătitului. Puteți înlocui legumele date în rețetă cu cele de o duritate similară: de ex. dovlecei pentru vinete, broccoli pentru conopidă.

Carne și slănină
Ideal pentru cubulete, care se înmoaie rapid pieptul de pui, precum și carnea tocată. Tăiați slănină afumată sau slănină în fâșii pentru a ușura întoarcerea straturilor în timpul gătitului.

Apă de gătit
Ingredientele stratificate trebuie turnate cu apă rece. În cazul apei calde, timpul de gătire a aluatului este scurtat, dar acest lucru nu este suficient pentru legume sau carne. Adăugați de două ori mai multă apă în aluat, astfel încât la final să rămână doar puțin suc de gătit în fundul tigaiei, care se îngroașă din cauza amidonului solubil. Pentru un sos mai cremos, puteți adăuga smântână sau lapte de cocos în apa de gătit, dar acest lucru va crește timpul de gătit.
Bacsis: Puteți îmbogăți sosul cu unt, brânză rasă sau roșii pasate și îl puteți îmbogăți cu cremă de vinete și pastă de măsline, în funcție de natura felului de mâncare.

Condimente verzi și brânză
Puteți stropi în cele din urmă felul de mâncare de legume sau carne finit, cu condimente verzi proaspete sau brânză rasă. Le puteți oferi, de asemenea, într-un castron separat.

3 super rețete

Încercați-le pe toate - sau inspirați-vă și creați-vă propriul favorit!

Penne cu ciuperci unice
Pentru 2 porții, acoperiți 25 dkg de penne într-o tigaie sau tigaie mare, 20-20 dkg de ciuperci albe și maronii tăiate în felii subțiri sau cuburi mici, 1 cap de ceapă cubulețe și 1 cățel de usturoi tocat mărunt. Se presară 1 linguriță sare și 1 vârf de zahăr, se toarnă 4 dl suc de bază de supă de legume și 3/4 dl vin alb uscat, apoi se aduce la fierbere. Se amestecă de mai multe ori și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, apoi se presară cu 1/2 dl de smântână. Rotiți ușor, condimentați cu sare, piper și fierbeți încă 2 minute. În cele din urmă, presărați 2 linguri de parmezan ras sau 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat după gust.

Macaroane de broccoli unice
Pentru 2 porții, topiți 15 dkg benzi de slănină afumată într-o tigaie sau tigaie mare. Se prăjește 12 trandafiri de broccoli (mirelite) pe grăsime timp de 2 minute, apoi se adaugă 20 dkg de macaroane și se presară cu 3 linguri de suc de lămâie. Se toarnă peste 5 dl de apă, se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Se amestecă 1,5 dl de smântână și 2 lingurițe de mascarpone și se rulează în 2 frunze de mentă tocate. Condimentați cu sare și piper, radeți parmezan și serviți imediat.

Penne cu mere și stafide
Pentru 2 porții, prăjiți 2 lingurițe de fulgi de arahide într-o tigaie sau tigaie mare și scoateți. Presărați în tigaie 20 dkg de penne scurte și 4 dkg de stafide. Se toarnă 4 dl lapte și 3 dl apă rece, se adaugă 1 vârf de sare, 2-3 vârfuri de scorțișoară măcinată, 1 plic de zahăr vanilat și 2 lingurițe de zahăr, apoi se aduce la fierbere. (Aveți grijă să nu vă lăsați acolo!) Apoi gătiți la foc moderat fără capac timp de aprox. 5 minute. Între timp, spălați sau curățați 2 mere, iar după îndepărtarea stratului de semințe, tăiați cuburi de 1-2 cm. Se răstoarnă aluatul, se fierbe timp de 5 minute, amestecând de mai multe ori. În cele din urmă, întăriți cu 2 lingurițe de smântână și serviți stropit cu fulgi de arahide.