Cum se coace pe frigarui? Acest lucru va face shashlikul perfect

Sfaturi bune pentru a grăbi o mușcătură de carne și legume/Foto: Shutterstock

Coacerea la scuipat este aparent simplă, dar există reguli de bază de urmat, precum și trucuri pentru a afla despre asta. Nu contează, de exemplu, ce fel de carne este ales pentru shashlik, iar ordinea și tehnica legării pot fi, de asemenea, relevante. În compilația noastră, am adunat câteva sfaturi și idei pentru acestea.

Alegeți materia primă potrivită

Puteți folosi carne de vită, carne de porc, pui sau miel pentru shashlik și chiar faceți din scoici de mare. Carnea unui animal mai tânăr va fi, desigur, mai suculentă și mai moale și același lucru este valabil chiar dacă luăm părți mai grase. Dacă preferăm carnea slabă, tragem întotdeauna o bucată de slănină mai subțire lângă ea. În plus, este important să asamblați carnea prădătoare din cuburi de carne de aceeași dimensiune, de aproximativ 2,5 până la 3 inci. Această dimensiune este ușor de pus pe o frigăruie și se coace bine.

Sfaturi, trucuri/grafică: Tamás Séra

Din carne de vită cea mai bună alegere este solomul, coastele pot fi prea dure și mestecate, iar fripturile mai nobile se usucă repede.

De la porci mulți aleg cotletul sau coapsele. Merită să acordați o atenție deosebită primului, deoarece este mai puțin gras, dar are un conținut ridicat de apă, astfel încât se poate usca rapid în timpul coacerii.

Puiul în cazul coapselor filetate este o alegere mai bună pentru frigăruie decât sânul, deoarece acesta din urmă se usucă foarte repede. Dacă decidem să facem acest lucru, lăsați-l în marinată cel puțin o oră și ungeți-l frecvent cu ulei în timp ce prăjiți. Se lasă să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de servire.

La miel coapsele tale sunt cele mai bune pentru frigarui, din care merita sa indepartezi majoritatea grasimii. Cu toate acestea, lăsați un strat subțire pe el, care este necesar pentru a preveni uscarea în timpul coacerii. Lasă să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Fructe de mare De exemplu, puteți frigă creveți sau midii, dar puteți încerca și pește cu încredere. Pentru grătar, dacă este posibil, utilizați ingrediente proaspete în locul mirelitei, care trebuie sărată doar cu 5-10 minute înainte de coacere.

Legumele atunci când alegeți, rețineți întotdeauna că, deoarece sunt prăjiți împreună cu carnea, trebuie să fie pregătiți în același timp. De aceea, de exemplu, roșiile cherry și ciupercile sunt o alegere bună pentru pești. Dar putem frigă ardeii, dovleceii, dovleacul și bineînțeles ceapa. Dacă doriți și să prăjiți porumb sau cartofi, vă recomandăm să fierbeți aceste legume până când se înmoaie. Printre fructe, puteți încerca și ananas, mango sau măr.

Poate fi legat pe lemn sau metal

Înmuiați tartletele în apă rece timp de o oră, astfel încât să nu ardă în timpul prăjirii. Indiferent dacă le utilizați sau sunteți dintr-un metal - acesta din urmă este mai practic decât aplatizat - ungeți-l înainte de a aplica ingredientele.

Rotiți peste jar

Coacerea începe atunci când cel puțin două treimi din ardere doar mocnesc. Inițial, întoarceți frigăruiul peste el mai repede, mai târziu mai încet, prindeți sucul care picură și presărați cu el.

Murături speciale

Simțiți-vă liber să ne folosiți imaginația și aromele preferate pentru a face o varietate de murături delicioase. Trebuie doar să fim atenți la trei lucruri: ar trebui să conțină ulei, acid și aromă. Iată câteva idei pe care le putem varia chiar.

Thailandeză: Se amestecă o jumătate de cană de ulei de canola, 2 linguri. cu sos de pește (un condiment asiatic popular făcut din pește maturat), 1 lingură. cu suc de lămâie, o jumătate de grămadă de coriandru, 2 căței de usturoi și două linguri. cu zahăr brun.

Chinez: Se amestecă 1 lingură. sos de soia, 1 lingurita. ulei de susan, 1 linguriță. pulbere cu cinci condimente (amestec de condimente chinezesc), 1 lingură. miere, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură. ghimbir proaspăt ras, două șalote tăiate.

Greacă: Pentru această tigaie, luați patru suc de lămâie, 5 linguri. oțet de vin roșu, 3 linguri. oregano proaspăt tocat, 2 lingurițe. sare, jumătate de linguriță. trebuie să amestecăm piper negru măcinat și patru căței de usturoi zdrobiți.

Gât: Se amestecă 1 cană de iaurt, 3 linguri. ulei de măsline, 2 linguri. oțet de vin roșu, 2 linguri. piure de roșii, 2 lingurițe. sare, 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, 6 căței de usturoi zdrobiți și un suc de lămâie.