Gyulai Hírlap - Alimente fabricate din ficat

Ficatul a fost utilizat pentru tratarea bolilor de ochi, piele și anemie, deoarece ficatul este bogat în proteine, vitamine A, B1, -B12 și D. Este, de asemenea, o sursă importantă de fier, cupru și zinc. Aceste minerale sunt necesare pentru formarea sângelui, pentru a menține integritatea ochilor, a pielii și a membranelor mucoase. Este adevărat că conținutul de colesterol al ficatului este ridicat, cu toate acestea, se recomandă ca aproape toată lumea să consume alimente din ficat cel puțin o dată pe săptămână.

Ficatul poate fi folosit și pentru prepararea a nenumărate feluri de mâncare. Iată câteva rețete ușoare pentru patru persoane:

Ficat de pui în sos de usturoi

50dkg ficat de pui
1dl ulei
2dkg unt
2-3dl de lapte
2 catei de usturoi
1 lingura faina
nucșoară, sare

Ficatul este spălat, scurs și apoi prăjit în ulei. Încălziți untul, amestecați făina, usturoiul zdrobit, o nucșoară cu vârf de cuțit și suficient lapte pentru a face sosul gros. Se pune în ficat și se gătește.
Se serveste cu cartofi sarati.

Energie: 492 kcal/porție
Proteine: 28,6 g
Grăsime: 35,9 g
Carbohidrați: 11 g

Risotto de ficat de pui de roșii

20dkg orez
25dkg ficat de pui,
30 dkg roșii (sau conserve),
1 cățel usturoi zdrobit,
1 ardei gras pe jumătate roșu,
1 cap de ceapa rosie,
1 lingura ulei de masline,
1 lingura concentrat de rosii,
1 buchet de patrunjel,
1 frunza de busuioc,
1 lingură zahăr, sare, piper

Aburiti orezul pana se inmoaie in 4dl de apa. Ceapa se curăță, se toacă și se ofileste în ulei preîncălzit. Adăugați ardeii grași spălați și tăiați cubulețe, pătrunjelul tocat, amestecați și aprox. Se prajesc impreuna 4 minute. Apoi punem ficatul de pui tăiat în bucăți mici. Împreună, continuați să prăjiți până când ficatul este fiert, apoi adăugați roșiile spălate și tocate, usturoiul zdrobit, zahărul, busuiocul, sarea, piperul și întoarceți totul bine. Decongelați cu bulion de 2dl sau supă de legume. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi scoateți capacul și gătiți până se îngroașă. Când ați terminat, amestecați orezul care a fost gătit între timp. Ornează blatul cu frunze proaspete de busuioc și îl poți servi deja.

Energie: 357 kcal/porție
Proteine: 17,6 g
Grăsime: 15,6 g
Carbohidrați: 53,1 g

Ficat Dijon

50dkg ficat de porc
2dl smântână
maghiran, piper, sare, muștar

Prăjim ceapa pe grăsime, apoi adăugăm ficatul tăiat în fâșii. Se condimentează cu maghiran, piper, boia și se dizolvă în 1dl de apă. Fierbeti cateva minute la foc mic. Se fierbe apoi cu smântână aromată cu muștar. Se servește cu cartofi fierți.

Energie: 286 kcal/doză
Proteine: 26,3 g
Grăsime: 16,9 g
Carbohidrați: 5,3 g

Păstrează ficatul

50dkg ficat de porc
1 ceapa cap
10dkg brânză trapistă

Feliile de ficat sunt puțin prăjite. Se unge cu ketchup, ceapă rasă, se acoperă cu felii de brânză și se introduce la cuptor pentru câteva minute. Coaceți până se topeste brânza. Serviți doar cu sare. Se consumă cu murături mixte.

Energie: 279 kcal/porție
Proteine: 31,6 g
Grăsime: 13,7 g
Glucid: 5,6 g

Aceste feluri de mâncare sunt preparate de la 500 la 1000 HUF împreună cu garnitura.