Hai să mâncăm pește!

În acest caz, vara, după lángosos, fermele piscicole au cea mai lungă coadă pe lacul Balaton, pe plaje. Dar, din păcate, acest lucru nu schimbă faptul că consumul de pește din Ungaria este încă mult sub media statelor membre europene, chiar dacă 32 la sută dintre maghiari apreciază puternic felurile de mâncare din pește, dar un sondaj recent pe această temă arată că peștele este doar pe farfuria noastră de câteva ori pe an. și cu consumul nostru anual de patru kilograme de pește, suntem în Europa la sfârșitul liniei. Avem câteva argumente cu privire la motivele pentru care ne-ar face bine dacă am mânca mai bine și am pune mai mult pește în farfurie.

Într-un sondaj din Ungaria, majoritatea respondenților consideră peștele ca un aliment ușor, bogat în proteine și îl consideră cel puțin la fel de sănătos ca, de exemplu, chefirul, legumele și fructele. Autorii sondajului au constatat că peștele nu este consumat pentru sănătatea consumatorilor activi de pește, ci mai degrabă pentru gustul său, precum și pentru ușurința digestiei. „Pasionații de pește” au subliniat, de asemenea, că peștele poate fi preparat într-o varietate de moduri și se potrivește perfect în dietă.

Nu ne-am lovit în burtă când căutam argumente, ci doar am făcut o mică cercetare. Adulterii au fost așezați pe masă lângă pește de către dieteticianul Direcției Generale a Institutului Național de Alimentație și Nutriție.

Protejează inima

În Ungaria, aproximativ 50% din decese sunt cauzate de boli cardiovasculare. În același timp, conținutul de acizi grași nesaturați din pește, în special omega-3, ne ajută inima să funcționeze corect, să mențină nivelurile normale de colesterol din sânge și, prin urmare, joacă un rol semnificativ în prevenirea și tratamentul dietetic al bolilor menționate mai sus. Astfel, consumul regulat de pește, în special datorită conținutului lor valoros de acizi grași, ne ajută să ne redăm sănătatea și să ne echilibrăm dieta. Dintre peștii de crescătorie internă, busa albă și pătată este cea mai abundentă în acești acizi grași. Gândiți-vă la pește ca la un aliment de bază pentru eschimoși, ceea ce face ca bolile cardiovasculare să le fie aproape necunoscute.

Ușor de digerat

Datorită conținutului ridicat de apă din carnea de pește și a țesutului conjunctiv slab și fin structurat între fibrele musculare, este ușor de digerat și are un timp de gătit mult mai scurt decât celelalte cărnuri. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că, atunci când prăjiți în ulei din abundență, puteți absorbi până la 20-30% din greutatea alimentelor în ulei, ceea ce poate însemna o mulțime de calorii în plus. Așadar, merită și aburit, gătit, preparat la grătar, prăjit într-o tigaie din teflon sau într-o pungă de copt.

Vitamine

Carnea de pește conține vitaminele A, D, B12, B1, B2, cantități minore de niacină, acid pantotenic (vitamina B5) și vitamina E și, nu în ultimul rând, este o sursă bogată de fosfor, iod, fluor, seleniu, fier, potasiu și calciu. Pe măsură ce îmbătrânim, viziunea noastră se deteriorează în mare parte. Mănâncă pești grași precum macrou, hering sau somon de trei ori pe săptămână și economisește la pahare.

Contribuie la funcționarea optimă a creierului

Compoziția favorabilă a acizilor grași a peștilor contribuie la dezvoltarea optimă a creierului uman la făt și copil, dar și la funcția sa ulterioară. Conform unor sondaje, cei care consumă în mod regulat pești prezintă un risc mai scăzut de declin mental, boli cardiovasculare și oculare la bătrânețe. Potrivit unor cercetări, nutriția cu deficit de omega-3 poate duce la disfuncții cerebrale care afectează eficacitatea de a face față stresului și situațiilor dificile de viață. Cercetările au arătat că cei care consumă pește (prăjit sau gătit) săptămânal au șanse de cinci ori mai mici să dezvolte boala Alzheimer.

Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează

Aportul de acizi grași polinesaturați este, de asemenea, foarte important în timpul sarcinii și alăptării: cantitatea potrivită ajunge la bebeluș la făt prin placentă, în timp ce la copilărie prin laptele matern. Cu toate acestea, mamele ar trebui să evite consumul de pește marin crud, tratat termic necorespunzător sau cu corp mare - rechini, macrou, pește spadă, știucă - care poate conține concentrații mai mari de metale grele.
Se poate prepara și prăjit, la grătar sau umplut
Peștele nostru cu conținut scăzut de grăsimi include păstrăvul, care, pe lângă faptul că este foarte gustos și bogat în proteine, poate acoperi și aportul zilnic de acizi grași omega-3 consumând 20 dkg. Poate fi copt, la grătar sau umplut, dar poate fi o bază sau un complement perfect pentru cremele și salatele sandwich.

Ușor accesibil

Condițiile hidrografice și climatice din Ungaria sunt favorabile creșterii și pescuitului de pește de apă dulce. Dacă vizitați un oraș pe malul apei, încercați mâncărurile locale speciale din pește. Nu avem garanția că vom fi dezamăgiți de adevărata supă de pește din Baja sau păstrăvul din Szilvásvárad.

Puteți enumera care au fost primele noastre două argumente? Dacă nu, este chiar momentul să mănânci mai mult pește. Consumul regulat de pește ajută la menținerea integrității zonelor creierului care sunt responsabile pentru memoria pe termen scurt și capacitatea de concentrare.
Doar 18 la sută dintre maghiari asociază ceva negativ cu peștele, cel mai frecvent argument este că nu miroase bine, este considerat fibros și scump.
Cu toate acestea, așchia poate fi îndepărtată cu ușurință prin tăiere și chiar și pentru un crap care cântărește câteva kilograme, operația durează doar câteva minute. Pentru peștii cu fire Y, cum ar fi crapul și știuca, sarcina noastră este foarte simplă. Așezăm peștele filetat în fața noastră și tăiem carnea la 2-3 metri distanță - aceasta se numește feliere. Poate doriți să folosiți un cuțit lung de bucătărie și, dacă este posibil, să faceți tăieturile într-o singură mișcare.
Dacă ne facem treaba bine, vom auzi scârțâitul așchilor de sub cuțit. Este important să tăiați peștele doar până la piele, nici măcar să nu-l tăiați accidental prin piele, deoarece atunci fileul va cădea în fâșii când se prăjește sau se gătește.

După plivire, tot ce trebuie să facem este să sărăm peștele - se recomandă 2,5 dkg de sare pentru 1 kg de file de crap - și apoi îl punem la frigider cel puțin două ore. Sarea distruge structura așchilor, care dispar complet în timpul coacerii și gătirii din cauza căldurii mari, astfel încât să o putem mânca în siguranță fără teamă.

Recomandarea rețetei:
Păstrăv prăjit întreg cu salată de spanac pentru bebeluși
Ingrediente (pentru 4 persoane):
• 4 păstrăvi curățați în jur de 40 kg
• 50 dkg de spanac pentru copii
• 20 kg de roșii cherry
• 1 ceapă albă
• 4-5 fire de pătrunjel
• 4-5 fire de cimbru
• 4 căței de usturoi
• 1 dl de ulei de măsline
• 1 buc lamaie
• sare

Pregătire:
Peștii întregi pe scară largă, eviscerați, spălați, uscați cu prosoape de hârtie, sunt infuzați, cu adâncimea de 2-3 mm de la cap până la coadă și apoi de 2-3 mm adânc de la spate la coaste, de patru ori.
Peștii sunt sărați ușor în exterior și în cavitățile lor abdominale, cu un cățel de usturoi feliat, o crenguță de cimbru și o crenguță de pătrunjel în interior. Peștele se unge ușor cu ulei, apoi se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și se coace într-un cuptor de 220 de grade timp de 12-16 minute.
În timp ce peștele se prăjește, facem salata. Spanacului spălat, uscat, adăugați roșiile cherry înjumătățite, ceapa feliată, presărați ulei de măsline, suc de lămâie stors, sare, piper, amestecați.
Peștele prăjit se servește cu salată proaspătă.

Vas condimentat de busa cu cartofi prăjiți
Ingrediente/2 porții
Pentru a pregăti busa:
• autobuz de 50 kg (roată de autobuz pentru 2 persoane)
• 1 linguriță de sare
• 3 dl de lapte
• 3 căței de usturoi
• 2 lingurițe boia
• 5 kg de făină fină
• 2 dl ulei de floarea soarelui

Pentru a face cercul cartofului:
• 50 dkg de cartofi
• 2 lingurițe de sare (pentru gătit)
• 1 linguriță de untură (pentru prăjire)

Pentru a face maioneză de castraveți:
• 3 linguri maioneză
• 4 lingurițe de smântână
• 2 căței de usturoi
• 3 castraveți dulci mediu

Pregătire:
Pregătirea busa:
Autobuzul este de cca. se infuzează la o densitate de jumătate de centimetru, se sare bine și se înmoaie în lapte de usturoi peste noapte.
Rotiți în făină amestecată cu ardei roșu și prăjiți-o în grăsime într-o tigaie.

Pregătirea ruloului de cartofi:
Cartofii de dimensiuni medii se fierb în coajă în apă sărată până la semi-moi.
Tăiați în bușteni mai mari, adăugați sare, presărați cu un amestec de condimente și amestecați ușor cu grăsime, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit, rotind ocazional, până devine auriu. (Am experimentat multe pentru a face cartofi prăjiți delicioși. Făcându-l cel mai delicios.)

Pregătirea maionezei de castraveți:
Tăiați castravetele delicat în cuburi mici, amestecați-l cu smântâna și maioneza cu usturoi.